रिकोटा और मिठाई फलों के साथ टार्ट

कैंडिड अनानास एक शानदार सामग्री है जो मीठे व्यंजनों में मिठास और स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ता है। हम कैंडिड अनानास को छोटे टुकड़ों में काटने से शुरू करते हैं, प्रत्येक की व्यक्तिगत पसंद के अनुसार, ताकि यह हमारी क्रीम में पूरी तरह से समाहित हो जाए। अब, तैयारी के क्रीमी और हवादार पहलू पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करते हैं, यह एक आवश्यक कदम है ताकि एक फूला हुआ बनावट प्राप्त हो सके। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं; नमक फोम को स्थिर करने में मदद करता है। जब वे अच्छी तरह से मिल जाते हैं और बुलबुले बनाना शुरू करते हैं, तो हम धीरे-धीरे एक चम्मच बहुत ठंडा पानी डालते हैं। यह ठंडा पानी अंडे की सफेदी में स्थिरता और हवा बनाए रखने में मदद करेगा। हम 2 मिनट और फेंटते रहते हैं। फिर, हम 150 ग्राम में से 4 चम्मच चीनी को एक-एक करके डालना शुरू करते हैं, जब तक कि हमें एक मजबूत, चमकदार और अच्छी तरह से हवादार मेरिंग्यू नहीं मिल जाती। साथ ही, हम जर्दी का ध्यान रखते हैं, जिसे हम बाकी चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक कि यह हल्के रंग की क्रीम में न बदल जाए और उसका आकार बढ़ जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक ऐसी मिश्रण प्राप्त करें जो जितना संभव हो उतना हवादार हो ताकि तैयारी की अंतिम बनावट में योगदान मिल सके। जब जर्दी वांछित स्थिरता पर पहुँच जाती है, तो हम अच्छी तरह से छान ली गई रिकोट्टा, कैंडिड फल, आटा, नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालते हैं। हम ध्यान से मिलाते हैं जब तक कि यह एक समान न हो जाए, ध्यान रखते हुए कि कोई गुठली न रह जाए। अगला कदम है फेंटे हुए अंडे की सफेदी को शामिल करना, एक स्पैटुला का उपयोग करके और नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाते हुए। यह प्रक्रिया कोमल होनी चाहिए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। जब हमें एक समान क्रीम मिल जाती है, तो हम केक के आधार पर ध्यान देते हैं। हम 24 सेमी व्यास के गोल पैन की दीवारों को थोड़ी मक्खन से चिकना करते हैं। बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर ठंडी मक्खन के टुकड़ों के साथ मिलाते हैं। मैंने Coconitos बिस्कुट का चयन किया है, जो एक स्वादिष्ट नारियल का स्वाद प्रदान करते हैं, लेकिन आप डाइजेस्टिव या साधारण बिस्कुट का भी उपयोग कर सकते हैं। प्राप्त मिश्रण को पैन के नीचे समान रूप से फैलाया जाता है, एक कॉम्पैक्ट परत बनाते हुए। इस बिस्कुट के आधार पर रिकोट्टा क्रीम डालते हैं। अब, इसे बेक करने का समय है। हम इसे 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 55 मिनट के लिए डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम केक पर नज़र रखें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। जब केक बेक हो जाएगा, तो इसकी सतह पर हल्की दरार होगी और यह एक सुखद भूरे रंग का रंग ले लेगा। बेकिंग के बाद, हम केक को हल्के खुले ओवन में ठंडा करने देते हैं, जो बनावट को स्थिर करने में मदद करेगा। जब यह ठंडा हो जाए, तो हम केक को एक प्लेट पर निकालते हैं और इसे वनीला चीनी के साथ छिड़कते हैं, जिससे यह एक शानदार रूप प्राप्त करता है। यह रिकोट्टा और कैंडिड अनानास का केक विशेष अवसरों पर परोसने के लिए एकदम सही है या बस परिवार के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए।