Supa strecurata de pui si legume cu galuste de gris

Supa strecurată de pui cu legume și găluște de griș este un preparat care aduce cu sine amintiri plăcute, evocând momentele petrecute în jurul mesei de familie. Această rețetă este un adevărat simbol al confortului, pregătită cu ingrediente proaspete și naturale, exact așa cum o făcea bunica. Timpul de preparare este de aproximativ 30 de minute, iar timpul de fierbere este de 1-2 ore, ceea ce înseamnă că, în total, te vei bucura de o supă delicioasă în aproximativ 2 ore și 30 de minute. Rețeta oferă suficiente porții pentru 6-8 persoane, perfectă pentru o masă în familie sau pentru a împărtăși cu prietenii. Ingredientele necesare Pentru supă: - 1,5 kg pui (spate, aripi, gât, picioare și pulpele inferioare de la doi pui mai mici) - 3-4 morcovi mari - 2-3 rădăcini de pătrunjel mari - 1 țelină rădăcină mare - 3 cepe medii - 1 și 1/2 legătură de pătrunjel verde - 1 lingură sare (sau după gust) - 1 lingură piper negru boabe Pentru găluște: - 3 ouă - 2 linguri apă minerală - griș (aproximativ 150 g, dar ajustează după consistența dorită) - 1/2 legătură de pătrunjel verde, tocat mărunt Preparare pas cu pas 1. Pregătirea puiului: Începe prin a curăța și spăla bine puiul. Îți recomand să-l porționezi și să-l lași în apă rece timp de 30 de minute. Aceasta este o tehnică tradițională care ajută la eliminarea sângelui și la obținerea unei supe mai clare. 2. Fierberea supei: Într-o oală mare (de 8 litri), adaugă puiul curățat și porționat, împreună cu toate legumele (morcovii, pătrunjelul, țelina și ceapa, toate curățate și tăiate). Morcovii îi poți cresta în lungime, iar țelina o poți tăia în bucăți mari. Adaugă 1 lingură de sare și 1 lingură de piper boabe. Umple oala cu apă, lăsând să fiarbă la foc mic timp de 1-2 ore, până când carnea este bine fiartă și legumele devin moi. 3. Strecurarea supei: Odată ce supa este gata, scoate cu o paletă toate legumele și carnea într-un vas. Strecoară supa printr-o strecurătoare deasă pentru a obține un lichid limpede. Aici poți împărți supa în două: o jumătate se va folosi imediat, iar cealaltă poate fi pusă într-un flacon curat și păstrată la congelator pentru viitoare preparate. 4. Prepararea găluștelor: Într-un bol, bate bine 3 ouă cu o furculiță și adaugă 2 linguri de apă minerală. Începe să încorporezi grișul treptat, până când obții o pastă cu o consistență puțin mai groasă decât un aluat, dar nu la fel de tare. 5. Fierberea găluștelor: Pune supa de pui la fiert din nou. Când aceasta începe să clocotească, ia cu o furculiță porții mici din pasta de găluște și adaugă-le cu grijă în supă. Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 2 minute, apoi adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt pentru un plus de prospețime. 6. Servire: Gata! Supa ta este acum delicioasă și aromată. O poți servi caldă, alături de o felie de pâine proaspătă. Dacă ai rămas cu legumele și carnea din supă, poți să le transformi într-o salată gustoasă. De asemenea, pieptul de pui rămas poate fi folosit pentru a face schnitzeluri delicioase. Variații și sugestii Dacă preferi, poți înlocui găluștele cu tăiței subțiri sau cu alte tipuri de paste mărunte. Aceasta este o variantă excelentă pentru cei care doresc o supă mai rapidă. De asemenea, dacă îți plac aromele mai intense, poți adăuga condimente precum foi de dafin sau cimbru în timpul fierberii. Beneficii nutriționale Această supă de pui cu legume este nu doar gustoasă, ci și sănătoasă. Puiul este o sursă excelentă de proteine, iar legumele aduc un aport valoros de vitamine și minerale. Este o rețetă săracă în calorii, perfectă pentru o dietă echilibrată: aproximativ 150-200 de calorii pe porție, în funcție de porțiile de găluște adăugate. Întrebări frecvente 1. Pot folosi pui congelat? Da, poți folosi pui congelat, dar asigură-te că l-ai decongelat complet înainte de a-l adăuga în supă. 2. Cum pot face supa mai bogată? Poți adăuga o oală mică cu orez sau alte leguminoase în timpul fierberii pentru a obține o supă mai consistentă. 3. Ce pot face cu resturile de carne și legume? Poți folosi resturile pentru a crea o salată delicioasă sau le poți transforma în umplutură pentru clătite sau plăcinte. 4. Cum pot păstra supa? Supa se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile sau se poate congela pentru o utilizare ulterioară. Supa strecurată de pui cu legume și găluște de griș nu este doar o rețetă, ci și o poveste despre iubirea de gătit și tradițiile familiale. Te încurajez să o prepari și să te bucuri de fiecare lingură, lăsându-ți amintiri plăcute în urma acestei experiențe culinare. Bon appétit!

Preparare

Am curatat si spalat bine puiul, l-am portionat si l-am tinut in apa rece o jumate de ora (la puiul de casa se procedeaza asa ca sa nu lase sange in supa). Apoi am pus toate ingredientele intregi (curatate si spalate bineinteles), -doar morcovii i-am crestat in lung si telina am taiat-o bucati mari- in 8 litri de apa cu o lingura mare sare si o lingura de piper boabe. Le-am lasat sa fiarba bine de tot la foc mic pana cand toate legumele si mai ales carnea au fost foarte bine fierte.Am scos apoi cu o paleta toate legumele si carnea intr-un vas, si supa am strecurat-o prin strecuratoare deasa. Supa rezultata am impartit-o in doua: jumate am pus-o intr-un flacon curat (dupa ce s-a racit) si la congelator pt data viitoare cand doar o pun la fiert si pun in ea taitei:)Cealalta jumatate am pus-o din nou pe foc, (daca e foarte concentrata si a scazut mult la fierberea precedenta se poate completa cu apa), am potrivit-o de gust cu delikat de pui (daca mai e nevoie si nu e deja suficient de sarata). Intre timp am pregatit galustile de gris: am batut bine cu furculita 3 oua intregi si 2 linguri de apa minerala si apoi am adaugat gris pana a ajuns de consistenta unei paste grosute, (dar nu aluat!). Dupa ce supa a inceput sa clocoteasca am luat cu furculita galuste din pasta si le-am introdus usor in supa. Le-am lasat sa cloteasca la foc mic 2 minute, am adaugat patrunjel verde tocat marunt si gata.Din legumele si carnea din supa am facut o salata si din pieptul de pui snitele si asa am rezolvat si felul doi :) se pot inlocui galustele cu taitei subtiri pentru supa sau patratele sau alt fel de paste marunte

Etichete

supa de pui carne de pui galuste

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Tatiana I. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Supa strecurata de pui si legume cu galuste de gris de Tatiana I. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Supa strecurata de pui si legume cu galuste de gris de Tatiana I. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii