सेब का केक और वनीला पुडिंग

हम सेब से शुरू करते हैं: हम सेब को ध्यान से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि उनकी सतह पर कोई अशुद्धता न रहे। हम उन्हें तेज चाकू से छीलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई धब्बा भी हट जाए। एक बार छिल जाने के बाद, हम उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, जिससे भरने के लिए एक आदर्श बनावट प्राप्त होती है। हम एक पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं और उसमें मक्खन डालते हैं, इसे पिघलने देते हैं। जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाए, तो हम निचोड़े हुए सेब और चीनी डालते हैं। हम मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं ताकि यह पैन में चिपके नहीं। जब सेब नरम हो जाते हैं और चीनी थोड़ी कैरामेलाइज़ होती है, तो हम इसे दालचीनी के साथ सुगंधित करते हैं, जिससे एक अतिरिक्त स्वाद मिलता है। एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और स्वादों को गहन करने के लिए ठंडा होने देते हैं। तले के लिए, हम सबसे पहले अंडे के पीले भाग को चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक कि हमें एक फूली हुई, हल्की रंग की फेन नहीं मिल जाती। हम धीरे-धीरे तेल और गैसीय पानी डालते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं ताकि सामग्री एकीकृत हो जाए। हम बेकिंग पाउडर, वनीला और अंत में चोकर वाली आटा डालने के साथ जारी रखते हैं, हल्के से मिलाते हैं ताकि मिश्रण में हवा न खोए। अलग से, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं, और फिर उन्हें एक स्पैटुला के साथ अंडे के पीले भाग के मिश्रण में सावधानी से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मात्रा बरकरार रहे। हम 37/24 सेमी के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं और आधार मिश्रण का आधा डालते हैं। हम इसे पहले से गरम ओवन में मध्यम तापमान पर 10 मिनट के लिए डालते हैं। इस समय के बाद, हम ट्रे को ओवन से निकालते हैं, सेब का भरावन डालते हैं, इसे समान रूप से समतल करते हैं, और बाकी आधार मिश्रण को डालते हैं। हम स्पैटुला से हल्के से आटा फैलाते हैं और इसे फिर से ओवन में डालते हैं, इसे तब तक सेंकते हैं जब तक यह ऊपर से सुंदर सुनहरा न हो जाए। हम यह सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक टेस्ट करते हैं कि केक पूरी तरह से पका हुआ है। एक बार पक जाने के बाद, हम इसे ओवन से निकालते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। पुडिंग के लिए, एक कटोरे में, हम चीनी को थोड़ा दूध और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाते हैं, जब तक कि कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए। हम वनीला फली से बीज निकालते हैं और उन्हें कॉर्नस्टार्च मिश्रण में डालते हैं। हम बाकी दूध को वनीला फली के साथ उबालते हैं। जब दूध उबालने लगे, तो हम आंच को न्यूनतम पर कम कर देते हैं, वनीला फली को निकालते हैं और कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। हम मिश्रण को तब तक हिलाते रहते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, एक चिकनी पुडिंग प्राप्त करें। हम आंच बंद कर देते हैं और पुडिंग को ठंडा होने देते हैं, और जब यह कमरे के तापमान पर होता है, तो हम नरम मक्खन डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। पूर्ण रूप से ठंडे केक पर, हम पुडिंग डालते हैं और इसे सावधानी से समतल करते हैं। हम केक को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं ताकि पुडिंग अच्छी तरह से सेट हो जाए। ठंडा होने के बाद, हम केक को काटते हैं और खुशी से परोसते हैं। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

For the pastry: 6 eggs 6 tablespoons sugar 6 tablespoons oil 6 tablespoons mineral water 9 tablespoons flour 2 teaspoons baking powder 2 teaspoons vanilla essence a pinch of salt For the apple filling
3 tablespoons sugar 1 teaspoon cinnamon For the pudding: 800 ml milk 8 tablespoons sugar 7 tablespoons starch 150 gr butter 80% fat 1 vanilla paste