Sopa coada de frango e legumes com bolinhos de sêmola

O caldo de galinha coado com legumes e bolinhos de semolina é um prato que traz boas lembranças, evocando momentos passados em volta da mesa da família. Esta receita é um verdadeiro símbolo de conforto, preparada com ingredientes frescos e naturais, exatamente como fazia a avó. O tempo de preparo é de aproximadamente 30 minutos, e o tempo de cozimento é de 1 a 2 horas, o que significa que, no total, você poderá desfrutar de um delicioso caldo em cerca de 2 horas e 30 minutos. A receita rende porções suficientes para 6 a 8 pessoas, perfeita para uma refeição em família ou para compartilhar com amigos. Ingredientes necessários Para o caldo: - 1,5 kg de galinha (costelas, asas, pescoço, patas e coxas de dois frangos menores) - 3-4 cenouras grandes - 2-3 raízes grandes de salsa - 1 raiz de aipo grande - 3 cebolas médias - 1 e 1/2 maço de salsa fresca - 1 colher de sopa de sal (ou a gosto) - 1 colher de sopa de grãos de pimenta-do-reino Para os bolinhos: - 3 ovos - 2 colheres de sopa de água mineral - semolina (cerca de 150 g, mas ajuste conforme a consistência desejada) - 1/2 maço de salsa fresca, picada finamente Preparação passo a passo 1. Preparação da galinha: Comece limpando e lavando bem a galinha. Recomendo cortá-la e deixá-la de molho em água fria por 30 minutos. Esta é uma técnica tradicional que ajuda a remover o sangue e a obter um caldo mais claro. 2. Cozimento do caldo: Em uma panela grande (de 8 litros), adicione a galinha limpa e cortada, junto com todos os legumes (cenouras, salsa, aipo e cebola, todos limpos e cortados). Você pode cortar as cenouras ao longo, e o aipo em pedaços grandes. Adicione 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de grãos de pimenta. Encha a panela com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 a 2 horas, até que a carne esteja bem cozida e os legumes fiquem macios. 3. Coar o caldo: Uma vez que o caldo esteja pronto, retire todos os legumes e a carne para uma tigela. Coe o caldo através de uma peneira fina para obter um líquido claro. Aqui você pode dividir o caldo em duas partes: uma metade será usada imediatamente, e a outra pode ser colocada em um recipiente limpo e armazenada no congelador para preparações futuras. 4. Preparação dos bolinhos: Em uma tigela, bata bem 3 ovos com um garfo e adicione 2 colheres de sopa de água mineral. Comece a incorporar a semolina gradualmente, até obter uma massa com uma consistência um pouco mais espessa do que uma massa de bolo, mas não tão dura. 5. Cozimento dos bolinhos: Coloque o caldo de galinha para ferver novamente. Quando começar a ferver, pegue pequenas porções da massa de bolinhos com um garfo e adicione cuidadosamente ao caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 minutos, depois adicione a salsa fresca picada para um toque de frescor. 6. Servir: Pronto! Seu caldo está agora delicioso e aromático. Você pode servi-lo quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco. Se sobrou legumes e carne do caldo, você pode transformá-los em uma salada saborosa. Além disso, o peito de galinha restante pode ser usado para fazer deliciosos schnitzels. Variações e sugestões Se preferir, você pode substituir os bolinhos por macarrão fino ou outros tipos de massas pequenas. Esta é uma excelente opção para quem deseja um caldo mais rápido. Além disso, se você gosta de sabores mais intensos, pode adicionar temperos como folhas de louro ou tomilho durante o cozimento. Benefícios nutricionais Este caldo de galinha com legumes não é apenas saboroso, mas também saudável. A galinha é uma excelente fonte de proteínas, e os legumes trazem um valioso aporte de vitaminas e minerais. É uma receita baixa em calorias, perfeita para uma dieta equilibrada: cerca de 150-200 calorias por porção, dependendo das porções de bolinhos adicionadas. Perguntas frequentes 1. Posso usar galinha congelada? Sim, você pode usar galinha congelada, mas certifique-se de que a descongelou completamente antes de adicioná-la ao caldo. 2. Como posso tornar o caldo mais rico? Você pode adicionar uma panela pequena de arroz ou outras leguminosas durante o cozimento para obter um caldo mais consistente. 3. O que posso fazer com os restos de carne e legumes? Você pode usar os restos para criar uma deliciosa salada ou transformá-los em recheio para panquecas ou tortas. 4. Como posso armazenar o caldo? O caldo pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias ou congelado para uso posterior. O caldo de galinha coado com legumes e bolinhos de semolina não é apenas uma receita, mas também uma história sobre o amor pela culinária e as tradições familiares. Eu te encorajo a prepará-lo e aproveitar cada colherada, deixando boas lembranças desta experiência culinária. Bom apetite!

Ingredientes

para a sopa: costas
asas
pescoço
pernas e coxas inferiores de dois frangos menores
3-4 cenouras grandes
2-3 raízes de salsa grandes
1 raiz de aipo grande
3 cebolas médias
1 e 1/2 molho de salsa fresca
sal
pimenta preta em grãos. para os bolinhos: 3 ovos
2 colheres de sopa de água mineral
semolina a gosto
1/2 molho de salsa fresca.

Preparação

Eu limpei e lavei bem o frango, cortei em pedaços e o mantive em água fria por meia hora (isso é feito com frango caipira para evitar que sangue escorra para a sopa). Em seguida, coloquei todos os ingredientes inteiros (limpos e lavados, claro) - apenas cortei as cenouras ao longo e cortei o aipo em pedaços grandes - em 8 litros de água com uma colher de sopa de sal e uma colher de sopa de grãos de pimenta. Deixei ferver em fogo baixo até que todos os legumes, especialmente a carne, estivessem bem cozidos. Em seguida, retirei todos os legumes e a carne com uma escumadeira para uma tigela, e coei a sopa através de uma peneira fina. Dividi a sopa resultante em duas: metade coloquei em uma garrafa limpa (depois de esfriar) e no congelador para a próxima vez que apenas a aquecer e adicionar macarrão :) A outra metade coloquei de volta no fogo (se estiver muito concentrada e tiver reduzido muito na fervura anterior, pode ser complementada com água), ajustei o gosto com tempero de frango (se necessário e se não estiver já salgada o suficiente). Enquanto isso, preparei os bolinhos de sêmola: bati bem 3 ovos inteiros com um garfo e 2 colheres de sopa de água mineral e depois adicionei sêmola até atingir a consistência de uma massa espessa (mas não massa!). Depois que a sopa começou a ferver, peguei bolinhos da massa com um garfo e os adicionei delicadamente à sopa. Deixei ferver em fogo baixo por 2 minutos, adicionei salsa fresca picada e pronto. Com os legumes e a carne da sopa, fiz uma salada e com o peito de frango fiz schnitzels, e assim resolvi o segundo prato :) Os bolinhos podem ser substituídos por macarrão fino para sopa ou quadradinhos ou outros tipos de massa pequena.

Sopa coada de frango e legumes com bolinhos de sêmola

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Preparação

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