Dessert de tarte aux pommes rafraîchissant

Name: Dessert de tarte aux pommes rafraîchissant - Stana H.
Ingredients: Base : 4 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de farine; une pincée de sel. Garniture : 7; 8 pommes; 150 g de sucre; le jus de 2 oranges; 2 sachets de gélatine; 1 cuillère à café dessence de vanille. Décoration : 200 ml de crème fouettée; morceaux de chocolat pour la décoration.

Désert - Dessert de tarte aux pommes rafraîchissant par Stana H. - Recettes Recipia

Il m'est souvent arrivé d'avoir quelques pommes qui sont passées et de ne pas savoir exactement quoi en faire, et cette recette de gâteau aux pommes rafraîchissant résout le problème sans trop de stress. Ce n'est pas un dessert compliqué et il n'a pas d'ingrédients sophistiqués. Je l'ai fait plusieurs fois, y compris pour les week-ends où je voulais quelque chose de rafraîchissant, léger et ressemblant à un gâteau. Ce que j'apprécie le plus, c'est qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser des sirops ou des crèmes lourdes – la compote de pommes avec de la gélatine ajoute tout le charme. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 8 Difficulté : facile à moyen (il y a quelques étapes, mais elles ne sont pas compliquées) Type de recette : gâteau aux pommes, dessert rafraîchissant, adapté pour des occasions ou comme dessert de week-end Ingrédients Base du gâteau : 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de farine 1 pincée de sel Garniture : 7-8 pommes 150 g de sucre jus de 2 oranges 2 sachets de gélatine 1 flacon d'extrait de vanille Décoration : 200 ml de crème fouettée morceaux de chocolat pour la décoration Méthode de préparation 1. Préparer la base du gâteau Je casse les œufs et sépare les blancs des jaunes. Je bats les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. J'ajoute le sucre progressivement, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Quand j'ai une meringue ferme et brillante, j'ajoute les jaunes un par un. J'incorpore délicatement la farine, en faisant attention de ne pas perdre l'air dans le mélange. Je prépare un moule à gâteau rond, que je graisse avec un peu de margarine ou de beurre. Je verse le mélange dans le moule et je l'égalise. Je le mets au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Je n'ouvre pas la porte du four avant que les 30 minutes soient écoulées. Une fois sorti du four, je laisse refroidir complètement la base dans le moule. 2. Préparer la garniture aux pommes Je pèle les pommes et les coupe en fines tranches, à peu près égales. Je mets les pommes dans une petite casserole, j'ajoute le sucre et je couvre d'eau, juste assez pour que les pommes soient immergées. Je fais bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, sans les laisser se transformer en purée. 10-15 minutes suffisent. Je laisse les pommes et le sirop refroidir légèrement. J'hydrate la gélatine dans 100 ml d'eau froide selon les instructions sur le paquet (généralement 10 minutes). Je la fais fondre au bain-marie, sans la faire bouillir. Je verse la gélatine dissoute sur la compote de pommes tiède. J'ajoute le jus d'orange et l'extrait de vanille et je mélange délicatement. Le mélange doit être fluide, pas gélifié. 3. Assembler le gâteau Sur la base refroidie dans le moule, je verse délicatement la garniture aux pommes avec le liquide. J'égalise pour qu'elle couvre uniformément la base. Je mets le moule au réfrigérateur et je laisse reposer au moins 2 heures, jusqu'à ce que la gélatine soit complètement prise. En général, je le laisse toute la nuit si je ne suis pas pressé. 4. Décoration Je bats la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Je retire le gâteau du moule et je le recouvre sur le dessus de crème fouettée. Je décore avec des morceaux de chocolat cassés ou coupés selon les désirs. Le gâteau se sert froid, directement du réfrigérateur. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau rapide pour les jours où j'ai des pommes à disposition et que je ne veux pas m'embêter avec des crèmes ou des couches multiples. Il refroidit bien, se coupe joliment et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Il n'est pas très sucré et convient pour l'été ou tout moment où j'ai besoin d'un dessert léger. Conseils et variations Conseils Ne remplacez pas la base par un autre type de pâte si vous voulez la texture classique du biscuit. Faites attention à ne pas faire bouillir la gélatine – si la température monte trop, elle ne prendra pas. Ne versez pas la garniture de pommes chaude sur la base – attendez qu'elle soit juste tiède. Si la base a trop gonflé pendant la cuisson, vous pouvez la niveler légèrement après refroidissement. N'utilisez pas de crème végétale si vous voulez un goût plus pur ; si vous n'avez rien d'autre, celle en tube fera l'affaire. Substitutions Vous pouvez utiliser du sucre brun pour un goût plus caramélisé dans les pommes. La margarine pour graisser le moule peut être remplacée par du beurre. Le jus d'orange dans la garniture peut être remplacé par du citron, mais ce sera plus acide. La vanille dans la garniture peut être omise ou remplacée par un peu de cannelle si vous préférez. Variations Vous pouvez ajouter quelques raisins secs à la compote de pommes pour la texture. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange râpé à la garniture. Si vous voulez un gâteau plus haut, doublez les ingrédients pour la base et faites cuire deux couches, mais ce n'est pas nécessaire. Idées de service Le gâteau est bon directement du réfrigérateur. Il se marie bien avec une simple sauce de fruits frais. Il peut être coupé en fines tranches pour des plateaux de desserts lors de fêtes. Questions fréquentes 1. Peut-on faire le gâteau seulement avec des pommes, sans gélatine ? Non, la gélatine est nécessaire pour lier la garniture de pommes et la maintenir bien sur la base. 2. Puis-je utiliser des pommes en conserve ? Vous pouvez essayer, mais la texture finale et le goût seront différents. Les pommes fraîches cuites donnent le meilleur résultat. 3. Quel type de crème devrais-je utiliser pour la décoration ? Crème fouettée naturelle ou crème liquide en carton que vous fouettez à la maison. La crème végétale se conserve mieux pour le transport, mais n'a pas le même goût. 4. Quel type de chocolat convient pour la décoration ? Tout chocolat simple, coupé en morceaux ou même en pépites. Je ne recommande pas le chocolat fourré ou avec des noix. 5. Puis-je préparer la base un jour à l'avance ? Oui, si vous la gardez enveloppée pour éviter qu'elle ne se dessèche, la base se conserve bien un jour avant de monter le gâteau. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 8) contient environ 230 kcal. La base est légère et la crème de pommes n'est pas très sucrée ni grasse. Macros approximatifs par portion : protéines 4-5 g, glucides 35-40 g, graisses 7-9 g (plus si vous utilisez de la crème épaisse et décorez généreusement avec du chocolat). Ce sont des valeurs indicatives, selon la taille des pommes et la quantité de crème/chocolat utilisée. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couvert de film alimentaire pour éviter d'absorber les saveurs des autres aliments. Je ne recommande pas de le conserver à température ambiante ni de le congeler, car la gélatine change de texture. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, étant un dessert qui se sert froid. Si la base se dessèche légèrement sur les bords après quelques jours, on peut couper la fine couche.