Pollo al horno
He hecho pollo en una botella muchas veces, especialmente cuando tengo invitados o quiero un asado sin complicaciones. Me gusta porque no tienes que atenderlo todo el tiempo, y el resultado siempre es algo que se come rápidamente, con guarniciones simples. Una vez que tienes todo lo que necesitas a mano, realmente no hay nada complicado que hacer. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 15 minutos (incluida la preparación) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 2 horas (el tiempo puede variar según el horno y el tamaño del pollo) Porciones: 4 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: asado al horno, adecuado para la cena del domingo o una comida con invitados Ingredientes 1 pollo entero (de más de 1,5 kg) 2 cucharadas grandes de vegeta Sal (al gusto) Pimienta Tomillo seco 5 dientes de ajo 1 manojo de perejil 1 cucharada de pimentón dulce 3-4 cucharadas de aceite 1 botella de 1 litro (Borsec o similar), llena de agua 4 tazas de agua para la bandeja de hornear Preparación 1. Limpia bien el pollo y lávalo, luego sécalo con toallas de papel. 2. Aplasta los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo sobre una tabla de cortar. Haz cortes en la piel del pollo en algunos lugares e inserta trozos de ajo debajo de la piel. 3. Unta el pollo por todos lados con aceite. Espolvorea vegeta, pimienta, tomillo y pimentón, tanto por fuera como por dentro. Dentro, añade un poco de sal al gusto. 4. Pica el perejil y un diente de ajo (o el resto del ajo) finamente. Mézclalos y colócalos dentro del pollo, junto con las especias ya añadidas. 5. Si quieres el pollo más salado, puedes añadir un poco más de sal. 6. Llena una botella de 1 litro (preferiblemente una botella de Borsec con cuello largo) con agua. Coloca la botella en posición vertical en una bandeja de hornear grande. Vierte aproximadamente 4 tazas de agua en la bandeja. 7. Coloca el pollo con la abertura hacia la botella y ponlo "a horcajadas" sobre la botella, con la parte más gruesa hacia abajo, para que se mantenga estable. 8. Precalienta el horno. Coloca la bandeja con el pollo sobre la botella en el horno. 9. Deja que el pollo se cocine durante aproximadamente 2 horas. El tiempo puede variar según el pollo y el horno, pero no aumentes demasiado la temperatura: necesita tiempo para cocinarse. Si notas que el agua en la bandeja disminuye, simplemente agrega agua caliente (para evitar que la botella se rompa). 10. El pollo está listo cuando la carne se separa fácilmente del hueso y la piel está dorada. 11. Retira con cuidado la bandeja, saca el pollo de la botella (cuidado, todo estará caliente) y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta que no requiere atención constante y siempre sale tierna. Puedes ocuparte de las guarniciones o de otras cosas mientras el pollo se cocina. Es adecuada cuando tienes más gente en la mesa y no quieres estar en la cocina todo el tiempo. Consejos y variaciones Consejos 1. Nunca dejes la bandeja sin agua. La botella puede romperse si permanece seca y está expuesta a calor directo. 2. Usa solo botellas de vidrio grueso (como Borsec): no cualquier botella soporta el horno. 3. También puedes usar un tarro alto si no tienes una botella adecuada. Lo importante es que el pollo se mantenga estable. 4. Siempre completa con agua caliente, no fría, para evitar choques térmicos. 5. No hornees a una temperatura demasiado alta: el pollo necesita tiempo para cocinarse uniformemente. Sustituciones Si no tienes vegeta, puedes usar una mezcla de sal y otras especias, pero el pollo tendrá un sabor más simple. Puedes usar otras hierbas frescas en lugar de perejil, pero el perejil es el más adecuado aquí. Variaciones 1. En lugar de agua simple, puedes poner en el tarro o botella un "marinado" de agua, un poco de aceite, vegeta, tomillo, ajo, perejil y una hoja de laurel. Los sabores se elevarán a través del vapor y penetrarán más en la carne. 2. También puedes usar otras mezclas de especias, dependiendo de lo que te guste. 3. Para una piel más crujiente, en los últimos 20 minutos puedes aumentar un poco la temperatura si el pollo está casi listo. Ideas de servicio Va mejor con una ensalada verde o encurtidos. Para una guarnición, puedes elegir papas al horno o puré de papas con mantequilla. También he hecho pan especiado para esta receta, pero cualquier pan simple es adecuado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar una botella de plástico en lugar de una botella de vidrio? No. Solo el vidrio grueso que resiste altas temperaturas es seguro. No se puede usar botellas de plástico. 2. ¿Puedo poner otras verduras en la bandeja debajo del pollo? Sí, pero ten cuidado de no abarrotar la bandeja para no obstruir la botella y darle al pollo espacio para cocinarse uniformemente. 3. ¿Qué hago si la botella se rompe? Retira inmediatamente la bandeja con cuidado, tira todo y no intentes usar la carne. No uses botellas viejas, agrietadas o delgadas. 4. Si no tengo vegeta, ¿puedo poner solo sal y otras especias? Sí, pero el pollo será menos sabroso. La vegeta ayuda con el sabor final, pero no es obligatoria si no la usas normalmente. 5. ¿Qué tan rápido debo servir el pollo después de sacarlo? Lo ideal es dejarlo reposar de 10 a 15 minutos después de hornear antes de cortarlo, para que se mantenga tierno y no se escapen los jugos. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de 4 porciones, sin guarnición): Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 35-40 g Grasas: 20-25 g Carbohidratos: menos de 5 g Los valores dependen de cuánta piel y grasa queden en la porción y de qué guarnición elijas. Esta receta es abundante y saciante, pero no muy alta en carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento Es mejor comer el pollo fresco, pero si quedan sobras, se puede guardar en el refrigerador hasta dos días en un recipiente cerrado. El recalentamiento se hace mejor en el horno a baja temperatura, cubierto, para evitar que se seque demasiado. No recomiendo guardar más de dos días, ya que la ternura no será la misma. Esta es la receta de pollo en botella al horno, tal como la hago normalmente, sin complicaciones, con ingredientes simples y pasos claros.
Preparación
Se limpia el pollo y se lava muy bien. Se seca con toallas de papel. El ajo se aplasta en una tabla de cortar con la ayuda de un cuchillo. Se le hacen cortes a la piel y se introducen trozos de ajo debajo de la piel. Se unta el pollo con aceite, vegeta, pimienta, tomillo y pimentón (incluyendo por dentro). Por dentro, además de las especias mencionadas, se añade perejil picado y también ajo picado. Dependiendo de cuán salado lo queramos, podemos añadir más sal. Se llena una botella (yo usé una botella de 1 litro de Borsec) con agua y se coloca en una bandeja en la que previamente vertí unos 4 tazas de agua. Se precalienta el horno y luego se coloca la bandeja con el pollo sobre la botella. Tarda aproximadamente 2 horas dependiendo del pollo y de la potencia del horno (puede tardar menos, pero no recomiendo cocinarlo a fuego muy alto ya que necesita tiempo para cocinarse bien). Debes asegurarte de que siempre haya agua en la bandeja. Si es necesario, añade agua caliente para que no se rompa la botella. ¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!! En lugar de una botella, puedes usar un tarro más alto en el que puedes verter un adobo hecho de agua, un poco de aceite, vegeta, tomillo, ajo, perejil picado y una hoja de laurel. Cuando el agua en el tarro comienza a hervir, todos los sabores entran en el pollo desde adentro. Se sirve muy bien junto a una ensalada verde o encurtidos. Como guarnición, utilicé patatas al horno o puré de patatas con mantequilla. Para este pollo, hice un pan especial con especias (la receta la publicaré en la sección adecuada).
Ingredientes
- 1 pollo (>1
- 5 kg) 2 cucharadas grandes de sazonador vegetal sal pimienta tomillo 5 dientes de ajo 1 manojo de perejil 1 cucharada de pimentón dulce 3
- 4 cucharadas de aceite
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