Sopa de feijão com pernil defumado e estragão (em Kukta)

Sopa de feijão com joelho defumado e estragão: uma receita que nos lembra das refeições fartos da infância, quando o aroma das sopas quentes preenchia nossa casa e nos guiava para lembranças calorosas. Esta sopa não é apenas uma simples sopa, mas um verdadeiro banquete para os sentidos, perfeita para os dias frios, quando queremos algo reconfortante e cheio de sabor. Vamos começar a cozinhar! Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos Tempo total: 1 hora e 20 minutos Número de porções: 6-8 porções Ingredientes: - 1 joelho defumado sem osso (aproximadamente 500-700 g) - 700 g de feijão (preferencialmente branco ou amarelo) - 1 cebola grande - 3 cenouras - 1 aipo médio (aproximadamente 200 g) - 1 pimentão vermelho - 1 pimentão verde - 1 xícara de tomates em conserva (ou 3-4 tomates frescos, bem maduros) - 500 ml de caldo - 4 colheres de sopa de farinha - 10 colheres de sopa de óleo - Sal e pimenta a gosto - Estragão fresco ou seco, a gosto Preparação passo a passo: 1. Preparação do feijão: Na noite anterior, deixe o feijão de molho em água fria. Este passo é essencial para reduzir o tempo de cozimento e obter uma melhor textura. Certifique-se de que o feijão esteja completamente coberto com água. 2. Preparação do joelho: No dia seguinte, corte o joelho defumado em pedaços menores. Se parecer muito salgado, você pode deixá-lo de molho em água fria por 30 minutos para reduzir o sal. 3. Cortando os vegetais: Pique a cebola finamente, e você pode ralar as cenouras e o aipo. Corte os pimentões vermelho e verde em cubos. Esses vegetais adicionarão doçura e aroma à sopa. 4. Cozinhando o joelho: Coloque o joelho em uma panela Kukta ou em uma panela grande, encha-a até a metade com água e deixe ferver. Quando começar a chiar, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. 5. Adicionando o feijão e os vegetais: Quando o joelho estiver quase cozido, adicione o feijão escorrido e os vegetais cortados. Deixe cozinhar juntos por 5 minutos. 6. Preparando o roux: Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione a farinha. Refogue a farinha por alguns minutos até que fique dourada, depois adicione o caldo. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo constantemente para evitar grumos. 7. Finalizando a sopa: Adicione o roux à sopa, mexendo bem. Deixe ferver sem tampa por 5-10 minutos, para engrossar a sopa. Antes de desligar o fogo, adicione sal, pimenta e o estragão. Prove e ajuste os temperos de acordo com sua preferência. 8. Servindo: A sopa de feijão com joelho defumado pode ser servida quente, acompanhada de creme de leite e cebola ou pimenta, a gosto. Isso adicionará um toque de sabor e frescor. Dicas úteis: - Feijão: Você pode usar feijão enlatado, mas cozinhar com feijão seco dará um sabor mais autêntico. - Joelho: Se preferir uma versão mais leve, você pode substituir o joelho por carne de frango defumada ou por vegetais, para uma opção vegetariana. - Opções de serviço: Em vez de creme de leite, você pode experimentar um fio de azeite ou uma colher de iogurte grego para um sabor mais fresco. - Substituições: Se você não tiver estragão, o orégano ou o endro são excelentes alternativas que combinam bem com sopas. Informações nutricionais: Esta sopa é rica em proteínas e fibras devido ao feijão, e o joelho defumado acrescenta uma quantidade saudável de gorduras e um sabor intenso. Em média, uma porção desta sopa contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo e creme de leite adicionados. Perguntas frequentes: 1. Posso usar vegetais congelados? Sim, os vegetais congelados são uma opção rápida e conveniente, mas o aroma fresco sempre será mais intenso. 2. Quanto tempo a sopa dura? A sopa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Você pode aquecê-la facilmente, mas adicione um pouco de água se ela engrossar demais. 3. Posso congelar a sopa? Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendável deixar de fora o roux, pois ele pode alterar a textura após o descongelamento. Esta sopa de feijão com joelho defumado e estragão não é apenas uma refeição deliciosa, mas também uma receita que traz calor e conforto nos dias frios. Seja saboreando-a com a família ou amigos, cada colher lembrará você das tradições culinárias e dos momentos agradáveis passados juntos. Bom apetite!

Ingredientes

1 joelho de porco defumado sem osso 700 g de feijão 1 cebola 3 cenouras 1 aipo médio 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 xícara de tomates em conserva (caseiros) ou 3
4 tomates frescos 500 ml de caldo farinha óleo sal
pimenta estragão

Sopa de feijão com pernil defumado e estragão (em Kukta)

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