बेबी हेरिंग लहसुन सॉस और पोलेंटा के साथ

मुझे हर बार कारास नहीं मिलता, इसलिए कभी-कभी मैं बेबी हेरिंग का उपयोग करता हूं, खासकर जब मछली खाने की अनुमति होती है। हेरिंग लगभग हर जगह जमी हुई मिलती है। मुझे एक छोटा जार भी मिला जिसमें मछली के अंडे थे, लेकिन इस रेसिपी में मैं क्लासिक संयोजन पर ही रहती हूं: तली हुई मछली, लहसुन की चटनी और मक्के का दलिया। मैं तैयारी को जटिल नहीं बनाती, न ही कुछ नया आविष्कार करती हूं—बस सामान्य विधि का पालन करती हूं, बिना छिपे हुए सामग्री या अनावश्यक चरणों के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 25 मिनट (मछली की सफाई और सामग्री तैयार करने सहित) तलने का समय: 20-25 मिनट (तवे और मछलियों के आकार के अनुसार) परोसने की मात्रा: 4 लोग कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मछली खाने की रेसिपी, परिवार का भोजन सामग्री 1 किलोग्राम बेबी हेरिंग (या अन्य छोटी जमी हुई मछली, ताजा भी ठीक है अगर आपके पास हो) सफेद आटा मक्का का आटा नमक तलने के लिए तेल लहसुन की चटनी के लिए: लहसुन, नमक, पानी (शायद थोड़ा सा तेल) मक्के के दलिया के लिए: मक्का का आटा, पानी, नमक तैयारी की विधि 1. मछलियों को पिघलने के लिए छोड़ दें। उन्हें साफ करें, ठंडे पानी के नीचे जल्दी धो लें और उन्हें एक एब्जॉर्बेंट कपड़े पर सूखने के लिए छोड़ दें। उन पर नमक छिड़कें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि वे थोड़ा नमक सोख सकें। 2. एक गहरे प्लेट में, आटा, मक्का का आटा और एक चुटकी नमक डालें। मैं सटीक माप नहीं करती; मैं 1:1 का मिश्रण बनाती हूं (आंख से), इतना कि आप मछलियों को इसमें डाल सकें। 3. हर मछली को आटे और मक्का के मिश्रण में डालें, ताकि वे समान रूप से कोटेड हों। उन्हें एक अन्य कपड़े पर थोड़ी देर छोड़ दें, ताकि वे तले जाने पर गीले न हों। 4. एक पैन में इतना तेल गरम करें कि वह तले में ढक जाए। मछलियों को पैन में डालें बिना उन्हें भीड़भाड़ किए, मध्यम से उच्च आंच पर। हर तरफ तब तक तलें जब तक कि क्रस्ट सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। मछली के आकार के अनुसार, लेकिन आमतौर पर हर तरफ कुछ मिनट लगते हैं। 5. तली हुई मछलियों को एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें। 6. मक्के का दलिया बनाना आसान है: नमक के साथ पानी उबालें, मक्का का आटा बारिश की तरह डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे उबालने दें, बिना ज्यादा हिलाए। 7. लहसुन की चटनी के लिए, लहसुन की कलियों को छीलें (लगभग 4 लोगों के लिए एक छोटी कली), उन्हें नमक के साथ कुचलें और थोड़े पानी के साथ, शायद थोड़ा सा तेल डालकर, एक पतली पेस्ट में मिलाएं। 8. तली हुई मछली को गर्म मक्के के दलिया और लहसुन की चटनी के साथ परोसें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूं यह न तो जटिल है और न ही महंगी। यह मुझे तब बचाती है जब मुझे जल्दी, भरपेट भोजन की आवश्यकता होती है, बिना बहुत सारी सामग्री या खाना पकाने के चरणों के। मुझे विवरणों की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, और हर बार स्वाद अच्छा होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मछली को आटे और मक्का के मिश्रण में डालने से पहले अच्छे से पोंछ लें, ताकि तेल न फटे। - मछली को पैन में तब डालें जब तेल अच्छी तरह से गरम हो, अन्यथा क्रस्ट कुरकुरी नहीं बनेगी। - यदि आपके पास ताजा मछली है, तो यह और भी बेहतर है, लेकिन जमी हुई बेबी हेरिंग बिना किसी समस्या के काम करती है। विकल्प - यदि आपके पास बेबी हेरिंग नहीं है, तो छोटी कारास या अन्य पतली हड्डियों वाली मछली का उपयोग कर सकते हैं। - आटे के लिए, यदि आप एक अधिक देहाती क्रस्ट चाहते हैं, तो आप केवल मक्का का आटा भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - यदि आप अधिक सुगंधित स्वाद पसंद करते हैं, तो आप आटे और मक्का के मिश्रण में थोड़ी काली मिर्च या पपरिका जोड़ सकते हैं। - लहसुन की चटनी में, कुछ लोग सिरका या नींबू का रस भी डालते हैं। परोसने के विचार - मछली को एक बड़े प्लेट पर परोसें, मक्के के दलिया को स्लाइस में काटकर और लहसुन की चटनी के एक बाउल के साथ। - इसके साथ कच्चे गोभी का सलाद भी जोड़ा जा सकता है, ताकि कंट्रास्ट हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेबी हेरिंग को पूरी तरह से साफ करना आवश्यक है? हाँ, आप इसे किसी भी छोटी मछली की तरह साफ करते हैं: आंतें निकालते हैं और, यदि चाहें, तो सिर हटा सकते हैं। कुछ लोग इसे पूरे ही छोड़ देते हैं। 2. क्या मैं रेसिपी ताजा मछली के साथ भी बना सकता हूं? हाँ, कोई समस्या नहीं। कदम वही हैं, बस आपको पिघलाने का चरण नहीं करना है। 3. मछली तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है? सूरजमुखी का तेल उपयुक्त है, इसका स्वाद तटस्थ है और यह उच्च तापमान पर सहन करता है। 4. क्या पकाने के बाद तली हुई मछली को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करती। फ्रीजिंग और फिर से गर्म करने पर क्रस्ट नरम हो जाती है और स्वाद प्रभावित होता है। 5. अगर मेरे पास मक्का का आटा नहीं है, तो क्या सिर्फ आटे से काम चल जाएगा? यह संभव है, लेकिन क्रस्ट उतनी कुरकुरी नहीं होगी और स्वाद में थोड़ा भिन्नता होगी। पोषण संबंधी मूल्य एक सेवा के लिए अनुमान (250 ग्राम तली हुई मछली + एक छोटी मात्रा मक्के का दलिया + लहसुन की चटनी): कैलोरी: लगभग 400-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: 25-30 ग्राम वसा: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम सोडियम: आप कितनी नमक का उपयोग करते हैं, उस पर निर्भर करता है मूल्य अनुमानित हैं, तेल के अवशोषण और मक्के के दलिया की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना तली हुई मछली ताजा खाने में सबसे अच्छी होती है। यदि बचती है, तो आप इसे फ्रिज में ढककर अधिकतम एक दिन रख सकते हैं, लेकिन क्रस्ट नरम हो जाती है। मैं फ्रीजिंग या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करती। मक्के का दलिया भाप में या पैन में थोड़े पानी के साथ फिर से गर्म किया जा सकता है। लहसुन की चटनी उसी दिन खाई जानी चाहिए।