मारियो केक

मारियो केक मैंने इस केक को कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में थोड़ी सी खुबानी की मिठाई बची होती है। यह वह नुस्खा है जिसे मैं तब चुनता हूं जब मुझे घर का बना मिठाई चाहिए, सामान्य सामग्री के साथ, बिना जटिल चरणों के। बेस चॉकलेटी होता है, क्रीम सरल होती है, और कम्पोट में फल ताजगी देते हैं। यह अवसरों के लिए भी अच्छा है, लेकिन मैं इसे सामान्य सप्ताहांत पर भी बनाता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घर का बना केक, विशेष दिनों या सप्ताहांत के लिए उपयुक्त सामग्री बेस 5 अंडे 150 ग्राम चीनी 3 चम्मच तेल 5 चम्मच आटा 4 चम्मच कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 3 चम्मच खुबानी की मिठाई क्रीम 500 मिली दूध 3 अंडे 100 ग्राम चीनी 3 चम्मच आटा 1 वनीला एसेंस 50 ग्राम मक्खन सिरप कम्पोट का रस (संभवतः खुबानी या पीच का, लेकिन मैं जो भी है उसका उपयोग करता हूं) सजावट फ्लेवर्ड क्रीम डार्क चॉकलेट कम्पोट के फल बनाने की विधि 1. बेस 1.1. एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक रंग हल्का न हो जाए। तेल डालें, अच्छे से मिलाएँ। 1.2. 3 चम्मच खुबानी की मिठाई डालें और मिलाएँ। यदि मिठाई बहुत गाढ़ी है, तो इसे पहले अलग से मिलाएँ। 1.3. आटे, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएँ, फिर सीधे तरल मिश्रण पर छानें। सब कुछ धीरे से मिलाएँ ताकि बेस बहुत घना न हो। 1.4. मिश्रण को एक गोल बेकिंग टिन में डालें जिसमें बेकिंग पेपर हो। 1.5. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। अंत में टूथपिक टेस्ट करें - यह साफ निकलना चाहिए। बेस को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. क्रीम 2.1. दूध को 50 ग्राम चीनी और वनीला एसेंस के साथ गर्म करें। इसे तब तक छोड़ें जब तक यह उबलने न लगे। 2.2. अलग से, अंडों को बाकी चीनी (50 ग्राम) और 3 चम्मच आटे के साथ मिलाएँ, जब तक कोई गांठ न रह जाए। 2.3. जब दूध उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा लें। गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें। 2.4. सब कुछ फिर से पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार फेंटते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और क्रीमी न हो जाए। 2.5. एक बार तैयार होने पर, क्रीम को आंच से हटा लें और मक्खन डालें। इसे तब तक मिलाएँ जब तक यह पिघल न जाए और मिल न जाए। क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, सीधे सतह पर प्लास्टिक रैप से ढक दें। 3. असेंबली 3.1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काट लें। ऊपर का हिस्सा पतला होगा, नीचे का हिस्सा मोटा होगा। 3.2. मोटे हिस्से से चम्मच से हल्का सा खोदें, लगभग इतना कि एक छोटा केंद्रीय स्थान बना सकें (पूरी तरह से न तोड़ें, बस थोड़ा गहरा करें)। 3.3. खोदी गई बेस के टुकड़े को बाहरी सजावट के लिए रखें। 3.4. नीचे के बेस को थोड़े से कम्पोट के रस से भिगो दें, ताकि यह नम हो, लेकिन नरम न हो जाए। 3.5. पूरी तरह से ठंडी क्रीम को बने हुए छिद्र में डालें, अच्छे से समतल करें। 3.6. ऊपर पतले बेस को रखें और इसे हल्का भिगो दें। 3.7. केक को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए। 4. सजावट 4.1. केक को फेंटे हुए क्रीम से ढक दें। 4.2. किनारे पर खोदी गई बेस के छोटे टुकड़े चिपका दें। 4.3. ऊपर से फेंटे हुए क्रीम, कम्पोट के फल और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक व्यावहारिक नुस्खा है, बिना किसी विशेष मांग के, आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ। जाम के साथ बेस नम और सुगंधित रहता है। दूध की क्रीम चिकनी होती है और इसमें अधिक मक्खन नहीं होता है। मैं अपने पास मौजूद सामग्री के आधार पर फलों या जाम को बदल सकता हूं। केक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और जल्दी सूखता नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बेस के लिए, सूखी सामग्री को सावधानी से मिलाएं ताकि यह बहुत घना न हो। खुबानी की मिठाई अच्छी स्वाद देती है, लेकिन अगर आवश्यक हो तो किसी अन्य समान मिठाई का भी उपयोग कर सकते हैं। बेस को 25 मिनट से अधिक न बेक करें, अन्यथा यह सूखा हो सकता है। क्रीम के लिए, मैं व्हिस्क का उपयोग करता हूं और लगातार मिलाता हूं, ताकि यह चिपक न जाए। अगर गांठें बन जाएं, तो इसे गर्म होने पर तुरंत छान लें। वैकल्पिक खुबानी की मिठाई को पीच या प्लम की मिठाई से बदला जा सकता है। सिरप के लिए, अगर कम्पोट नहीं है तो थोड़ा फल का रस भी चल सकता है। फेंटे हुए क्रीम का उपयोग किया जा सकता है, जो कि क्रीम या वनस्पति क्रीम के आधार पर, पसंद के अनुसार। विविधताएँ सजावट में ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं, अगर मेरे पास हैं। चॉकलेट को कद्दूकस किया जा सकता है या सब्जियों के छिलने वाले से स्ट्रिप्स में बनाया जा सकता है। कभी-कभी मैं क्रीम पर कुटी हुई नट्स या मूंगफली डालता हूं, ताकि बनावट बढ़ सके। सेवा के विचार मैं इसे गर्म पानी में भिगोई हुई पतली चाकू से काटता हूं, ताकि क्रीम चिपक न जाए। मैं इसे कम्पोट के अतिरिक्त फलों के साथ परोस सकता हूं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस काटने पर आसानी से टूटता है? अगर यह पूरी तरह से ठंडा है, तो इसे टूटने का कोई कारण नहीं है। अगर यह गर्म है, तो यह टूटने का जोखिम है, इसलिए मैं इसे ठंडा होने का इंतजार करता हूं। 2. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मिठाई का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, कोई भी मिठाई जो बहुत बड़े टुकड़ों में न हो, वह चल सकती है। मुझे प्लम की मिठाई भी पसंद है, जिससे स्वाद और भी गहरा होता है। 3. अगर क्रीम चिपक जाती है या गांठ बन जाती है तो क्या करें? मैं हमेशा धीमी आंच पर मिलाता हूं। अगर ऐसा होता है, तो मैं इसे व्हिस्क से फेंटता हूं या गर्म होने पर इसे बारीक छानता हूं। 4. क्या केक को अनिवार्य रूप से फेंटे हुए क्रीम से सजाना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन फेंटे हुए क्रीम सजावट में मदद करता है और बेस के स्वाद को संतुलित करता है। अगर मेरे पास फेंटे हुए क्रीम नहीं है, तो मैं इसे साधारण या केवल फलों और कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छोड़ सकता हूं। 5. केक फ्रिज में कितने समय तक रहता है? केक को अच्छी तरह से 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। इसके बाद, बेस थोड़ा सूखना शुरू कर सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक स्लाइस (12 में से): लगभग 260 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 12 ग्राम वसा। ये सामान्य मान हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मैं सजावट में कितनी क्रीम और चॉकलेट का उपयोग करता हूं। क्रीम में अंडे और दूध होते हैं, इसलिए यह प्रोटीन जोड़ता है, लेकिन इसमें चीनी और वसा भी होते हैं। यह घर के बने मिठाई के लिए एक मध्यम कैलोरी वाला केक है। भंडारण और पुनः गर्मी मारियो केक को फ्रिज में रखा जा सकता है, ढककर, 3 दिनों तक। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है। अगर अधिक समय तक बचता है, तो बेस सूखने की प्रवृत्ति रखता है, लेकिन क्रीम और क्रीम ताजगी बनाए रखते हैं। भंडारण के लिए, मैं इसे ढक्कन वाले डिब्बे में या प्लास्टिक रैप के साथ ढककर रखता हूं। अगर इसे फलों से सजाया गया है, तो वे रस छोड़ सकते हैं, इसलिए मैं पहले दो दिनों में परोसने की सिफारिश करता हूं। यह वह तरीका है जिससे मैं हर बार बनाता हूं, बिना किसी अनावश्यक चरणों के, केवल उन चरणों के साथ जो परिणाम के लिए महत्वपूर्ण हैं।

सामग्री

बेस: 5 अंडे। 150 ग्राम चीनी। 3 चम्मच तेल। 5 चम्मच आटा। 4 चम्मच कोको पाउडर। 1 चुटकी बेकिंग पाउडर। 3 चम्मच खुबानी की जाम। क्रीम: 500 मिली दूध। 3 अंडे। 50 ग्राम मक्खन। 3 चम्मच आटा। 100 ग्राम चीनी। 1 वैनि
डार्क चॉकलेट
कंपोट से फल।