धुएँ में पकी हैम हॉक और टैरागोन के साथ बीन्स सूप (कुक्टा में)

धुंधले हेम और तारागोन के साथ सेम का सूप: यह एक नुस्खा है जो हमें बचपन की समृद्ध मेजों की याद दिलाता है, जब भाप उठते सूप की सुगंध हमारे घर को भर देती थी और हमें गर्म यादों की ओर ले जाती थी। यह सूप केवल एक साधारण सूप नहीं है, बल्कि इंद्रियों के लिए एक असली दावत है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही, जब हम कुछ आरामदायक और स्वादिष्ट चाहते हैं। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 50 मिनट कुल समय: 1 घंटे और 20 मिनट पोर्टियन की संख्या: 6-8 पोर्शन सामग्री: - 1 धुंधला हेम (लगभग 500-700 ग्राम) - 700 ग्राम सेम (सफेद या पीले सर्वोत्तम) - 1 बड़ा प्याज - 3 गाजर - 1 मध्यम अजवाइन (लगभग 200 ग्राम) - 1 लाल मिर्च - 1 हरी मिर्च - 1 कप टमाटर का कैन (या 3-4 ताजे पके टमाटर) - 500 मिलीलीटर शोरबा - 4 चम्मच आटा - 10 चम्मच तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - ताजा या सूखा तारागोन, पसंद के अनुसार चरण दर चरण तैयारी: 1. सेम की तैयारी: एक रात पहले, सेम को ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि सेम पूरी तरह से पानी में डूबा हो। 2. हेम की तैयारी: अगले दिन, धुंधले हेम को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि यह बहुत नमकीन लगता है, तो आप इसे 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं ताकि नमक कम हो सके। 3. सब्जियों को काटना: प्याज को बारीक काटें, और गाजर और अजवाइन को कद्दूकस करें। लाल और हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ सूप में मिठास और सुगंध जोड़ेंगी। 4. हेम को पकाना: धुंधले हेम को कुकटा या बड़े बर्तन में डालें, आधा पानी भरें और उबालने दें। जब यह फूटने लगे, तो आंच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। 5. सेम और सब्जियाँ डालना: जब हेम लगभग पक जाए, तो छानकर सेम और कटी हुई सब्जियाँ डालें। इन्हें एक साथ 5 मिनट तक उबालने दें। 6. रांटास तैयार करना: एक पैन में तेल गर्म करें और आटा डालें। आटे को कुछ मिनटों के लिए भूनें जब तक यह सुनहरा न हो जाए, फिर शोरबा डालें। कुछ मिनटों तक उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। 7. सूप को पूरा करना: रांटास को सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। बिना ढक्कन के 5-10 मिनट तक उबालें, ताकि सूप गाढ़ा हो जाए। आग बंद करने से पहले, नमक, काली मिर्च और तारागोन डालें। अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। 8. परोसना: धुंधले हेम के साथ सेम का सूप गर्म परोसा जा सकता है, खट्टा क्रीम और प्याज या मिर्च के साथ, पसंद के अनुसार। यह सूप को अतिरिक्त स्वाद और ताजगी देगा। उपयोगी सुझाव: - सेम: आप डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूखे सेम के साथ पकाने से अधिक प्रामाणिक स्वाद मिलेगा। - हेम: यदि आप एक हल्का विकल्प पसंद करते हैं, तो आप धुंधले हेम को स्मोक्ड चिकन या सब्जियों से बदल सकते हैं, ताकि शाकाहारी विकल्प हो सके। - परोसने के तरीके: खट्टा क्रीम के बजाय, आप थोड़ी जैतून का तेल या एक चम्मच ग्रीक दही का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक ताज़ा स्वाद मिल सके। - विकल्प: यदि आपके पास तारागोन नहीं है, तो धनिया या डिल बेहतरीन विकल्प हैं जो सूप के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी: यह सूप सेम के कारण प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, जबकि धुंधला हेम स्वस्थ वसा और गहन स्वाद जोड़ता है। औसतन, इस सूप की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो तेल और खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक त्वरित और सुविधाजनक विकल्प हैं, लेकिन ताजगी की सुगंध हमेशा अधिक तीव्र होती है। 2. सूप कितने समय तक रहता है? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे आसानी से फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें। 3. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप रांटास को अलग रखें, क्योंकि यह डीफ्रॉस्ट होने के बाद बनावट को प्रभावित कर सकता है। यह धुंधला हेम और तारागोन के साथ सेम का सूप न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि यह ठंडी दिनों में गर्मी और आराम लाने वाला एक नुस्खा भी है। चाहे आप इसे परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लें, हर चम्मच आपको पाक परंपराओं और साथ बिताए गए सुखद क्षणों की याद दिलाएगा। आपको अच्छा भोजन मिले!

सामग्री

1 बोनलेस स्मोक्ड हैम हॉक 700 ग्राम बीन्स 1 प्याज 3 गाजर 1 मध्यम अजवाइन 1 लाल मिर्च 1 हरी मिर्च 1 कप कैन में टमाटर (घरेलू) या 3
4 ताजा टमाटर 500 मिली शोरबा आटा तेल नमक
काली मिर्च तारगोन