छानने वाली चिकन और सब्जियों की सूप, सेमोलिना के डंपलिंग के साथ

सब्जियों और सूजी के डंपलिंग के साथ चिकन की छानने वाली सूप एक ऐसा व्यंजन है जो सुखद यादों को लाता है, परिवार के मेज के चारों ओर बिताए पलों को याद दिलाता है। यह नुस्खा वास्तव में आराम का प्रतीक है, ताजे और प्राकृतिक सामग्री के साथ तैयार किया गया है, जैसे कि दादी बनाती थीं। तैयारी का समय लगभग 30 मिनट है, और उबालने का समय 1-2 घंटे है, जिसका अर्थ है कि कुल मिलाकर, आप लगभग 2 घंटे और 30 मिनट में एक स्वादिष्ट सूप का आनंद लेंगे। यह नुस्खा 6-8 लोगों के लिए पर्याप्त मात्रा में परोसता है, परिवार के खाने या दोस्तों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है। आवश्यक सामग्री सूप के लिए: - 1.5 किलोग्राम चिकन (दो छोटे मुर्गियों के पीछे, पंख, गर्दन, पैर और निचले पैर) - 3-4 बड़े गाजर - 2-3 बड़े अजमोद की जड़ें - 1 बड़ा सेलरी का जड़ - 3 मध्यम प्याज - 1 और 1/2 गुच्छा ताजा अजमोद - 1 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार) - 1 चम्मच काली मिर्च के दाने डंपलिंग के लिए: - 3 अंडे - 2 चम्मच मिनरल वाटर - सूजी (लगभग 150 ग्राम, लेकिन वांछित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें) - 1/2 गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ चरण-दर-चरण तैयारी 1. चिकन की तैयारी: सबसे पहले, चिकन को अच्छी तरह से साफ और धो लें। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे काट लें और 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। यह एक पारंपरिक तकनीक है जो रक्त को हटाने में मदद करती है और एक अधिक स्पष्ट सूप प्राप्त करने में मदद करती है। 2. सूप उबालना: एक बड़े बर्तन (8 लीटर) में, साफ और कटे हुए चिकन को सभी सब्जियों (गाजर, अजमोद, सेलरी और प्याज, सभी साफ और काटे हुए) के साथ डालें। गाजर को लंबाई में काट सकते हैं, और सेलरी को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच काली मिर्च के दाने डालें। बर्तन को पानी से भरें और इसे धीमी आंच पर 1-2 घंटे तक उबालें, जब तक कि मांस अच्छी तरह से पक न जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएं। 3. सूप को छानना: जब सूप तैयार हो जाए, तो सभी सब्जियों और मांस को एक बर्तन में निकालें। एक बारीक छलनी के माध्यम से सूप को छानें ताकि एक स्पष्ट तरल प्राप्त हो सके। यहां आप सूप को दो भागों में बांट सकते हैं: एक आधा तुरंत इस्तेमाल किया जाएगा, जबकि दूसरा एक साफ बोतल में रखा जा सकता है और भविष्य के व्यंजनों के लिए फ्रीज़र में रखा जा सकता है। 4. डंपलिंग बनाना: एक कटोरे में, 3 अंडों को एक कांटे से अच्छी तरह से फेंटें और 2 चम्मच मिनरल वाटर डालें। धीरे-धीरे सूजी को मिलाना शुरू करें, जब तक आप एक ऐसी पेस्ट न प्राप्त कर लें जो आटे से थोड़ी अधिक मोटी हो, लेकिन उतनी कठोर न हो। 5. डंपलिंग उबालना: फिर से चिकन सूप को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो एक कांटे से डंपलिंग पेस्ट के छोटे हिस्से निकालें और उन्हें सावधानी से सूप में डालें। उन्हें धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक उबलने दें, फिर ताजे कटे हुए अजमोद को डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। 6. परोसना: तैयार है! आपका सूप अब स्वादिष्ट और सुगंधित है। आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, एक ताजा ब्रेड के टुकड़े के साथ। यदि आपके पास सूप में सब्जियाँ और मांस बचे हैं, तो आप उन्हें एक स्वादिष्ट सलाद में बदल सकते हैं। इसके अलावा, बचे हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करके स्वादिष्ट श्निट्ज़ेल बना सकते हैं। विविधताएँ और सुझाव यदि आप चाहें, तो आप डंपलिंग को पतले नूडल्स या अन्य प्रकार की छोटी पास्ता से बदल सकते हैं। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक तेज़ सूप चाहते हैं। इसके अलावा, यदि आपको अधिक तीव्र स्वाद पसंद हैं, तो आप उबालने के दौरान लॉरेल की पत्तियाँ या थाइम जैसी मसाले डाल सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ यह चिकन और सब्जियों का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। चिकन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ मूल्यवान विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। यह एक कम कैलोरी वाला नुस्खा है, जो संतुलित आहार के लिए बिल्कुल सही है: प्रति सेवा लगभग 150-200 कैलोरी, जो जोड़े गए डंपलिंग की मात्रा पर निर्भर करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमे हुए चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे सूप में डालने से पहले पूरी तरह से पिघला लें। 2. मैं सूप को और अधिक समृद्ध कैसे बना सकता हूँ? आप उबालने के दौरान एक छोटे बर्तन में चावल या अन्य फलियों को जोड़कर एक अधिक स्थिर सूप प्राप्त कर सकते हैं। 3. मैं मांस और सब्जियों के अवशेषों के साथ क्या कर सकता हूँ? आप अवशेषों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं या उन्हें पैनकेक या पाई के लिए भरने में बदल सकते हैं। 4. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है। सब्जियों और सूजी के डंपलिंग के साथ चिकन की छानने वाली सूप केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि खाना पकाने के प्यार और पारिवारिक परंपराओं की एक कहानी है। मैं आपको इसे बनाने और हर चम्मच का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, इस पाक अनुभव से सुखद यादें छोड़ते हुए। बॉन एपेटिट!

तैयारी

मैंने चिकन को अच्छे से साफ किया और धोया, इसे टुकड़ों में काटा और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में रखा (यह घरेलू मुर्गी के साथ किया जाता है ताकि इसमें खून न बहे)। फिर मैंने सभी सामग्री को पूरे (साफ और धोए हुए, निश्चित रूप से) रखा - मैंने सिर्फ गाजरों को लंबाई में काटा और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काटा - 8 लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च डाल दी। मैंने उन्हें धीमी आंच पर अच्छी तरह से उबालने दिया, जब तक सभी सब्जियाँ और खासकर मांस बहुत अच्छे से पक न जाएं। फिर मैंने सभी सब्जियों और मांस को एक चम्मच से एक बर्तन में निकाल लिया, और सूप को एक बारीक छलनी से छान लिया। मैंने प्राप्त सूप को दो भागों में बाँट दिया: आधा मैंने एक साफ बोतल में (ठंडा होने के बाद) रखा और अगले बार के लिए फ्रीजर में रख दिया जब मैं इसे सिर्फ गर्म करूँगा और इसमें नूडल्स डालूँगा :) दूसरी आधी को फिर से गर्म करने के लिए रख दिया (अगर यह बहुत गाढ़ा है और पिछले उबाल में बहुत कम हो गया है, तो इसे पानी से पूरा किया जा सकता है), मैंने इसे चिकन मसाले से स्वाद दिया (अगर जरूरत हो और अगर यह पहले से ही पर्याप्त नमकीन नहीं है)। इस बीच, मैंने सेमोलिना के गिल्ट्स तैयार किए: मैंने एक कांटे से 3 पूरे अंडों को अच्छे से फेंट दिया और 2 चम्मच मिनरल वाटर डाला और फिर सेमोलिना डालते गए जब तक यह एक मोटी पेस्ट की स्थिरता पर नहीं पहुँच गया (लेकिन आटे नहीं!)। जब सूप उबलने लगा, तो मैंने पेस्ट से गिल्ट्स को कांटे से निकाला और धीरे-धीरे सूप में डाल दिया। मैंने उन्हें धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालने दिया, बारीक कटी हुई हरी धनिया डाल दी और तैयार है। सूप की सब्जियों और मांस से मैंने एक सलाद बनाई और चिकन ब्रेस्ट से श्निट्ज़ेल बनाया, और इस तरह मैंने दूसरे पाठ्यक्रम को भी हल कर लिया :) गिल्ट्स को सूप के लिए पतले नूडल्स या छोटे वर्गों या अन्य प्रकार की छोटी पास्ता से बदला जा सकता है।