खट्टी चेरी वाला रोमानियाई गुगुलुफ़

खट्टी चेरी वाला रोमानियाई गुगुलुफ़ 180°C पर बेक होता है। गुठली निकाली हुई चेरी बैटर के ऊपर रखी जाती हैं। इसका अंदरूनी हिस्सा नरम होता है और बैटर पैनकेक के घोल से थोड़ा गाढ़ा होता है। ठंडा होने पर इस पर वनीला मिली पिसी चीनी छिड़कें। मैं इसे मोटे स्लाइस में काटकर ऐसे ही खाता हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम: 30 मिनट। कुल समय: 90 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 320 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

3 बड़े अंडे
255 g चीनी
100 ml दूध या पानी
100 ml तेल
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
240 g आटा
1 छोटी चम्मच वनीला एसेंस (वैकल्पिक)
1 छोटी चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
1 छोटी चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका (वैकल्पिक)
200 g गुठली निकाली हुई खट्टी चेरी
साँचे के लिए 1 छोटी चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच वनीला मिली पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडों और चीनी को झाग बनने तक फेंटें। 2. दूध या पानी, 100 ml तेल और बेकिंग पाउडर डालें, फिर धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। आखिर में चाहें तो एसेंस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। घोल एकसार और पैनकेक के घोल से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। 3. लगभग 22 cm के गुगुलुफ़ साँचे को 1 छोटी चम्मच तेल से चिकना करें। घोल साँचे में डालें, ऊपर खट्टी चेरी रखें और 45 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए। 4. गुगुलुफ़ को साँचे में 30 मिनट तक धीरे-धीरे ठंडा होने दें, फिर उस पर वनीला मिली पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

मैं इसे काली चाय के साथ काटता हूँ। इसकी बनावट सादे केक जैसी है और हर स्लाइस में खट्टी चेरी फैली रहती है। इसे ढककर कमरे के तापमान पर रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। इसे एक दिन पहले बेक कर सकते हैं और परोसने से पहले पिसी चीनी छिड़क सकते हैं। स्वाद के लिए वनीला एसेंस, नींबू का छिलका या संतरे का छिलका चुनें। ताज़ी खट्टी चेरी धोने के बाद अच्छी तरह छान लें। अगर उनमें बहुत रस हो, तो घोल पर रखने से पहले उन्हें थपथपाकर सुखा लें। लगभग 22 cm का गुगुलुफ़ साँचा घोल को फूलने की जगह देता है, जबकि छोटा और गहरा साँचा बेक होने का समय बदल सकता है। ठंडा होने का इंतज़ार कई लोग जल्दी में छोड़ देते हैं: पलटने से पहले साँचे के पूरी तरह गर्म न रहने तक इंतज़ार करें। इसमें ग्लूटेन और अंडे हैं। दूध चुनने पर इसमें डेयरी भी होगी।