सीफूड पास्ता

एक दिन मैंने कुछ तेज़ी से पास्ता और समुद्री भोजन पकाने का सोचा, बिना ज्यादा जटिल हुए। मेरे फ्रिज में कुछ ट्यूना, कुछ झींगे, पहले से साफ किए गए मसल्स और एक पहले की रेसिपी से बची हुई मछली की सूप थी। यह समुद्री भोजन के साथ फिडेउआ की रेसिपी मेरे लिए सीधी और स्पष्ट लगती है, खासकर क्योंकि इसमें सरल कदम शामिल हैं और आपको किसी विशेष तकनीक या उपकरण की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास सामग्री है और आप थोड़ी सी व्यवस्था करते हैं, तो सब कुछ तेजी से हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: समुद्री भोजन के साथ मुख्य व्यंजन सामग्री 400 ग्राम फिडेउआ पास्ता (छोटे और पतले पास्ता) 1 लीटर मछली की सूप 200 ग्राम ट्यूना (टुकड़ों में, ताजा या जमी हुई) 150-200 ग्राम झींगे (छिलके वाले) 150-200 ग्राम मसल्स (साफ किए हुए) 1 मध्यम आकार का प्याज 1 टमाटर 2-3 लौंग लहसुन पकाने की विधि 1. लहसुन को बारीक काट लें। इसे एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर भूनें, बस इसकी सुगंध निकलने तक। 2. पैन में ट्यूना के टुकड़े डालें। उन्हें थोड़ी देर भूनें, बस इतना कि वे बाहरी हिस्से पर सुनहरे हो जाएं। उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें। 3. उसी पैन में झींगे डालें और उन्हें जल्दी से भूनें, दोनों तरफ से पकाने के लिए पलटते रहें। जब वे पक जाएं, तो उन्हें भी प्लेट पर निकाल लें। 4. प्याज को कद्दूकस करें। इसे पैन में डालें, जो मछली और झींगे के बचे हुए वसा में है। प्याज को तब तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए, लेकिन जलने न दें। 5. टमाटर को कद्दूकस करें और जब प्याज आधा भुना हो जाए, तो इसे प्याज पर डालें। सब कुछ को 2-3 मिनट और भूनने दें, ताकि थोड़ा सा घट जाए। 6. साफ किए हुए मसल्स को पैन में डालें। ढक्कन लगाकर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक वे खुल न जाएं। जैसे ही वे खुलते हैं, उन्हें एक तरफ निकाल लें (जो नहीं खुलते हैं, उन्हें फेंक दें)। 7. भुने हुए प्याज और टमाटर को एक चौड़े पैन में डालें, जैसे कि पेला या कोई अन्य बड़ा पैन। 8. फिडेउआ पास्ता को पैन में डालें। हल्के से मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि इसे सुगंध मिल सके। 9. मछली की सूप को पास्ता और सब्जियों पर डालें। सब कुछ को मध्यम आंच पर उबालने दें। 10. पास्ता के उबालने के समय के मध्य में (पैकेज पर निर्देश देखें), ट्यूना के टुकड़े, झींगे और पहले तैयार किए गए मसल्स डालें। 11. बिना ज्यादा मिलाए उबालते रहें, जब तक पास्ता सूप को अवशोषित न कर ले और तरल लगभग गायब न हो जाए। आमतौर पर, पास्ता को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि इसमें जटिल कदम नहीं हैं और इसका समुद्री भोजन आसानी से उपलब्ध है। मैं इसे अपने फ्रीजर में जो भी है, उसके आधार पर अनुकूलित कर सकता हूँ। यह तब के लिए अच्छा है जब मैं जल्दी से कई लोगों के लिए खाना बनाना चाहता हूँ, बिना हर मिनट पर सब कुछ पर ध्यान दिए। स्वाद भरपूर है, भले ही सामग्री कम हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. फिडेउआ या मोटे पास्ता का उपयोग करें, टूटे हुए स्पेगेटी का नहीं। 2. घर का बना मछली का सूप स्वाद बढ़ाता है, लेकिन खरीदी हुई या यदि आपके पास नहीं है, तो नमकीन पानी भी चल सकता है। 3. पास्ता को अधिक न मिलाएँ, ताकि यह चिपचिपा न हो जाए। 4. यदि मछली नाजुक है, तो इसे शुरुआत में ज्यादा न भूनें। वैकल्पिक सामग्री 1. आप किसी अन्य समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं: कलामारी, ऑक्टोपस, विभिन्न क्लैम, जो भी आपको मिले। 2. ट्यूना को किसी भी दृढ़ मछली से बदल सकते हैं, जो आसानी से टूटती नहीं है। 3. यदि आपके पास मछली का सूप नहीं है, तो सब्जियों के सूप का उपयोग करें और अंत में नमक समायोजित करें। विविधताएँ 1. यदि आप अधिक रंग चाहते हैं, तो थोड़ा बेल मिर्च जोड़ सकते हैं। 2. अधिक तीव्र स्वाद के लिए, सब्जियों को भूनते समय थोड़ा मीठा पेपर डाल सकते हैं। 3. यदि आपके पास है, तो अंत में एक शाखा अजमोद डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे पकाने के तुरंत बाद खाएं, सीधे पैन से या बड़े प्लेटों में बाँटकर। यदि चाहें, तो ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं फिडेउआ के बजाय सामान्य पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर अलग होगा। फिडेउआ पतले होते हैं और जल्दी से तरल को अवशोषित करते हैं। 2. यदि मेरे पास जमी हुई समुद्री भोजन है, तो क्या मैं इसे सीधे डाल सकता हूँ? यह बेहतर है कि आप पहले इसे पिघलाएं, ताकि यह पैन में अधिक पानी न छोड़े। 3. यदि मुझे कुछ बचता है, तो इसे कितने समय तक रखा जा सकता है? इसे ताजा खाने का आदर्श है, लेकिन आप इसे फ्रिज में एक दिन, अधिकतम दो दिन रख सकते हैं। 4. क्या मैं पकाने के दौरान सफेद शराब डाल सकता हूँ? आप थोड़ा डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी में आवश्यक नहीं है। 5. मेरे पास केवल खोल वाली मसल्स हैं, क्या मैं उनका उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से साफ कर लें और जब वे खुलें तो उन्हें निकाल लें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (चार में से): लगभग 400-450 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम प्रोटीन: 20-25 ग्राम वसा: 7-10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और पास्ता के प्रकार, कितनी तेल का उपयोग किया जाता है और मछली की वसा की मात्रा पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास बचता है, तो आप इसे ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रख सकते हैं। माइक्रोवेव में या धीमी आंच पर फिर से गर्म करना ठीक है, लेकिन पास्ता अधिक नरम हो सकता है और समुद्री भोजन का टेक्सचर बदल सकता है। मुझे पसंद है कि मैं केवल उतना ही पकाऊं जितना एक बार में खाया जाए।