Tarta Mario

Tarta Mario He hecho esta tarta varias veces, especialmente cuando me queda un poco de mermelada de albaricoque en la nevera. Es la receta que elijo cuando necesito un postre casero, con ingredientes ordinarios, sin pasos complicados. La base es de chocolate, la crema es simple y las frutas del compote le dan frescura. Sirve para ocasiones especiales, pero también la hago en fines de semana normales. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye enfriamiento) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: tarta casera, adecuada para días especiales o fines de semana Ingredientes Base 5 huevos 150 g de azúcar 3 cucharadas de aceite 5 cucharadas de harina 4 cucharadas de cacao 1 polvo de hornear 3 cucharadas de mermelada de albaricoque Crema 500 ml de leche 3 huevos 100 g de azúcar 3 cucharadas de harina 1 esencia de vainilla 50 g de mantequilla Jarabe Jugo del compote (preferiblemente de albaricoque o durazno, pero uso lo que tengo) Decoración Crema batida Chocolate negro Frutas del compote Método de preparación 1. Base 1.1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que se aclaren. Agrega el aceite y mezcla bien. 1.2. Añade 3 cucharadas de mermelada de albaricoque e incorpora. Si la mermelada está demasiado espesa, mézclala por separado primero. 1.3. Mezcla la harina con el polvo de hornear y el cacao, luego tamiza directamente sobre la mezcla líquida. Incorpora todo suavemente, para que la base no se vuelva demasiado densa. 1.4. Transfiere la mezcla a un molde redondo forrado con papel de hornear. 1.5. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos. Haz la prueba del palillo hacia el final: debe salir limpio. Retira la base y déjala enfriar completamente en el molde. 2. Crema 2.1. Calienta la leche con 50 g de azúcar y la esencia de vainilla. Deja hervir hasta que empiece a burbujear. 2.2. En un bol aparte, mezcla los huevos con el resto del azúcar (50 g) y las 3 cucharadas de harina hasta que no haya grumos. 2.3. Cuando la leche empiece a hervir, retírala del fuego. Agrega la leche caliente gradualmente a la mezcla de huevos, removiendo constantemente. 2.4. Pon todo de nuevo en la olla y a fuego bajo. Remueve continuamente con un batidor, hasta que espese y se vuelva cremosa. 2.5. Una vez lista, retira la crema del fuego y añade la mantequilla. Mezcla hasta que se derrita e incorpore. Deja enfriar la crema, cubierta con film transparente directamente sobre la superficie. 3. Montaje 3.1. Cuando la base esté completamente fría, córtala horizontalmente por la mitad. La parte superior será más delgada, la parte inferior más gruesa. 3.2. De la parte gruesa, saca suavemente con una cuchara, lo suficiente para hacer un pequeño espacio central (no rompas toda la base, solo profundiza un poco). 3.3. Guarda las piezas de base retiradas para la decoración exterior. 3.4. Empapa la base inferior con un poco de jugo de compote, lo suficiente para que esté húmeda, pero no para que se vuelva blanda. 3.5. Pon la crema completamente enfriada en el agujero formado, nivelando bien. 3.6. Coloca la parte delgada de la base encima y empápala ligeramente. 3.7. Refrigera la tarta durante al menos 30 minutos para que se asiente. 4. Decoración 4.1. Cubre la tarta con crema batida. 4.2. Pega los pequeños trozos de base que quedaron de la extracción en los lados. 4.3. En la parte superior, decora con crema batida, trozos de fruta del compote y chocolate rallado. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque es una receta práctica, sin pretensiones, con ingredientes accesibles. La base con mermelada se mantiene húmeda y sabrosa. La crema de leche es suave y no tiene demasiada mantequilla. Puedo variar las frutas o la mermelada, dependiendo de lo que tenga. La tarta se conserva bien en la nevera y no se seca rápidamente. Consejos y Variaciones Consejos Para la base, mezcla los ingredientes secos con cuidado para que no se vuelva demasiado densa. La mermelada de albaricoque da un buen sabor, pero también se puede hacer con otra mermelada similar si es necesario. No hornees la base por más de 25 minutos, de lo contrario puede volverse seca. Para la crema, uso un batidor y mezclo constantemente para que no se pegue. Si se forman grumos, puedo pasarla rápidamente por un colador mientras está caliente. Sustituciones La mermelada de albaricoque se puede cambiar por mermelada de durazno o ciruela. Para el jarabe, un poco de jugo de fruta funciona si no tengo compote. La crema batida puede ser de crema agria o crema vegetal, dependiendo de las preferencias. Variaciones Para la decoración, puedo usar frutas frescas si las tengo a mano. El chocolate puede ser rallado o hecho en tiras con un pelador de verduras. A veces añado nueces o avellanas picadas sobre la crema para textura. Ideas de servicio La corto con un cuchillo delgado sumergido en agua caliente para que la crema no se pegue. Puedo servir con un extra de fruta del compote al lado. Preguntas Frecuentes 1. ¿La base se rompe fácilmente al cortarla? Si está completamente fría, no hay razón para que se rompa. Si está caliente, corre el riesgo de desmenuzarse, así que espero a que esté fría. 2. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada? Sí, funciona con cualquier mermelada que no tenga trozos demasiado grandes. También me gusta con mermelada de ciruela para un sabor más intenso. 3. ¿Qué hago si la crema se pega o forma grumos? Remuevo todo el tiempo a fuego bajo. Si aún así sucede, puedo batirla o pasarla por un colador fino mientras está caliente. 4. ¿La tarta tiene que estar decorada con crema batida? No es obligatorio, pero la crema batida ayuda con la decoración y equilibra el sabor de la base. Si no tengo crema batida, puedo dejarla simple o solo con frutas y chocolate rallado. 5. ¿Cuánto tiempo dura la tarta en la nevera? La tarta se conserva bien durante 2-3 días, cubierta. Después de eso, la base puede empezar a secarse un poco. Valores Nutricionales Aproximadamente, una rebanada (de 12): alrededor de 260 kcal, 5 g de proteínas, 35 g de carbohidratos, 12 g de grasas. Estos son valores generales, dependiendo de cuánto de crema batida y chocolate uso para la decoración. La crema contiene huevos y leche, por lo que añade proteínas, pero también azúcar y grasa. Es una tarta con un aporte calórico moderado para un postre casero. Almacenamiento y Recalentamiento La Tarta Mario se conserva en la nevera, cubierta, hasta 3 días. No se recalienta, se sirve fría. Si se queda más tiempo, la base tiende a secarse, pero la crema batida y la crema mantienen la frescura. Para el almacenamiento, la guardo en una caja con tapa o cubierta con film transparente. Si se ha decorado con frutas, estas pueden soltar jugo, así que recomiendo servirla dentro de los primeros dos días. Así es como la hago cada vez, sin pasos innecesarios, solo con los pasos que importan para el resultado.

Ingredientes

• Base: 5 huevos. 150 g de azúcar. 3 cucharadas de aceite. 5 cucharadas de harina. 4 cucharadas de cacao en polvo. 1 pizca de levadura. 3 cucharadas de mermelada de albaricoque. Crema: 500 ml de leche.
• chocolate negro
• frutas de compota.

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pastel de crema de leche

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