Soupe filtrée de poulet et légumes avec des boulettes de semoule

Name: Soupe filtrée de poulet et légumes avec des boulettes de semoule - Tatiana I.
Ingredients: pour la soupe : dos; ailes; cou; jambes et cuisses inférieures de deux petits poulets; 3; 4 grandes carottes; 2; 3 grandes racines de persil; 1 grande racine de céleri; 3 oignons moyens; 1 et 1/2 botte de persil frais; sel; poivre noir en grains. pour les dumplings : 3 œufs; 2 cuillères à soupe deau minérale; semoule selon les besoins; 1/2 botte de persil frais.

Soupes - Soupe filtrée de poulet et légumes avec des boulettes de semoule par Tatiana I. - Recettes Recipia

La soupe de poulet filtrée avec des légumes et des quenelles de semoule est un plat qui évoque de doux souvenirs, rappelant les moments passés autour de la table familiale. Cette recette est un véritable symbole de réconfort, préparée avec des ingrédients frais et naturels, tout comme le faisait grand-mère. Le temps de préparation est d'environ 30 minutes, et le temps de cuisson est de 1 à 2 heures, ce qui signifie qu'au total, vous pourrez déguster une délicieuse soupe en environ 2 heures et 30 minutes. La recette offre suffisamment de portions pour 6 à 8 personnes, parfaite pour un repas en famille ou à partager avec des amis. Ingrédients nécessaires Pour la soupe : - 1,5 kg de poulet (dos, ailes, cou, pattes et cuisses inférieures de deux petits poulets) - 3-4 grandes carottes - 2-3 grandes racines de persil - 1 grande racine de céleri - 3 oignons moyens - 1,5 botte de persil frais - 1 cuillère à soupe de sel (ou au goût) - 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains Pour les quenelles : - 3 œufs - 2 cuillères à soupe d'eau minérale - semoule (environ 150 g, mais ajustez selon la consistance désirée) - 1/2 botte de persil frais, finement haché Préparation étape par étape 1. Préparation du poulet : Commencez par nettoyer et bien laver le poulet. Je vous recommande de le couper en morceaux et de le laisser tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes. C'est une technique traditionnelle qui aide à éliminer le sang et à obtenir une soupe plus claire. 2. Cuisson de la soupe : Dans une grande casserole (8 litres), ajoutez le poulet nettoyé et découpé avec tous les légumes (carottes, persil, céleri et oignon, tous nettoyés et coupés). Vous pouvez couper les carottes dans le sens de la longueur et le céleri en gros morceaux. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de poivre en grains. Remplissez la casserole d'eau, en laissant mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les légumes deviennent tendres. 3. Filtrage de la soupe : Une fois la soupe prête, retirez tous les légumes et la viande à l'aide d'une écumoire dans un bol. Filtrez la soupe à travers un tamis fin pour obtenir un liquide clair. Vous pouvez ici diviser la soupe en deux : une moitié sera utilisée immédiatement, tandis que l'autre peut être conservée dans un récipient propre et congelée pour des préparations futures. 4. Préparation des quenelles : Dans un bol, battez bien 3 œufs avec une fourchette et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau minérale. Commencez à incorporer la semoule progressivement jusqu'à obtenir une pâte avec une consistance légèrement plus épaisse qu'une pâte, mais pas aussi ferme. 5. Cuisson des quenelles : Remettez la soupe de poulet à bouillir. Lorsque cela commence à bouillir, prenez de petites portions de la pâte à quenelles avec une fourchette et ajoutez-les délicatement à la soupe. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes, puis ajoutez le persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire. 6. Service : C'est prêt ! Votre soupe est maintenant délicieuse et aromatique. Vous pouvez la servir chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais. Si vous avez des légumes et de la viande restants de la soupe, vous pouvez les transformer en une salade savoureuse. De plus, la poitrine de poulet restante peut être utilisée pour faire de délicieux schnitzels. Variations et suggestions Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les quenelles par des nouilles fines ou d'autres types de pâtes petites. C'est une excellente option pour ceux qui veulent une soupe plus rapide. De plus, si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter des épices comme des feuilles de laurier ou du thym pendant la cuisson. Bénéfices nutritionnels Cette soupe de poulet avec des légumes est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Le poulet est une excellente source de protéines, tandis que les légumes apportent des vitamines et des minéraux précieux. C'est une recette faible en calories, parfaite pour une alimentation équilibrée : environ 150-200 calories par portion, selon la quantité de quenelles ajoutées. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du poulet congelé ? Oui, vous pouvez utiliser du poulet congelé, mais assurez-vous qu'il soit complètement décongelé avant de l'ajouter à la soupe. 2. Comment puis-je rendre la soupe plus riche ? Vous pouvez ajouter une petite casserole de riz ou d'autres légumineuses pendant la cuisson pour obtenir une soupe plus consistante. 3. Que puis-je faire avec les restes de viande et de légumes ? Vous pouvez utiliser les restes pour créer une salade délicieuse ou les transformer en garniture pour des crêpes ou des tartes. 4. Comment puis-je conserver la soupe ? La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou congelée pour une utilisation ultérieure. La soupe de poulet filtrée avec des légumes et des quenelles de semoule n'est pas seulement une recette, mais aussi une histoire sur l'amour de la cuisine et les traditions familiales. Je vous encourage à la préparer et à savourer chaque cuillerée, vous laissant avec de doux souvenirs de cette expérience culinaire. Bon appétit !

Préparation

J'ai nettoyé et bien lavé le poulet, je l'ai découpé et je l'ai laissé dans de l'eau froide pendant une demi-heure (cela se fait avec le poulet fermier pour éviter que le sang ne s'écoule dans la soupe). Ensuite, j'ai mis tous les ingrédients entiers (nettoyés et lavés, bien sûr) - j'ai seulement coupé les carottes dans le sens de la longueur et j'ai coupé le céleri en gros morceaux - dans 8 litres d'eau avec une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe de poivre en grains. Je les ai laissés mijoter doucement jusqu'à ce que tous les légumes, surtout la viande, soient bien cuits. J'ai ensuite retiré tous les légumes et la viande avec une écumoire dans un bol, et j'ai filtré la soupe à travers un tamis fin. J'ai divisé la soupe obtenue en deux : la moitié je l'ai mise dans une bouteille propre (après qu'elle ait refroidi) et au congélateur pour la prochaine fois où je la fais juste chauffer et j'y ajoute des nouilles :) L'autre moitié je l'ai remise sur le feu (si elle est très concentrée et a beaucoup réduit lors de l'ébullition précédente, elle peut être complétée avec de l'eau), j'ai ajusté le goût avec du bouillon de poulet (si nécessaire et si elle n'est pas déjà suffisamment salée). Entre-temps, j'ai préparé les dumplings de semoule : j'ai bien battu 3 œufs entiers avec une fourchette et 2 cuillères à soupe d'eau minérale, puis j'ai ajouté de la semoule jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte épaisse (mais pas de pâte !). Après que la soupe a commencé à bouillir, j'ai pris des dumplings de la pâte avec une fourchette et les ai ajoutés délicatement à la soupe. Je les ai laissés bouillir à feu doux pendant 2 minutes, j'ai ajouté du persil frais haché, et c'était prêt. Avec les légumes et la viande de la soupe, j'ai fait une salade et avec la poitrine de poulet, j'ai fait des schnitzels, et cela a résolu le deuxième plat :) Les dumplings peuvent être remplacés par des nouilles fines pour la soupe ou des petits carrés ou d'autres types de petites pâtes.