Kotlety Wołowe z Czosnkiem i Pieczonymi Paprykami

Mając przed oczami powyższe, zabieramy się za najbardziej nieprzyjemne zadanie: pieczenie papryki. Układamy je na blaszce i wkładamy do nagrzanego piekarnika, zostawiając je, aż skórka stanie się czarna i popękana. Kiedy są gotowe, wyjmujemy je z piekarnika, solimy i zostawiamy, aby spociły się w przykrytej misce, aby skórka łatwo zeszła. To jest kluczowy krok, ponieważ pieczona papryka nabierze intensywnego smaku i delikatnej tekstury. W międzyczasie zajmujemy się mięsem. Ostrożnie kroimy mięso, upewniając się, że każdy plasterek ma odpowiednią grubość, aby smażyć równomiernie. Obficie przyprawiamy pieprzem i ubijamy młotkiem do mięsa z obu stron, rozdzierając jego włókna. Ten krok jest ważny, aby przyprawy dobrze wniknęły i aby uzyskać delikatną teksturę. Po zakończeniu obtaczamy każdy plasterek w mące, ale tylko z jednej strony, aby nie utrudniać smażenia. W głębokiej patelni rozpuszczamy masło, pozwalając mu się sklarować. Gdy osiągnie idealną temperaturę, zaczynamy smażyć plastry sznycla. Najpierw smażymy stronę bez mąki; gdy staje się złocista i chrupiąca, obracamy plastry, aby usmażyć również stronę z mąką. Gdy sznycle są rumiane i apetyczne, wyjmujemy je na talerz rezerwowy. Po zakończeniu pracy z mięsem, deglasujemy "karamelę" z dna patelni gorącą wodą lub mieszanką wody i dobrej jakości wina. Ten krok doda bogaty smak naszemu sosowi. W uzyskanym sosie ponownie umieszczamy plastry sznycla i gotujemy, aż widelec łatwo przechodzi przez nie, upewniając się, że są odpowiednio ugotowane. W międzyczasie oczyszczamy i usuwamy nasiona z pieczonej papryki, a następnie łamiemy je na paski. Czosnek kroimy w cienkie plasterki, a w filiżance rozpuszczamy mąkę lub skrobię w zimnej wodzie. Sprawdzamy stan mięsa i, jeśli jest gotowe na przyjęcie gości, zagęszczamy sos mieszanką skrobi lub mąki, dodajemy śmietanę do smaku i pieczoną paprykę. Gotujemy tylko do momentu, gdy sos zgęstnieje, próbujemy i sól dodajemy dopiero na końcu, aby nie zmieniać smaku. Wyłączamy ogień i posypujemy czosnkiem, delikatnie mieszając, aby rozprowadzić jego aromat w sosie. Ważne jest, aby zauważyć, że jeśli ktoś zdecyduje się smażyć na oleju, lepiej unikać dodawania śmietany, ponieważ nie łączy się dobrze z olejem i się zsiada. Takie danie wymaga odpowiedniego dodatku; porcja miękkiej, ciepłej polenty jest idealna, ale również puree ziemniaczane nie powinno być niedoceniane. To ostatnie doskonale uzupełni danie i doda dodatkowego smaku posiłkowi. Przygotujcie się więc na niezapomnianą ucztę!