Γκουγκουλούφ με βύσσινα

Ο γκουγκουλούφ με βύσσινα, ένα ρουμανικό κέικ σε φόρμα, ψήνεται στους 180°C, με τα φρούτα χωρίς κουκούτσια τοποθετημένα πάνω στη ζύμη. Γίνεται ένα κέικ με μαλακή ψίχα, πιο πυκνή από τον χυλό για κρέπες, που πασπαλίζεται με άχνη με βανίλια αφού κρυώσει. Εγώ το κόβω σε χοντρές φέτες και το τρώω σκέτο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 45 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 320 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 μεγάλα αυγά
255 g ζάχαρη
100 ml γάλα ή νερό
100 ml λάδι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
240 g αλεύρι
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
200 g βύσσινα χωρίς κουκούτσια
1 κουταλάκι λάδι για τη φόρμα
1 κουταλιά άχνη ζάχαρη με βανίλια

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. 2. Πρόσθεσε το γάλα ή το νερό, 100 ml λάδι και το μπέικιν πάουντερ και μετά ενσωμάτωσε σταδιακά το αλεύρι. Στο τέλος, πρόσθεσε αν θέλεις το άρωμα και το ξύσμα. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και λίγο πιο πυκνή από τον χυλό για κρέπες. 3. Λάδωσε με 1 κουταλάκι λάδι μια φόρμα γκουγκουλούφ περίπου 22 cm. Ρίξε τη ζύμη στη φόρμα, βάλε από πάνω τα βύσσινα και ψήσε για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα. 4. Άφησε το γλυκό να κρυώσει σταδιακά μέσα στη φόρμα για 30 λεπτά και μετά πασπάλισέ το με την άχνη με βανίλια.

Σημειώσεις

Το κόβω δίπλα σε ένα μαύρο τσάι· η υφή θυμίζει απλό κέικ, με τα βύσσινα σκορπισμένα σε κάθε φέτα. Φύλαξέ το σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες το πολύ· μπορείς να το ψήσεις μία μέρα νωρίτερα και να το πασπαλίσεις πριν το σερβίρεις. Για άρωμα, διάλεξε εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα λεμονιού ή ξύσμα πορτοκαλιού. Στράγγισε καλά τα φρέσκα βύσσινα αφού τα πλύνεις· αν έχουν πολλά υγρά, σκούπισέ τα ταμποναριστά πριν τα βάλεις πάνω στη ζύμη. Μια φόρμα γκουγκουλούφ περίπου 22 cm αφήνει χώρο στη ζύμη να φουσκώσει, ενώ μια μικρότερη και πιο βαθιά μπορεί να αλλάξει τον χρόνο ψησίματος. Πολλοί βιάζονται στο κρύωμα: περίμενε να μην είναι πια καυτή η φόρμα πριν το αναποδογυρίσεις. Περιέχει γλουτένη και αυγά· αν επιλέξεις γάλα, περιέχει και γαλακτοκομικά.