ओवन में चिकन

मैंने कई बार कांच पर चिकन बनाया है, खासकर जब मेरे मेहमान होते हैं या जब मैं बिना किसी जटिलता के स्टेक चाहता हूं। मुझे यह पसंद है क्योंकि आपको इसे लगातार नहीं देखना होता है, और परिणाम हमेशा ऐसा होता है जिसे जल्दी से खाया जा सकता है, साधारण साइड डिश के साथ। एक बार जब आपके पास आपके पास आवश्यक सभी चीजें हों, तो वास्तव में कुछ भी जटिल नहीं होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 15 मिनट (तैयारी सहित) तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 2 घंटे (समय ओवन और चिकन के आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है) पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम व्यंजनों का प्रकार: ओवन में भुना हुआ, रविवार के भोजन या मेहमानों के साथ भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पूरा चिकन (1.5 किलोग्राम से अधिक) 2 बड़े चम्मच वेजिटा नमक (स्वादानुसार) काली मिर्च सूखी थाइम 5 लौंग लहसुन 1 गुच्छा अजमोद 1 बड़ा चम्मच मीठा मिर्च पाउडर 3-4 बड़े चम्मच तेल 1 लीटर की बोतल (बोर्सेक या समान), पानी से भरी हुई 4 कप पानी ओवन ट्रे के लिए तैयारी विधि 1. चिकन को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें, फिर इसे सुखाने के लिए पेपर टॉवल से थपथपाएं। 2. चाकू की धार से लहसुन की कलियों को काटकर कूटें। चिकन की त्वचा को कुछ जगहों पर काटें और त्वचा के नीचे लहसुन के टुकड़े डालें। 3. चिकन के सभी हिस्सों पर तेल लगाएं। वेजिटा, काली मिर्च, थाइम और मीठा मिर्च पाउडर छिड़कें, बाहरी और आंतरिक दोनों पर। आंतरिक में स्वादानुसार थोड़ा नमक भी डालें। 4. अजमोद और एक लहसुन की कलि (या शेष लहसुन) को बारीक काट लें। उन्हें मिलाएं और चिकन के अंदर डालें, पहले से जोड़े गए मसालों के साथ। 5. यदि आप चिकन को अधिक नमकीन बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा अतिरिक्त नमक भी जोड़ सकते हैं। 6. 1 लीटर की बोतल (संभवतः लंबी गर्दन वाली बोतल) को पानी से भरें। बोतल को एक चौड़े ओवन ट्रे में खड़ा करें। ट्रे में लगभग 4 कप पानी डालें। 7. चिकन को बोतल की ओर खोलते हुए रखें और इसे बोतल पर "सवार" करें, ताकि मोटा भाग नीचे हो और यह स्थिर रहे। 8. ओवन को पहले से गरम करें। चिकन के साथ ट्रे को ओवन में रखें। 9. चिकन को लगभग 2 घंटे तक बेक करें। समय चिकन और ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, लेकिन तापमान को बहुत अधिक न बढ़ाएं — चिकन को ठीक से पकने के लिए समय चाहिए। यदि आप देखते हैं कि ट्रे में पानी कम हो रहा है, तो केवल गर्म पानी से भरें (ताकि बोतल टूटने का जोखिम न हो)। 10. चिकन तब तैयार होता है जब मांस हड्डी से आसानी से अलग हो जाता है और त्वचा सुनहरी हो जाती है। 11. ट्रे को सावधानी से बाहर निकालें, चिकन को बोतल से खींचें (ध्यान दें, सब कुछ गर्म होगा) और उसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए "सेट" करने के लिए छोड़ दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक नुस्खा है जिसे लगातार ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है और हमेशा नरम निकलता है। आप चिकन पकने के दौरान साइड डिश या अन्य चीजों पर ध्यान दे सकते हैं। यह तब उपयुक्त है जब आपके पास मेज पर अधिक लोग हों और आप रसोई में लगातार नहीं रहना चाहते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. कभी भी ट्रे को बिना पानी के न छोड़ें। यदि बोतल सूखी रहती है और सीधे गर्मी के संपर्क में आती है, तो यह टूट सकती है। 2. केवल मोटे कांच की बोतलों का उपयोग करें (जैसे कि बोर्सेक) — हर बोतल ओवन में नहीं टिकती है। 3. यदि आपके पास उपयुक्त बोतल नहीं है, तो आप एक ऊंचा जार भी उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि चिकन स्थिर रहे। 4. हमेशा गर्म पानी से भरें, ठंडे पानी से नहीं, ताकि तापीय झटके से बचा जा सके। 5. उच्च तापमान पर न पकाएं — चिकन को समान रूप से पकने के लिए समय चाहिए। वैकल्पिक यदि आपके पास वेजिटा नहीं है, तो आप नमक और अन्य मसालों का मिश्रण कर सकते हैं, लेकिन चिकन का स्वाद अधिक सरल होगा। आप अजमोद के बजाय अन्य ताजे जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यहाँ अजमोद सबसे उपयुक्त है। विविधताएँ 1. साधारण पानी के बजाय, आप बोतल या जार में पानी, थोड़ा तेल, वेजिटा, थाइम, लहसुन, अजमोद और एक बे पत्ते का "मैरिनेड" डाल सकते हैं। सुगंध भाप के माध्यम से उठेगी और मांस में अधिक गहराई से जाएगी। 2. आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसालों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। 3. त्वचा को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, अंतिम 20 मिनट में थोड़ी गर्मी बढ़ा सकते हैं, यदि चिकन लगभग तैयार हो। सर्विंग के विचार सबसे सरल सलाद या अचार के साथ जाता है। साइड डिश के रूप में, आप ओवन में भुने हुए आलू या मक्खन के साथ आलू की प्यूरी चुन सकते हैं। मैंने इस नुस्खे के लिए मसालेदार ब्रेड भी बनाई है, लेकिन कोई भी साधारण ब्रेड उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं। केवल मोटे कांच की बोतलें जो उच्च तापमान का सामना कर सकती हैं, सुरक्षित हैं। प्लास्टिक की बोतल का उपयोग नहीं किया जा सकता। 2. क्या मैं चिकन के नीचे ओवन ट्रे में अन्य सब्जियां डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि ट्रे को अधिक न भरें ताकि बोतल को जगह मिल सके और चिकन को समान रूप से पकने का स्थान मिले। 3. अगर बोतल टूट जाए तो क्या करूँ? तुरंत सावधानी से ट्रे को निकालें, सब कुछ फेंक दें और मांस का उपयोग करने की कोशिश न करें। पुरानी, दरार वाली या पतली बोतलों का उपयोग न करें। 4. अगर मेरे पास वेजिटा नहीं है, तो क्या मैं केवल नमक और अन्य मसाले डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन चिकन का स्वाद कम होगा। वेजिटा अंतिम स्वाद में मदद करता है, लेकिन अगर आप आमतौर पर इसका उपयोग नहीं करते हैं तो यह आवश्यक नहीं है। 5. मुझे चिकन को निकालने के बाद कितनी जल्दी परोसना चाहिए? आदर्श रूप से, इसे काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह नरम रहे और रस न बहें। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (4 सर्विंग, बिना साइड डिश के): कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 35-40 ग्राम वसा: 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम से कम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि प्रत्येक सर्विंग में कितनी त्वचा और वसा बची है और आप कौन सी साइड डिश चुनते हैं। यह नुस्खा भरपूर और तृप्तिदायक है, लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सर्वश्रेष्ठ यह है कि आप ताजा चिकन खाएं, लेकिन अगर बचता है, तो इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में दो दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करना सबसे अच्छा ओवन में, कम तापमान पर, कवर करके किया जाता है, ताकि यह बहुत सूखा न हो। 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ताजगी वैसी नहीं रहेगी। यह कांच पर भुने हुए चिकन की रेसिपी है, जैसे मैं आमतौर पर करता हूँ, बिना किसी जटिलताओं के, सरल सामग्री और स्पष्ट कदमों के साथ।

तैयारी

चिकन को अच्छे से साफ किया जाता है और बहुत अच्छे से धोया जाता है। इसे पेपर टॉवल से सुखाया जाता है। लहसुन को चाकू की मदद से कटिंग बोर्ड पर कुचला जाता है। त्वचा को काटा जाता है और त्वचा के नीचे लहसुन के टुकड़े डाले जाते हैं। चिकन को तेल, वेजिटा, काली मिर्च, थाइम और पपरिका (भी अंदर) से रगड़ा जाता है। अंदर, ऊपर बताए गए मसालों के अलावा, बारीक कटा हुआ धनिया और बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है। हम इसे कितना नमकीन चाहते हैं, इसके आधार पर हम और नमक डाल सकते हैं। एक बोतल (मैंने 1 लीटर की बोरसेक बोतल का उपयोग किया) को पानी से भर दिया जाता है और एक ट्रे पर रखा जाता है जिसमें मैंने पहले लगभग 4 कप पानी डाला था। ओवन को गर्म किया जाता है, फिर चिकन के साथ बोतल वाली ट्रे अंदर रखी जाती है। यह चिकन और ओवन की शक्ति के आधार पर लगभग 2 घंटे लगते हैं (यह कम समय भी ले सकता है, लेकिन मैं अत्यधिक गर्मी पर पकाने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि इसे पकने के लिए समय चाहिए)। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि ट्रे में हमेशा पानी हो। यदि आवश्यक हो, तो बोतल न टूटे इसके लिए गर्म पानी डालें। शुभ भोजन!!!! बोतल के बजाय, आप एक ऊँची जार का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आप पानी, थोड़ा तेल, वेजिटा, थाइम, लहसुन, कटा हुआ धनिया और एक लॉरेल पत्ते से बना एक मरीन डाल सकते हैं। जब जार में पानी उबलने लगेगा, तो सभी स्वाद अंदर से चिकन में प्रवेश कर जाएंगे। इसे हरी सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है। साइड डिश के रूप में, मैंने भुने हुए आलू या मक्खन के साथ आलू की प्यूरी का उपयोग किया। इस चिकन के लिए, मैंने मसालों के साथ एक विशेष रोटी बनाई (मैं इसे उचित अनुभाग में पोस्ट करूंगा)।