लहसुन और भुने हुए मिर्च के साथ बीफ स्निट्ज़ेल

ऊपर दिए गए को ध्यान में रखते हुए, हम सबसे अप्रिय कार्य पर चल पड़ते हैं: मिर्च भूनना। हम उन्हें एक ट्रे पर रखते हैं और पहले से गरम किए हुए ओवन में डालते हैं, उन्हें तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि उनकी त्वचा काली और दरारदार न हो जाए। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें ओवन से निकालते हैं, उन पर नमक छिड़कते हैं और उन्हें एक ढक्कन वाले बर्तन में पसीना आने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि उनकी त्वचा आसानी से उतर जाए। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि भुनी हुई मिर्च एक तीव्र स्वाद और एक बारीक बनावट प्राप्त करेंगी। इस बीच, हम मांस का ध्यान रखते हैं। हम मांस को ध्यान से काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक स्लाइस की मोटाई सही हो ताकि वह समान रूप से तले। हम इसे उदारता से काली मिर्च लगाते हैं और इसे दोनों तरफ से मांस के हथौड़े से पीटते हैं, इसकी तंतुओं को तोड़ते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि मसाले अच्छी तरह से प्रवेश कर सकें और एक नाजुक बनावट प्राप्त हो सके। जब हम समाप्त कर लेते हैं, तो हम प्रत्येक स्लाइस को आटे के माध्यम से पास करते हैं, लेकिन केवल एक तरफ, ताकि तलने में कठिनाई न हो। एक गहरे पैन में, हम मक्खन को पिघलाते हैं, इसे स्पष्ट करने देते हैं। जब यह आदर्श तापमान पर पहुंच जाता है, तो हम श्निट्ज़ेल स्लाइस को तलना शुरू करते हैं। पहले हम अनफ्लॉरड साइड को तलते हैं; जब यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है, तो हम स्लाइस को पलटते हैं ताकि आटे की तरफ भी तले। जब श्निट्ज़ेल सुनहरे और लुभावने होते हैं, तो हम उन्हें एक आरक्षित प्लेट में निकालते हैं। जब हम मांस के साथ समाप्त कर लेते हैं, तो हम पैन के नीचे की "कैरेमल" को गर्म पानी या अच्छी गुणवत्ता की शराब और पानी के मिश्रण से डीग्लेज़ करते हैं। यह कदम हमारे सॉस में समृद्ध स्वाद जोड़ देगा। प्राप्त सॉस में, हम श्निट्ज़ेल की स्लाइस को फिर से डालते हैं और उन्हें उबालते हैं जब तक कि एक कांटा उनके माध्यम से आसानी से न जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ठीक से पक गए हैं। इस बीच, हम भुनी हुई मिर्च को साफ करते हैं और उनके बीज निकालते हैं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में फाड़ते हैं। हम लहसुन को बारीक काटते हैं, और एक कप में, हम ठंडे पानी में आटा या स्टार्च घोलते हैं। हम मांस की स्थिति की जांच करते हैं और, यदि यह मेहमानों का स्वागत करने के लिए तैयार है, तो हम सॉस को स्टार्च या आटे के मिश्रण से गाढ़ा करते हैं, स्वाद के अनुसार खट्टा क्रीम और भुनी हुई मिर्च डालते हैं। हम इसे तब तक गर्म करते हैं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, चखते हैं और अंत में नमक डालते हैं, ताकि स्वाद में बदलाव न आए। हम आग बुझाते हैं और लहसुन छिड़कते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं ताकि इसका सुगंध सॉस में वितरित हो सके। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि कोई तेल में तलने का विकल्प चुनता है, तो खट्टा क्रीम डालने से बचना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह तेल के साथ अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होती है और यह फट जाएगी। इस तरह का एक व्यंजन एक उपयुक्त साइड डिश की मांग करता है; एक नरम और गर्म पोलेंटा का एक भाग आदर्श है, लेकिन आलू का प्यूरी भी कम नहीं आंका जाना चाहिए। बाद वाला इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा और भोजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। तो, एक अविस्मरणीय दावत का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!