Pui pe sticla la cuptor

Am făcut pui pe sticlă de multe ori, mai ales când am musafiri sau vreau o friptură fără complicații. Îmi place pentru că nu trebuie să te ocupi de el tot timpul, iar rezultatul este mereu unul care se mănâncă rapid, cu garnituri simple. Odată ce ai tot ce îți trebuie la îndemână, chiar nu rămâne nimic complicat de făcut. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 15 minute (inclusiv pregătirea) Timp de pregătire: 15 minute Timp de coacere: 2 ore (timpul poate varia în funcție de cuptor și mărimea puiului) Porții: 4 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: friptură la cuptor, potrivită pentru masă de duminică sau o masă cu invitați Ingrediente 1 pui întreg (de peste 1,5 kg) 2 linguri mari de vegeta Sare (după gust) Piper Cimbru uscat 5 căței de usturoi 1 legătură de pătrunjel 1 lingură boia de ardei dulce 3-4 linguri ulei 1 sticlă de 1 litru (Borsec sau similar), plină cu apă 4 căni apă pentru tava de cuptor Mod de preparare 1. Curăță puiul bine și spală-l, apoi tamponează-l cu prosoape de hârtie ca să fie uscat. 2. Zdrobește cățeii de usturoi cu lama unui cuțit, pe tocător. Crestează pielea puiului în câteva locuri și bagă bucăți de usturoi sub piele. 3. Unge puiul pe toate părțile cu ulei. Presară vegeta, piper, cimbru și boia, atât pe exterior, cât și în interior. În interior pune și puțină sare, după gust. 4. Toacă pătrunjelul și un cățel de usturoi (sau restul de usturoi) mărunt. Amestecă-le și pune-le în interiorul puiului, împreună cu condimentele deja adăugate. 5. Dacă vrei puiul mai sărat, poți adăuga puțină sare suplimentar. 6. Umple o sticlă de 1 litru (preferabil o sticlă de Borsec cu gât lung) cu apă. Așază sticla vertical într-o tavă de cuptor încăpătoare. În tavă toarnă cam 4 căni de apă. 7. Pune puiul cu deschiderea spre sticlă și așază-l să stea „călare” pe sticlă, cu partea mai groasă în jos, astfel încât să stea stabil. 8. Preîncălzește cuptorul. Pune tava cu puiul pe sticlă în cuptor. 9. Lasă puiul să se coacă aproximativ 2 ore. Timpul poate varia în funcție de pui și cuptor, dar nu crește prea mult temperatura — are nevoie de timp ca să se pătrundă. Dacă observi că apa din tavă scade, completează doar cu apă fierbinte (ca să nu riști să crape sticla). 10. Puiul e gata când carnea se desprinde ușor de pe os și pielea e rumenită. 11. Scoate cu grijă tava, trage puiul de pe sticlă (atenție, totul va fi fierbinte) și lasă-l câteva minute să se „așeze” înainte să-l tai. De ce fac rețeta des E o rețetă care nu necesită atenție continuă și iese mereu fragedă. Poți să te ocupi de garnitură sau de alte lucruri în timp ce puiul se coace. E potrivită când ai mai mulți la masă și nu vrei să stai în bucătărie tot timpul. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Nu lăsa niciodată tava fără apă. Sticla se poate sparge dacă rămâne uscată și e expusă la căldură directă. 2. Folosește doar sticle din sticlă groasă (gen Borsec) — nu orice sticlă rezistă la cuptor. 3. Poți folosi și un borcan înalt, dacă nu ai sticlă potrivită. Important e ca puiul să stea stabil. 4. Completează mereu cu apă fierbinte, nu rece, pentru a evita șocurile termice. 5. Nu coace la temperatură prea mare — puiul trebuie să aibă timp să se gătească uniform. Înlocuiri Dacă nu ai vegeta, poți folosi amestec de sare și alte condimente, dar puiul va avea un gust mai simplu. Poți folosi alte verdețuri proaspete în loc de pătrunjel, dar pătrunjelul e cel mai potrivit aici. Variații 1. În loc de apă simplă, poți pune în borcan sau sticlă un „băiț” din apă, puțin ulei, vegeta, cimbru, usturoi, pătrunjel și o frunză de dafin. Aromele se vor ridica prin abur și vor pătrunde mai mult în carne. 2. Poți să folosești și alte amestecuri de condimente, în funcție de ce îți place. 3. Pentru piele mai crocantă, în ultimele 20 minute poți crește puțin temperatura, dacă puiul e aproape gata. Idei de servire Cel mai simplu merge cu o salată verde sau murături. Ca garnitură poți alege cartofi copți în cuptor sau piure de cartofi cu unt. Am făcut și pâine cu condimente pentru această rețetă, dar orice pâine simplă e potrivită. Întrebări frecvente 1. Pot folosi sticlă de plastic în loc de sticlă de sticlă? Nu. Doar sticla groasă, care rezistă la temperaturi ridicate, e sigură. Sticla de plastic nu se poate folosi. 2. Pot pune alte legume în tava de sub pui? Da, dar ai grijă să nu aglomerezi tava, ca să nu incomodezi sticla și să aibă puiul loc să se coacă uniform. 3. Ce fac dacă sticla se sparge? Scoate imediat tava cu grijă, aruncă totul și nu încerca să mai folosești carnea. Nu folosi sticle vechi, fisurate sau subțiri. 4. Dacă nu am vegeta, pot să pun doar sare și alte condimente? Da, însă puiul va fi mai puțin aromat. Vegeta ajută la gustul final, dar nu e obligatorie dacă nu folosești de obicei. 5. Cât de repede trebuie să servesc puiul după ce-l scot? Ideal e să-l lași 10-15 minute după coacere înainte de a-l tăia, ca să rămână fraged și să nu se scurgă sucurile. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 4 porții, fără garnitură): Calorii: 350-400 kcal Proteine: 35-40 g Grăsimi: 20-25 g Carbohidrați: sub 5 g Valorile depind de câtă piele și grăsime rămân pe porție și de ce garnitură alegi. Rețeta de față e consistentă și sățioasă, dar nu e foarte bogată în carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine e să mănânci puiul proaspăt, dar dacă rămâne, se poate păstra la frigider până la două zile, într-o cutie închisă. Reîncălzirea se face cel mai bine la cuptor, la temperatură mică, acoperit, ca să nu se usuce prea tare. Nu recomand să păstrezi mai mult de două zile, pentru că frăgezimea nu va mai fi la fel. Asta este rețeta de pui pe sticlă la cuptor, exact așa cum o fac și eu de obicei, fără complicații, cu ingrediente simple și pași clari.

Preparare

Se curata puiul si se spala foarte bine. Se usuca cu prosoape de hartie. Usturoiul se zdrobeste pe tocator cu ajutorul unui cutit. Se cresteaza pielea si se baga pe sub piele bucati de usturoi. Se unge puiul cu ulei, vegeta, piper, cimbru, boia (inclusiv in interior). In interior, pe langa condimentele specificate mai sus, se baga patrunjel tocat marunt si usturoi de asemenea tocat. In functie de cat de sarat il dorim mai putem adauga sare. Se umple o sticla (eu am pus o sticla de 1 l de Borsec) cu apa si se aseaza pe o tava in care in prealabil am turnat cam 4 cani de apa. Se incalzeste cuptorul apoi se baga tava cu puiul pe sticla. Dureaza cam 2 ore in functie de pui si de puterea cuptorului (poate dura si mai putin, dar nu recomand sa il gatiti la foc foarte mare deoarece trebuie sa aiba timp sa se patrunda). Trebuie sa aveti grija ca in tava sa fie permanent apa. Daca mai trebuie, adaugati apa fierbinte ca sa nu se sparga sticla. POFTA BUNA!!!! In loc de sticla puteti folosi un borcan mai inalt in care puteti turna un bait facut din apa,putin ulei,vegeta,cimbru,usturoi,patrunjel tocat si o foaie de dafin. In momentul cand apa din borcan incepe sa fiarba toate aromele intra in pui din interoir. Se serveste foarte bine alaturi de o salata verde sau muraturi. Ca si garnitura am folosit cartofi copti la cuptor sau un piure de cartofi cu unt. Pentru puiul asta am facut o paine speciala cu condimente(reteta am sa o postez la sectiunea potrivita)

Etichete

pui pe sticla pui la cuptor

Categorie: Carne Autor: Veta E. Vizualizări: 1099 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii