क्विंस और सेब की जेली

क्विंस और सेब की जेली एक व्यंजन है जो शरद ऋतु के फलों के स्वाद और घर के बने व्यंजनों की परंपरा को जोड़ती है। यह मिठाई न केवल रोज़मर्रा की ज़िंदगी में मिठास जोड़ती है, बल्कि अन्य व्यंजनों से बचे हुए फलों के टुकड़ों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। एक स्वादिष्ट जेली बनाने के लिए, आपको एक किलो पूरे क्विंस या केवल उनके बीज और छिलके की आवश्यकता होती है, साथ ही एक किलो लाल त्वचा वाले सेब, जो अतिरिक्त रंग और स्वाद जोड़ेंगे। क्विंस को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें, फिर उन्हें स्लाइस में काटें, इस ध्यान के साथ कि बीज न निकालें। सेब के साथ भी यही करें, उन्हें स्लाइस में काटें, बिना बीज निकाले। सभी क्विंस और सेब के स्लाइस को, छिलके और बीजों के साथ, एक बड़े बर्तन में रखें। फलों को 3-4 सेंटीमीटर ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें, फिर बर्तन को आग पर रखें। उबालते समय हिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि रस न बिगड़े। जब फल नरम हो जाएं, तो रस को छानने का समय आ जाएगा। एक छलनी का उपयोग करें जो डबल लेयर की गज़ा से ढकी हुई हो और तरल को इसके माध्यम से डालें। जो आप प्राप्त करते हैं वह सुगंधित रस होगा, जिसे आपको तौलना होगा। हर लीटर तरल के लिए, एक किलो चीनी डालें, फिर सब कुछ एक वनीला फली के टुकड़े और एक ताजे नींबू का रस मिलाकर उबालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबालने का इंतज़ार करें, स्थिरता की जांच करें। यह जानने के लिए कि जेली कब तैयार है, आप एक चम्मच पर 2-3 बूँदें की चाशनी का परीक्षण कर सकते हैं। यदि बूँदें एक साथ गिरती हैं, तो जेली तैयार है, लेकिन आप जेली को अधिक नरम बनावट के लिए कम चिपचिपा छोड़ सकते हैं, जो जेली के समान हो। एक बार जब जेली इच्छित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें ढक्कनों से बंद करें या सेलोफेन से बांध दें। जेली जार में जेली बन जाएगी और इसे एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में आनंदित किया जा सकता है, पैनकेक के साथ या पाई, पुडिंग, दूध चावल या दूध के साथ सेमोलिना के लिए भराई के रूप में। यदि आपके पास वनीला फली नहीं है, तो आप वनीला चीनी का विकल्प चुन सकते हैं, इसे जेली को आग से हटाने के 1-2 मिनट पहले जोड़कर। इस प्रकार, आप एक अद्वितीय स्वाद के साथ क्विंस और सेब की जेली प्राप्त करते हैं, जो ठंडी शरद ऋतु के दिनों के लिए एकदम सही है।