फारसी सलाद भरे हुए श्निट्ज़ेल के साथ

पर्शियन सलाद भरवां श्नित्ज़ेल के साथ: एक त्यौहार की रेसिपी जो हर मेज़ में जादू का स्पर्श लाती है! यह रेसिपी एक दशक पहले मेरी चचेरी बहन मेलानिया द्वारा आयोजित नए साल की पार्टी में बहुत स्नेह के साथ खोजी गई थी। मैंने इसे अपनाया, कुछ बदलाव किए और तब से यह सभी मेहमानों द्वारा पसंदीदा व्यंजन बन गया है। यदि आप परिवार और दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो यह शानदार सलाद, भरवां श्नित्ज़ेल के साथ, एकदम सही विकल्प है। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट पोर्टियन की संख्या: 6 सामग्री: पर्शियन सलाद के लिए: - 2 ताजे हरी सलाद - 500 ग्राम आलू - 500 ग्राम चुकंदर - 2 चम्मच सिरका - 1 चम्मच जीरा - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 अंडे का पीला भाग - 150 मिली सूरजमुखी का तेल - 150 मिली क्रीम - 150 मिली दही भरवां श्नित्ज़ेल के लिए: - 500 ग्राम टर्की मांस - 250 ग्राम मांस मिश्रण (सूअर + गाय) - 2-3 लहसुन की कलियाँ - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 चम्मच थाइम - 1 लाल मिर्च या शिमला मिर्च, स्लाइस में कटी हुई - परोसने के लिए अचार वाले खीरे - 2 चम्मच सरसों - लपेटने के लिए आटा - 50 मिली क्रीम - 3 अंडे तैयारी: चरण 1: पर्शियन सलाद तैयार करना 1. आलू: आलू को छीलें, अच्छे से धोकर आठ भागों में काटें। उन्हें पानी और नमक के साथ एक बर्तन में लगभग 15-20 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएँ। उबालने के बाद, उन्हें छलनी में छान लें और थोड़ा तेल और ताजा पिसी काली मिर्च के साथ मिलाएँ, ताकि स्वाद बढ़ सके। 2. चुकंदर: जब आलू उबल रहे हों, तब चुकंदर को धोकर 30-40 मिनट तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाए। ठंडा होने पर, इसे छीलकर स्लाइस करें। चुकंदर को नमक, सिरका और जीरे के साथ मिलाएँ, ताकि स्वाद बढ़ सके। 3. चुकंदर की चटनी: एक बर्तन में, अंडे का पीला भाग और तेल को अच्छे से मिलाएँ ताकि एक साधारण मेयोनेज़ बन सके। इसमें क्रीम और दही डालें, फिर से मिलाएँ जब तक यह एक समान चटनी न बन जाए। यह मिश्रण चुकंदर के सलाद को एक अद्भुत रंग देगा। 4. सलाद का संयोजन: एक कांच के बर्तन (या पारदर्शी, ताकि परतें स्पष्ट हों) में, कटी हुई हरी सलाद की पहली परत रखें। इसके बाद चुकंदर और चटनी की एक परत, फिर आलू की एक परत डालें। चुकंदर और चटनी के साथ दोहराएँ, और अंतिम परत हरी सलाद की होगी, जो बर्तन के किनारे पर रखी जाएगी ताकि एक सुंदर रूप बने। चरण 2: भरवां श्नित्ज़ेल तैयार करना 1. टर्की मांस: टर्की मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें। हर स्लाइस को हल्का सा पीटने के लिए मांस के हत्थे का उपयोग करें, ताकि यह पतला और नर्म हो जाए। प्रत्येक स्लाइस पर एक पतली परत सरसों की लगाएँ ताकि स्वाद बढ़ सके। 2. भरावन: एक बर्तन में, मांस (सूअर + गाय), अंडा, नमक, काली मिर्च, थाइम और कुचले हुए लहसुन को मिलाएँ। यह मिश्रण श्नित्ज़ेल के लिए भरावन होगा। 3. रोल बनाना: प्रत्येक मांस स्लाइस पर एक चम्मच भरावन रखें, और एक स्लाइस लाल मिर्च भी डालें। प्रत्येक स्लाइस को सावधानी से रोल करें और सुनिश्चित करें कि भरावन अच्छी तरह बंद रहे। रोल को आटे में लपेटें, फिर फेंटे हुए अंडे और क्रीम के मिश्रण में लपेटें, ताकि यह कुरकुरा आवरण प्राप्त करे। 4. तलना: एक गहरी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। रोल को सभी तरफ सुनहरा होने तक तलें। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक नैपकिन पर निकालें। सेवा: तले हुए रोल को स्लाइस में काटें और पर्शियन सलाद के साथ एक प्लेट पर सजाएँ। आप श्नित्ज़ेल के स्ट्रिप्स और कुछ अचार वाले खीरे के स्लाइस के साथ सजावट कर सकते हैं ताकि स्वादिष्ट कंट्रास्ट बने। यह सलाद मांस के बिना भी उतना ही स्वादिष्ट है, इसलिए यदि आपके मेहमान शाकाहारी हैं, तो रेसिपी को अनुकूलित करने में संकोच न करें! व्यावहारिक सुझाव: - जार में चुकंदर: आपात स्थिति में, जार में चुकंदर एक त्वरित विकल्प है। सुनिश्चित करें कि इसका पानी अच्छी तरह छान लिया गया है। - विविधताएँ: आप सलाद में गाजर या मूली जैसे अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि रंग और बनावट में सुधार हो सके। - अनुशंसित पेय: यह सलाद एक सूखी सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है। - कैलोरी: इस पर्शियन सलाद की एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, और भरवां श्नित्ज़ेल प्रति सर्विंग में लगभग 200 कैलोरी जोड़ता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप चिकन ब्रेस्ट या यहां तक कि गोमांस का भी उपयोग कर सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार। - मैं सलाद को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? चुकंदर की चटनी में थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें या सलाद पर मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें। यह पर्शियन सलाद भरवां श्नित्ज़ेल के साथ केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपकी मेज़ पर खुशी लाएगा। तो तैयार हो जाइए मेहमानों को प्रभावित करने के लिए और हर मेज़ को एक त्यौहार में बदलने के लिए! बोन एपेटिट!