Arenque bebé con salsa de ajo y polenta

Name: Arenque bebé con salsa de ajo y polenta - Sanda G.
Ingredients: 1 kg de arenque bebé harina + harina de maíz salsa de ajo una pequeña polenta

Sobre - Arenque bebé con salsa de ajo y polenta por Sanda G. - Recetas Recipia

No encuentro carás cada vez, así que a veces uso arenque pequeño, especialmente cuando hay desata de pescado. El arenque se encuentra congelado casi en todas partes. También recibí un frasco pequeño con huevas, pero en esta receta me quedo con la combinación clásica: pescado frito, mujdei y polenta. No complico el plato, ni reinvento nada, solo respeto el método habitual, sin ingredientes ocultos ni pasos innecesarios. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 25 minutos (incluyendo limpiar el pescado y preparar los ingredientes) Tiempo de fritura: 20-25 minutos (dependiendo del tamaño de la sartén y del pescado) Porciones: 4 personas Dificultad: fácil Tipo de receta: comida de desata de pescado, comida familiar Ingredientes 1 kg de arenque pequeño (o cualquier otro pescado pequeño, congelado, también está bien si es fresco) harina blanca maíz sal aceite para freír para el mujdei: ajo, sal, agua (opcionalmente un poco de aceite) para la polenta: maíz, agua, sal Modo de preparación 1. Deja que los pescados se descongelen. Los limpias, los lavas rápidamente bajo un chorro de agua fría y los dejas escurrir sobre un paño absorbente. Espolvorea sal y déjalos reposar unos minutos para que absorban un poco. 2. En un plato hondo, pon harina, maíz y una pizca de sal. No mido exactamente; hago una mezcla 1:1 (a ojo), suficiente para poder rebozar los peces. 3. Pasa cada pescado por la mezcla de harina y maíz, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente. Déjalos un rato sobre otro paño, para que no estén húmedos cuando los pongas a freír. 4. Calienta una sartén con suficiente aceite para cubrir el fondo. Coloca los pescados en la sartén sin amontonarlos, a fuego medio-alto. Fríe por cada lado hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Depende del tamaño del pescado, pero generalmente toma unos minutos por cada lado. 5. Retira los pescados fritos y colócalos sobre papel absorbente. 6. La polenta se hace de manera simple: hierve agua con sal, añade el maíz en lluvia, mezcla bien y deja que hierva, sin agitar demasiado. 7. Para el mujdei, pela los dientes de ajo (aproximadamente una cabeza pequeña para 4 personas), machácalos con sal y mézclalos con un poco de agua, opcionalmente un chorrito de aceite, hasta que se forme una pasta más líquida. 8. Sirve el pescado frito con polenta caliente y mujdei al lado. Por qué hago la receta a menudo No es pretenciosa ni cara. Me salva cuando necesito una comida rápida, abundante, sin muchos ingredientes o pasos de cocción. No tengo que preocuparme por los detalles, y el sabor es bueno cada vez. Consejos y variaciones Consejos - Seca bien el pescado con un paño antes de pasarlo por la mezcla de harina y maíz, para que el aceite no salte. - Coloca el pescado en la sartén solo cuando el aceite esté bien caliente, de lo contrario, la corteza no quedará crujiente. - Si tienes pescado fresco, es aún mejor, pero el arenque pequeño congelado funciona sin problemas. Sustituciones - Si no tienes arenque pequeño, también puedes usar carás pequeño o cualquier otro pescado con espinas finas. - Para la harina, puedes usar solo maíz si quieres una corteza más rústica. Variaciones - Puedes añadir un poco de pimienta o pimentón a la mezcla de harina y maíz, si prefieres un sabor más aromático. - En el mujdei, algunos añaden unas gotas de vinagre o jugo de limón. Ideas para servir - Sirve el pescado en una bandeja grande, con la polenta cortada en rodajas y un bol de mujdei al lado. - También se puede añadir una ensalada de col cruda, para el contraste. Preguntas frecuentes 1. ¿Es necesario limpiar completamente el arenque pequeño? Sí, lo limpias como cualquier pescado pequeño: quitas las entrañas y, si quieres, puedes quitarle la cabeza. Algunos lo dejan entero. 2. ¿Puedo hacer la receta también con pescado fresco? Sí, sin problemas. Los pasos son los mismos, solo que no tienes la etapa de descongelación. 3. ¿Qué aceite es mejor para freír el pescado? El aceite de girasol es adecuado, tiene un sabor neutro y resiste altas temperaturas. 4. ¿Se puede congelar el pescado frito después de cocinarlo? No lo recomiendo. La corteza se ablanda al congelarse y recalentarse, y el sabor se ve afectado. 5. Si no tengo maíz, ¿puedo hacerlo solo con harina? Se puede, pero la corteza no será tan crujiente y tendrá un sabor ligeramente diferente. Valores nutricionales Estimación para una porción (250 g de pescado frito + porción pequeña de polenta + mujdei): Calorías: aproximadamente 400-450 kcal Proteínas: 25-30 g Grasas: 18-22 g Carbohidratos: 35-40 g Sodio: depende de cuánta sal uses Los valores son orientativos, varían según la cantidad de aceite absorbido y la polenta. Conservación y recalentamiento El pescado frito se disfruta mejor fresco. Si sobra, puedes conservarlo cubierto en el refrigerador un máximo de un día, pero la corteza se ablanda. No recomiendo congelar o recalentar en el microondas. La polenta se puede recalentar al vapor o en la sartén con un poco de agua. El mujdei se consume el mismo día.