Κέικ Μάριο

Τούρτα Mario Έχω φτιάξει αυτή την τούρτα μερικές φορές, ειδικά όταν μου έχει μείνει λίγη μαρμελάδα βερίκοκου στο ψυγείο. Είναι η συνταγή που επιλέγω όταν χρειάζομαι ένα σπιτικό επιδόρπιο, με συνηθισμένα υλικά, χωρίς περίπλοκες διαδικασίες. Η βάση είναι σοκολατένια, η κρέμα είναι απλή και τα φρούτα από το κομπόστα προσθέτουν φρεσκάδα. Είναι κατάλληλη και για ειδικές περιστάσεις, αλλά την φτιάχνω και σε συνηθισμένα σαββατοκύριακα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 10-12 κομμάτια Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα, κατάλληλη για ειδικές ημέρες ή σαββατοκύριακα Συστατικά Βάση 5 αυγά 150 γρ. ζάχαρη 3 κουταλιές λάδι 5 κουταλιές αλεύρι 4 κουταλιές κακάο 1 φακελάκι baking powder 3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου Κρέμα 500 ml γάλα 3 αυγά 100 γρ. ζάχαρη 3 κουταλιές αλεύρι 1 εκχύλισμα βανίλιας 50 γρ. βούτυρο Σιρόπι Χυμός από κομπόστα (κατά προτίμηση από βερίκοκα ή ροδάκινα, αλλά χρησιμοποιώ ό,τι έχω) Διακόσμηση Χτυπημένη κρέμα Μαύρη σοκολάτα Φρούτα από κομπόστα Μέθοδος παρασκευής 1. Βάση 1.1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ανοίξουν στο χρώμα. Προσθέτω το λάδι και ανακατεύω καλά. 1.2. Προσθέτω 3 κουταλιές μαρμελάδας βερίκοκου και ενσωματώνω. Αν η μαρμελάδα είναι πολύ πυκνή, την ανακατεύω ξεχωριστά πρώτα. 1.3. Ανακατεύω το αλεύρι με το baking powder και το κακάο, στη συνέχεια τα κοσκινίζω απευθείας πάνω από το υγρό μείγμα. Ενσωματώνω τα πάντα με απαλές κινήσεις, ώστε να μην βγει πολύ πυκνή η βάση. 1.4. Μεταφέρω το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. 1.5. Βάζω το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 20-25 λεπτά. Κάνω τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα προς το τέλος – πρέπει να βγει καθαρή. Βγάζω τη βάση και την αφήνω να κρυώσει τελείως στη φόρμα. 2. Κρέμα 2.1. Βάζω το γάλα στη φωτιά μαζί με 50 γρ. ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Το αφήνω μέχρι να αρχίσει να βράζει. 2.2. Ξεχωριστά, ανακατεύω τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.) και τις 3 κουταλιές αλεύρι, μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. 2.3. Όταν το γάλα έχει βράσει, το βγάζω από τη φωτιά. Προσθέτω το ζεστό γάλα, σταδιακά, πάνω από το μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. 2.4. Βάζω τα πάντα πίσω στην κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύω συνεχώς με τον αυγοδάρτη, μέχρι να αρχίσει να πήζει και να γίνει κρεμώδης. 2.5. Μόλις είναι έτοιμο, βγάζω την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο. Ανακατεύω μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί. Αφήνω την κρέμα να κρυώσει, καλυμμένη με μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια. 3. Συναρμολόγηση 3.1. Όταν η βάση είναι τελείως κρύα, την κόβω οριζόντια στη μέση. Το πάνω μέρος θα είναι πιο λεπτό, το κάτω πιο παχύ. 3.2. Από την παχιά πλευρά, σκαλίζω ελαφρώς με το κουτάλι, ώστε να κάνω ένα μικρό κεντρικό χώρο (δεν σπάζω όλη τη βάση, μόνο την εμβαθύνω ελαφρώς). 3.3. Τα κομμάτια της βάσης που βγάζω τα κρατώ για τη εξωτερική διακόσμηση. 3.4. Βρέχω τη βάση από κάτω με λίγο χυμό κομπόστας, ώστε να είναι υγρή αλλά να μην μαλακώσει. 3.5. Βάζω την εντελώς κρύα κρέμα στο σχηματισμένο κενό, ισιώνω καλά. 3.6. Τοποθετώ από πάνω την λεπτή βάση και την βρέχω ελαφρώς. 3.7. Βάζω την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί. 4. Διακόσμηση 4.1. Ντύνω την τούρτα με χτυπημένη κρέμα. 4.2. Κολλάω στα πλάγια τα μικρά κομμάτια βάσης που έμειναν από το σκαλίσμα. 4.3. Από πάνω διακοσμώ με χτυπημένη κρέμα, κομμάτια φρούτων από κομπόστα και τριμμένη σοκολάτα. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Μου αρέσει γιατί είναι μια πρακτική συνταγή, χωρίς απαιτήσεις, με υλικά που έχω στα χέρια μου. Η βάση με τη μαρμελάδα παραμένει υγρή και αρωματική. Η κρέμα γάλακτος είναι λεπτή και χωρίς υπερβολικό βούτυρο. Μπορώ να ποικίλω τα φρούτα ή τη μαρμελάδα, ανάλογα με το τι έχω. Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο και δεν ξεραίνεται γρήγορα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Για τη βάση, ανακατεύω προσεκτικά τα ξηρά υλικά, ώστε να μην βγει πολύ πυκνή. Η μαρμελάδα βερίκοκου δίνει καλή γεύση, αλλά μπορεί να γίνει και με άλλη παρόμοια μαρμελάδα, αν χρειαστεί. Μην αφήσετε τη βάση να ψηθεί πάνω από 25 λεπτά, αλλιώς μπορεί να γίνει ξηρή. Για την κρέμα, χρησιμοποιώ τον αυγοδάρτη και ανακατεύω συνεχώς, ώστε να μην κολλήσει. Αν εμφανιστούν σβόλοι, την περνάω γρήγορα από σουρωτήρι, όσο είναι ζεστή. Αντικαταστάσεις Η μαρμελάδα βερίκοκου μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα ροδάκινου ή δαμάσκηνου. Για το σιρόπι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λίγο χυμός φρούτων, αν δεν έχω κομπόστα. Η χτυπημένη κρέμα μπορεί να είναι από κρέμα γάλακτος ή φυτική, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Παραλλαγές Στη διακόσμηση μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα, αν έχω στη διάθεσή μου. Η σοκολάτα μπορεί να πασπαλιστεί τριμμένη ή να κοπεί σε λωρίδες με τον αποφλοιωτή λαχανικών. Μερικές φορές προσθέτω ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια στην κρέμα για υφή. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβω με ένα λεπτό μαχαίρι βουτηγμένο σε καυτό νερό, ώστε να μην κολλήσει η κρέμα. Μπορώ να σερβίρω με έξτρα φρούτα από κομπόστα δίπλα. Συχνές ερωτήσεις 1. Σπάει εύκολα η βάση κατά την κοπή; Αν είναι τελείως κρύα, δεν υπάρχει λόγος να σπάσει. Αν είναι ζεστή, υπάρχει κίνδυνος να θρυμματιστεί, οπότε περιμένω να κρυώσει. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας; Ναι, μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε μαρμελάδα χωρίς πολύ μεγάλα κομμάτια. Μου αρέσει και με μαρμελάδα δαμάσκηνου, για πιο έντονη γεύση. 3. Τι να κάνω αν η κρέμα κολλήσει ή κάνει σβόλους; Ανακατεύω συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Αν συμβεί, μπορώ να τη χτυπήσω με τον αυγοδάρτη ή να τη περάσω από ένα λεπτό σουρωτήρι όσο είναι ζεστή. 4. Πρέπει η τούρτα να διακοσμείται απαραίτητα με χτυπημένη κρέμα; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά η χτυπημένη κρέμα βοηθά στη διακόσμηση και ισορροπεί τη γεύση της βάσης. Αν δεν έχω χτυπημένη κρέμα, μπορώ να την αφήσω απλή ή μόνο με φρούτα και τριμμένη σοκολάτα. 5. Πόσο διαρκεί η τούρτα στο ψυγείο; Η τούρτα διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες, καλυμμένη. Μετά από αυτό, η βάση μπορεί να αρχίσει να ξεραίνεται ελαφρώς. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα κομμάτι (από 12): περίπου 260 kcal, 5 g πρωτεΐνες, 35 g υδατάνθρακες, 12 g λιπαρά. Είναι γενικές τιμές, εξαρτώνται από την ποσότητα χτυπημένης κρέμας και σοκολάτας που χρησιμοποιώ στην διακόσμηση. Η κρέμα περιέχει αυγά και γάλα, επομένως προσθέτει πρωτεΐνες, αλλά και ζάχαρη και λιπαρά. Είναι μια τούρτα με μέτρια θερμιδική αξία για ένα σπιτικό επιδόρπιο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα Mario διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 ημέρες. Δεν ξαναζεσταίνεται, σερβίρεται κρύα. Αν μείνει περισσότερο, η βάση τείνει να ξεραθεί, αλλά η κρέμα και η κρέμα διατηρούν τη φρεσκάδα. Για αποθήκευση, την κρατώ σε κουτί με καπάκι ή καλυμμένη με μεμβράνη. Αν έχει διακοσμηθεί με φρούτα, αυτά μπορεί να αφήσουν χυμό, οπότε προτείνω να σερβίρεται τις πρώτες δύο ημέρες. Έτσι το φτιάχνω κάθε φορά, χωρίς περιττές διαδικασίες, μόνο με τα βήματα που έχουν σημασία για το αποτέλεσμα.

Συστατικά

Βάση: 5 αυγά. 150 γρ ζάχαρη. 3 κουταλιές λάδι. 5 κουταλιές αλεύρι. 4 κουταλιές κακάο. 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ. 3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου. Κρέμα: 500 ml γάλα. 3 αυγά. 50 γρ βούτυρο. 3 κουταλιές
μαύρη σοκολάτα
φρούτα από κομπόστα.