Pâtes aux fruits de mer

Name: Pâtes aux fruits de mer - Savina F.
Ingredients: 400 g de pâtes fideuà; 1 l de bouillon de poisson; 200 g de thon; 150; 200 g de crevettes; 150; 200 g de moules; 1 oignon moyen; 1 tomate; 2; 3 gousses dail

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Un jour, j'ai voulu cuisiner quelque chose de rapide avec des pâtes et des fruits de mer, sans me compliquer la vie. J'avais dans le frigo un peu de thon, quelques crevettes, des moules déjà nettoyées et un reste de bouillon de poisson d'une recette précédente. Cette recette de fideuà aux fruits de mer me semble directe et claire, surtout qu'elle implique des étapes simples et qu'il n'est pas nécessaire d'avoir des techniques ou des ustensiles particuliers. Si vous avez les ingrédients sous la main et que vous vous organisez un peu, tout va vite. Infos rapides Temps total : Environ 35-40 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 4 Difficulté : Moyenne Type de recette : Plat principal aux fruits de mer Ingrédients 400 g de pâtes fideuà (pâtes courtes et fines) 1 l de bouillon de poisson 200 g de thon (coupé en morceaux, frais ou congelé) 150-200 g de crevettes décortiquées 150-200 g de moules (nettoyées) 1 oignon moyen 1 tomate 2-3 gousses d'ail Étapes de préparation 1. Hachez finement l'ail. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile à feu doux, juste assez pour libérer son arôme. 2. Ajoutez les morceaux de thon dans la poêle. Faites-les saisir brièvement, juste pour qu'ils dorent à l'extérieur. Retirez-les sur une assiette. 3. Dans la même poêle, ajoutez les crevettes et faites-les revenir rapidement, en les retournant pour qu'elles cuisent des deux côtés. Une fois cuites, retirez-les également sur l'assiette. 4. Râpez l'oignon. Ajoutez-le dans la poêle avec la graisse restante du poisson et des crevettes. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, sans le brûler. 5. Râpez la tomate et ajoutez-la sur l'oignon lorsqu'il est à moitié cuit. Laissez le tout revenir ensemble pendant encore 2-3 minutes pour réduire un peu. 6. Ajoutez les moules nettoyées dans la poêle. Couvrez avec un couvercle et laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent, retirez-les (jetez celles qui ne s'ouvrent pas). 7. Transférez l'oignon et la tomate sautés dans une grande poêle, type paella ou toute grande poêle. 8. Ajoutez les pâtes fideuà dans la poêle. Remuez et faites légèrement revenir pendant 1-2 minutes pour qu'elles s'imprègnent des saveurs. 9. Versez le bouillon de poisson sur les pâtes et les légumes. Laissez mijoter à feu moyen. 10. À mi-chemin du temps de cuisson des pâtes (vérifiez les instructions sur l'emballage), ajoutez les morceaux de thon, les crevettes et les moules préparées précédemment sur le dessus. 11. Continuez à mijoter sans trop remuer jusqu'à ce que les pâtes absorbent le bouillon et que le liquide disparaisse presque. En général, les pâtes doivent être bien cuites, mais pas trop sèches. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle n'implique pas d'étapes compliquées et utilise des fruits de mer faciles à trouver. Je peux l'adapter en fonction de ce que j'ai dans le congélateur. C'est bien quand je veux cuisiner rapidement pour plusieurs personnes sans avoir à surveiller chaque minute. La saveur est riche, même si les ingrédients sont peu nombreux. Conseils et variations Conseils 1. Utilisez des pâtes fideuà ou des fideos plus épais, pas de spaghetti cassés. 2. Le bouillon de poisson fait maison ajoute de la saveur, mais un bouillon acheté fonctionne aussi, ou même de l'eau salée si vous n'en avez pas. 3. Ne remuez pas trop les pâtes pour éviter qu'elles ne deviennent collantes. 4. Si le poisson est fragile, ne le faites pas frémir trop longtemps au début. Substitutions 1. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit de mer : calamars, poulpe, coquillages divers, selon ce que vous trouvez. 2. Le thon peut être remplacé par n'importe quel poisson ferme qui ne se casse pas facilement. 3. Si vous n'avez pas de bouillon de poisson, utilisez du bouillon de légumes et ajustez le sel à la fin. Variations 1. Vous pouvez ajouter un peu de poivron si vous voulez plus de couleur. 2. Pour un goût plus intense, vous pouvez saupoudrer un peu de paprika doux en faisant revenir les légumes. 3. Si vous en avez sous la main, vous pouvez ajouter une branche de persil à la fin. Idées de service On le mange immédiatement après la cuisson, directement de la poêle ou réparti dans de grands plats. Vous pouvez saupoudrer un peu de persil frais haché sur le dessus si vous le souhaitez. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des pâtes normales à la place de la fideuà ? Vous pouvez, mais la texture sera différente. La fideuà est plus fine et absorbe le liquide plus rapidement. 2. Si j'ai des fruits de mer congelés, dois-je les mettre directement ? Il est préférable de les décongeler d'abord pour éviter qu'ils ne laissent trop d'eau dans la poêle. 3. Combien de temps se conserve si j'en reste ? Idéalement, vous devriez le manger frais, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un jour, au maximum deux. 4. Puis-je ajouter du vin blanc pendant la cuisson ? Vous pouvez en ajouter un peu, mais ce n'est pas nécessaire dans la recette de base. 5. J'ai seulement des moules avec coquille, puis-je les utiliser ? Oui, vous pouvez les utiliser, mais assurez-vous de bien les nettoyer et de les jeter après qu'elles se soient ouvertes. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur quatre) : Environ 400-450 kcal Glucides : 55-60 g Protéines : 20-25 g Graisses : 7-10 g Les valeurs sont des estimations et dépendent du type de pâtes, de la quantité d'huile utilisée et de la teneur en matières grasses du poisson. Conservation et réchauffage Il est préférable de le consommer immédiatement. Si vous en avez en trop, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant un maximum de 1-2 jours. Le réchauffage au micro-ondes ou à feu doux fonctionne, mais les pâtes peuvent devenir plus molles et les fruits de mer peuvent changer de texture. Je préfère cuisiner uniquement ce qui sera consommé d'un coup.