ठंडा सेब पाई मिठाई

मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि घर में कुछ सेब अधिक पक गए हैं और मुझे नहीं पता था कि उनके साथ क्या करना है, और यह ठंडा सेब केक का नुस्खा बिना किसी तनाव के समस्या को हल करता है। यह एक जटिल मिठाई नहीं है और इसमें कोई विशेष सामग्री नहीं है। मैंने इसे कई बार बनाया है, विशेषकर उन वीकेंड के लिए जब मैं कुछ ठंडा, हल्का और केक जैसा चाहता था। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि मुझे सिरप या भारी क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - सेब का कंपोट और जिलेटिन सभी आकर्षण देता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग/केक का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 8 कठिनाई: आसान से मध्यम (कुछ चरण हैं, लेकिन जटिल नहीं) रेसिपी प्रकार: सेब का केक, ठंडी मिठाई, अवसरों के लिए या वीकेंड की मिठाई के रूप में उपयुक्त सामग्री केक का आधार: 4 अंडे 4 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच आटा 1 चुटकी नमक भरावन: 7-8 सेब 150 ग्राम चीनी 2 संतरे का रस 2 पैकेट जिलेटिन 1 बोतल वैनिला एसेंस सजावट: 200 मिली क्रीम सजावट के लिए चॉकलेट के टुकड़े निर्देश 1. केक का आधार तैयार करें अंडे तोड़ें और अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। जब मेरे पास एक ठोस और चमकदार फोम हो, तो मैं जर्दी को एक-एक करके डालता हूं। मैं आटे को सावधानी से मिलाता हूं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। एक गोल केक टिन तैयार करें, थोड़ा सा मार्जरीन या मक्खन लगाएं। मिश्रण को टिन में डालें और समतल करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। 30 मिनट के बाद ओवन का दरवाजा न खोलें। ओवन से निकालने के बाद, केक के आधार को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. सेब की भरावन तैयार करें सेब को छीलकर पतले, लगभग समान स्लाइस में काट लें। सेब को एक छोटे बर्तन में डालें, चीनी डालें और पानी डालें, बस इतना कि सेब तरल के नीचे हो जाएं। मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन उन्हें प्यूरी न होने दें। 10-15 मिनट पर्याप्त हैं। सेब और सिरप को थोड़ा ठंडा होने दें। जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार भिगोएँ (आमतौर पर 10 मिनट)। मैं इसे बैन-मैरी में गर्म करता हूं, लेकिन उबालता नहीं हूं। मैं गर्म सेब के कंपोट पर घुली हुई जिलेटिन डालता हूं। संतरे का रस और वैनिला एसेंस डालें और धीरे से मिलाएँ। मिश्रण को तरल होना चाहिए, जेली जैसा नहीं। 3. केक को असेंबल करें ठंडा केक के आधार पर सावधानी से सेब की भरावन को तरल के साथ डालें। इसे समतल करें ताकि यह पूरी तरह से केक के आधार को ढक दे। टिन को फ्रिज में रखें और कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक जिलेटिन पूरी तरह से सेट न हो जाए। आमतौर पर, मैं अगर जल्दी नहीं हूं तो इसे रात भर छोड़ देता हूं। 4. सजावट ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। केक को टिन से निकालें और इसके ऊपर फेटी हुई क्रीम लगाएं। अपनी पसंद के अनुसार, कटी हुई चॉकलेट से सजाएं। केक को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक त्वरित केक है जब मेरे पास सेब होते हैं और मैं क्रीम या कई परतों के साथ नहीं रहना चाहता। यह अच्छी तरह से ठंडा होता है, अच्छी तरह से कटता है और इसमें मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह बहुत मीठा नहीं है और गर्मियों के लिए या जब मुझे हल्की मिठाई की आवश्यकता होती है, तब के लिए उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप क्लासिक स्पंज केक का बनावट चाहते हैं, तो आधार को किसी अन्य प्रकार के आटे से प्रतिस्थापित न करें। जिलेटिन को उबालने से बचें - यदि तापमान बहुत अधिक हो जाए, तो यह सेट नहीं होगा। गर्म सेब की भरावन को केक के आधार पर न डालें - जब तक यह केवल गर्म न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें। यदि केक का आधार बेकिंग के दौरान बहुत ऊँचा उठ गया है, तो आप ठंडा होने के बाद इसे थोड़ा समतल कर सकते हैं। यदि आप एक साफ स्वाद चाहते हैं तो वनस्पति क्रीम का उपयोग न करें; यदि आपके पास अन्य कुछ नहीं है, तो ट्यूब वाली भी चलेगी। वैकल्पिक आप सेब के लिए भूरे चीनी का उपयोग कर सकते हैं ताकि इसे और कैरामेलाइज्ड स्वाद मिले। टिन को चिकना करने के लिए मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है। भरावन में संतरे का रस नींबू से बदला जा सकता है, लेकिन यह अधिक खट्टा होगा। भरावन में वैनिला को छोड़ दिया जा सकता है या यदि आप चाहें तो थोड़ी दालचीनी से बदल सकते हैं। विविधताएँ आप सेब के कंपोट में कुछ किशमिश जोड़ सकते हैं ताकि बनावट बढ़ सके। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप भरावन में थोड़ा संतरे का छिलका डाल सकते हैं। यदि आप एक ऊँचा केक चाहते हैं, तो आप आधार के लिए सामग्री को दोगुना कर सकते हैं और दो परतें बेक कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सेवा के विचार केक को सीधे फ्रिज से परोसें। सादा ताजे फलों की चटनी के साथ। इसे पार्टियों में मिठाई के प्लेटों के लिए पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल सेब के साथ केक बना सकता हूँ, बिना जिलेटिन के? नहीं, जिलेटिन सेब की भरावन को बांधने और इसे केक के आधार पर अच्छी तरह से रखने के लिए आवश्यक है। 2. क्या मैं कंपोट के सेब का उपयोग कर सकता हूँ? आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद भिन्न होंगे। ताजे पके सेब सबसे अच्छा परिणाम देते हैं। 3. सजावट के लिए मुझे किस तरह की क्रीम का उपयोग करना चाहिए? स्वाभाविक रूप से फेंटी हुई क्रीम या घर पर फेंटी हुई तरल क्रीम। वनस्पति क्रीम परिवहन में बेहतर होती है, लेकिन इसका स्वाद अलग होता है। 4. सजावट के लिए किस प्रकार की चॉकलेट उपयुक्त है? कोई भी साधारण चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में काटी गई या यहां तक कि फ्लेक्स। मैं भरवां चॉकलेट या नट चॉकलेट की सिफारिश नहीं करता। 5. क्या मैं एक दिन पहले केक का आधार बना सकता हूँ? हाँ, अगर आप इसे लपेट कर रखते हैं ताकि यह सूख न जाए, तो केक का आधार एक दिन पहले बनाने पर अच्छा रहता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (8 में से) में लगभग 230 कैलोरी होती है। केक का आधार हल्का होता है और सेब की क्रीम बहुत मीठी या चिकना नहीं होती है। प्रति सर्विंग के लिए अनुमानित मैक्रोज़: प्रोटीन 4-5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 35-40 ग्राम, वसा 7-9 ग्राम (यदि आप भारी क्रीम का उपयोग करते हैं और चॉकलेट के साथ उदारता से सजाते हैं तो और भी अधिक)। ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं, यह सेब के आकार और उपयोग की जाने वाली क्रीम/चॉकलेट की मात्रा पर निर्भर करता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, इसे अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को अवशोषित करने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप में लपेटें। कमरे के तापमान पर रखने की सिफारिश नहीं की जाती है और न ही फ्रीज करने की, क्योंकि जिलेटिन की बनावट बदल जाती है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि यह एक ठंडी मिठाई है। यदि कुछ दिनों के बाद आधार के किनारे थोड़े सूख जाते हैं, तो पतली परत काटी जा सकती है।