Serin elmalı pasta tatlısı

Evde biraz geç kalmış birkaç elmam olduğunda ne yapacağımı bilemediğim çok oldu ve bu elmalı serinletici kek tarifi, sorunu fazla stres yapmadan çözüyor. Bu karmaşık bir tatlı değil ve zorlayıcı malzemeleri yok. Bunu birçok kez yaptım, özellikle hafta sonları serin, hafif ve kek gibi görünen bir şey istediğimde. En çok takdir ettiğim şey, ağır şuruplar veya kremler kullanmam gerekmemesi - elma kompostosu ve jelatin tüm cazibeyi sağlıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil) Hazırlama Süresi: 40 dakika Pişirme/Taban Süresi: 30 dakika Porsiyon: 8 Zorluk: kolaydan orta (birkaç aşaması var, ama karmaşık değil) Tarif Türü: elmalı kek, serinletici tatlı, özel günler için veya hafta sonu tatlısı olarak uygun Malzemeler Taban: 4 yumurta 4 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı un 1 tutam tuz İç Harcı: 7-8 elma 150 g şeker 2 portakalın suyu 2 paket jelatin 1 şişe vanilya özütü Süsleme: 200 ml krema süsleme için çikolata parçaları Hazırlama Yöntemi 1. Tabanı Hazırlama Yumurtaları kırarım ve beyazlarını sarısından ayırırım. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırparım. Şekeri yavaş yavaş eklerim ve tamamen eriyene kadar çırparım. Sert ve parlak bir köpük elde ettiğimde, sarıları birer birer eklerim. Unu, karışımdaki havayı kaybetmemek için dikkatlice eklerim. Yuvarlak bir kek kalıbı hazırlıyorum, biraz margarin veya tereyağı ile yağlıyorum. Karışımı kalıba döküyorum ve düzleştiriyorum. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişiriyorum. 30 dakika geçmeden fırının kapısını açmıyorum. Fırından çıkardığımda, tabanın tamamen soğumasını kalıpta bekletiyorum. 2. Elmalı İç Harcı Hazırlama Elmaların kabuklarını soyup, ince dilimler halinde kesiyorum, yaklaşık eşit. Elmaları küçük bir tencereye koyuyorum, şekeri ekliyorum ve sadece elmaların sıvının altında kalacak kadar su ile kaplıyorum. Orta ateşte yumuşayana kadar pişiriyorum, ama ezilmesine izin vermiyorum. 10-15 dakika yeter. Elmaları ve şurubu biraz soğumaya bırakıyorum. Jelatini 100 ml soğuk su içinde paketin talimatlarına göre (genellikle 10 dakika) şişiriyorum. Kaynamadan benmari usulü eritiyorum. Eritilmiş jelatini ılık elma kompostosunun üzerine döküyorum. Portakal suyunu ve vanilya özünü ekliyorum ve nazikçe karıştırıyorum. Karışım akışkan olmalı, jelatinleşmemiş olmalı. 3. Kekin Birleştirilmesi Soğuyan tabanın üzerine dikkatlice elmalı iç harcı tüm sıvısı ile döküyorum. Düzleştiriyorum, böylece tüm tabanı eşit şekilde kaplıyor. Kalıbı buzdolabına koyuyorum ve jelatinin tamamen sertleşmesi için en az 2 saat bekletiyorum. Genellikle acelem yoksa gece boyunca bekletiyorum. 4. Süsleme Soğuk kremayı sertleşene kadar çırpıyorum. Keki kalıptan çıkarıyorum ve üstünü çırpılmış krema ile kaplıyorum. İsteğe göre kırılmış veya kesilmiş çikolata parçaları ile süslüyorum. Kek soğuk, buzdolabından direkt servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Elimde elmalar olduğunda ve kremler veya çok katmanlı şeylerle uğraşmak istemediğim günler için hızlı bir kek. İyi soğuyor, güzel kesiliyor ve zor bulunan malzemeler gerektirmiyor. Çok tatlı değil ve yaz için veya hafif bir tatlıya ihtiyaç duyduğum her an için uygun. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tabanı, klasik pandispanya dokusu istiyorsanız başka bir hamurla değiştirmeyin. Jelatini kaynatmamaya dikkat edin - sıcaklık çok yükselirse, bağlanmaz. Sıcak elmalı iç harcı tabanın üzerine dökmeyin - sadece ılık olmasını bekleyin. Eğer taban pişirme sırasında çok kabardıysa, soğuduktan sonra biraz düzleştirebilirsiniz. Daha temiz bir tat istiyorsanız bitkisel krema kullanmayın; başka bir şey yoksa, tüpteki de olur. Değiştirmeler Elmalar için daha karamelize bir tat isterseniz esmer şeker kullanabilirsiniz. Kalıbı yağlamak için margarini tereyağı ile değiştirebilirsiniz. İç harçtaki portakal suyunu limon ile değiştirebilirsiniz ama daha ekşi olacaktır. İç harçtaki vanilyayı atlayabilir veya tercih ederseniz biraz tarçın ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Elma kompostasına biraz kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Ekstra bir tat için iç harca biraz portakal kabuğu rendeleyebilirsiniz. Daha yüksek bir kek istiyorsanız, taban malzemelerini iki katına çıkarın ve iki kat pişirin ama bu gerekli değildir. Servis Fikirleri Kek buzdolabından direkt iyi olur. Taze meyvelerle basit bir sosla gider. Partilerde tatlı tabakları için ince dilimler halinde kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kek sadece elmalarla, jelatin olmadan yapılabilir mi? Hayır, jelatin elmalı iç harcı birleştirmek ve tabanın üzerinde güzel görünmesini sağlamak için gereklidir. 2. Kompottan elma kullanabilir miyim? Deneyebilirsiniz ama son dokusu ve tadı farklı olacaktır. Taze pişirilmiş elmalar en iyi sonucu verir. 3. Dekorasyon için hangi kremayı kullanmalıyım? Doğal çırpılmış krema veya evde çırpılan sıvı krema. Bitkisel krema taşımada daha iyi dayanır ama aynı tadı vermez. 4. Dekorasyon için hangi çikolata iyi olur? Herhangi bir basit çikolata, parçalara kesilmiş veya hatta dilimlenmiş. Dolgulu veya fındıklı çikolata önermiyorum. 5. Tabanı bir gün önce hazırlayabilir miyim? Evet, kurumasını önlemek için kapalı tutarsanız, taban iyi bir şekilde bir gün önceden dayanır. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (8 porsiyondan) yaklaşık 230 kcal'dir. Taban hafif, elma kreması çok tatlı veya yağlı değildir. Porsiyon başına yaklaşık makrolar: protein 4-5 g, karbonhidrat 35-40 g, yağ 7-9 g (daha fazla eğer yağlı krema kullanıyorsanız ve bolca çikolata ile süslüyorsanız). Bunlar referans değerlerdir, elmaların boyutuna ve kullanılan krema/çikolata miktarına bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek buzdolabında 2-3 gün dayanır, diğer yiyeceklerden tat almaması için streç filmle kaplanmalıdır. Oda sıcaklığında saklanmasını veya dondurulmasını önermiyorum, çünkü jelatin dokusunu değiştirir. Soğuk servis edilen bir tatlı olduğu için ısıtmanın anlamı yoktur. Eğer taban birkaç gün sonra kenarlarından biraz kurursa, ince bir katman kesilebilir.