Persischer Salat mit gefülltem Schnitzel

Name: Persischer Salat mit gefülltem Schnitzel
Ingredients: Persische Salat: 2 grüne Salate; 500 g Kartoffeln; 500 g rote Beete; Zwiebel; Thymian; Salz; Pfeffer; 1 Eigelb; 150 ml Sauerrahm; 150 ml Joghurt. Für gefülltes Schnitzel: 500 g Putenfleisch; 500 g gemischtes Schweine- und Rindfleisch; Knoblauch; Pfeffer; Salz; Thymian; rote Paprika oder eingelegter Gurke; Senf; Mehl; 50 ml Sauerrahm; 3 Eier.

Vorspeisen - Persischer Salat mit gefülltem Schnitzel von Valentina G. - Recipia Rezepte

Persischer Salat mit gefülltem Schnitzel: Ein festliches Rezept, das jedem Essen einen Hauch von Magie verleiht! Dieses Rezept wurde vor einem Jahrzehnt mit viel Liebe bei der Silvesterfeier meiner Cousine Melania entdeckt. Ich habe es übernommen, einige Änderungen vorgenommen und seitdem ist es zu einem von allen Gästen geliebten Gericht geworden. Wenn du Familie und Freunde beeindrucken möchtest, ist dieser raffinierte Salat, begleitet von einem gefüllten Schnitzel, die perfekte Wahl. Zubereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 1 Stunde Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten Portionen: 6 Zutaten: Für den persischen Salat: - 2 frische Kopfsalate - 500 g Kartoffeln - 500 g Rote Bete - 2 Teelöffel Essig - 1 Teelöffel Kreuzkümmel - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 Eigelb - 150 ml Sonnenblumenöl - 150 ml saure Sahne - 150 ml Joghurt Für das gefüllte Schnitzel: - 500 g Putenfleisch - 250 g gemischtes Hackfleisch (Schwein + Rind) - 2-3 Knoblauchzehen - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 Teelöffel Thymian - 1 rote Paprika oder Peperoni, in Scheiben geschnitten - Eingelegte Gurken zum Servieren - 2 Esslöffel Senf - Mehl zum Wenden - 50 ml saure Sahne - 3 Eier Zubereitung: Schritt 1: Zubereitung des persischen Salats 1. Kartoffeln: Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen, gründlich zu waschen und in Achtel zu schneiden. Koche sie in einem Topf mit Wasser und Salz etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Nach dem Kochen abtropfen lassen und mit etwas Öl und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen, um den Geschmack zu intensivieren. 2. Rote Bete: Während die Kartoffeln kochen, wasche die Rote Bete, koche sie 30-40 Minuten, bis sie weich ist. Lass sie abkühlen, schäle sie und schneide sie in Scheiben. Mische die Rote Bete mit Salz, Essig und Kreuzkümmel, um den Geschmack zu verstärken. 3. Rote Bete-Sauce: In einer Schüssel das Eigelb mit dem Öl gut vermengen, um eine einfache Mayonnaise zu erhalten. Füge die saure Sahne und den Joghurt hinzu und mische erneut, bis eine homogene Sauce entsteht. Diese Mischung verleiht dem Rote Bete-Salat eine wunderbare Farbe. 4. Zusammenstellung des Salats: In eine Glasschüssel (oder eine transparente, um die Schichten zu betonen) lege eine erste Schicht geschnittenen Kopfsalat. Fahre fort mit einer Schicht Rote Bete mit Sauce, gefolgt von einer Schicht Kartoffeln. Wiederhole mit der Roten Bete und der Sauce, wobei die letzte Schicht Kopfsalat am Rand der Schüssel platziert wird, um ein elegantes Aussehen zu schaffen. Schritt 2: Zubereitung des gefüllten Schnitzels 1. Putenfleisch: Wasche und portioniere das Putenfleisch. Verwende einen Fleischklopfer, um die Scheiben leicht zu klopfen, damit sie dünn und zart werden. Bestreiche jede Scheibe mit einer dünnen Schicht Senf für mehr Geschmack. 2. Füllung: In einer Schüssel das Hackfleisch (Schwein + Rind), das Ei, Salz, Pfeffer, Thymian und den zerdrückten Knoblauch vermengen. Diese Mischung wird die Füllung für das Schnitzel sein. 3. Formen der Röllchen: Lege einen Esslöffel der Füllung auf jede Fleischscheibe und füge eine Scheibe rote Paprika hinzu. Rolle jede Scheibe vorsichtig auf und achte darauf, dass die Füllung gut verschlossen bleibt. Wälze die Röllchen in Mehl, dann in einer Mischung aus geschlagenem Ei und saurer Sahne, um eine knusprige Hülle zu erhalten. 4. Frittieren: Erhitze in einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze. Brate die Röllchen, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren: Schneide die frittierten Röllchen in Scheiben und richte sie auf einer Platte zusammen mit dem persischen Salat an. Du kannst sie mit Streifen des Schnitzels und einigen Scheiben eingelegter Gurken dekorieren, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen. Dieser Salat schmeckt auch ohne Fleisch hervorragend, sodass du die Rezeptur gerne an vegetarische Gäste anpassen kannst! Praktische Tipps: - Rote Bete aus dem Glas: In Eile ist Rote Bete aus dem Glas eine schnelle Alternative. Achte darauf, dass sie gut abgetropft ist, bevor du sie verwendest. - Variationen: Du kannst auch andere Gemüse wie geraspelte Karotten oder Radieschen zum Salat hinzufügen, um mehr Farbe und Textur zu erhalten. - Empfohlene Getränke: Dieser Salat passt hervorragend zu einem trockenen Weißwein oder einer frischen Limonade. - Kalorien: Eine Portion dieses persischen Salats enthält etwa 350 Kalorien, während das gefüllte Schnitzel etwa 200 Kalorien pro Portion hinzufügt. Häufig gestellte Fragen: - Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Absolut! Du kannst auch Hähnchenbrust oder sogar Rindfleisch verwenden, je nach Vorlieben. - Wie kann ich den Salat schärfer machen? Füge etwas gehackte Chilischote zur Rote Bete-Sauce hinzu oder streue Chiliflocken über den Salat. Dieser persische Salat mit gefülltem Schnitzel ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Freude auf euren Tisch bringt. Bereitet euch also darauf vor, eure Gäste zu beeindrucken und jedes Essen in ein Fest zu verwandeln! Guten Appetit!