भुने हुए लहसुन के साथ बैंगन का सलाद

मैंने एडी हेडियन पर रेसिपी देखने के बाद भुने हुए लहसुन के साथ बैंगन का सलाद बनाने की कोशिश की। मैं यह देखना चाहता था कि भुना हुआ लहसुन क्लासिक बैंगन सलाद के स्वाद को कैसे बदलता है, इसलिए मैंने इसे आजमाया। अंतर स्पष्ट है - यह एक थोड़ा नरम संस्करण है और, मेरी राय में, इसे पचाना आसान है। मैंने फ्रीज़र से बैंगन का उपयोग किया, जो तब के लिए ठीक है जब यह मौसम नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: 40 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट (लहसुन के लिए) पकाने का समय: 15-20 मिनट (लहसुन भुनने के लिए) पोर्टियन: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ठंडी ऐपेटाइज़र, सलाद सामग्री 500 ग्राम बैंगन (फ्रीज़र से), अच्छी तरह से सूखा हुआ 3 बड़े लहसुन के सिर 3 बड़े चम्मच तेल 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (Pilos या अन्य) 2 बड़े चम्मच मीठी सरसों 1 चम्मच नमक 1 चुटकी काली मिर्च 1/2 लाल प्याज (वैकल्पिक, परोसने के लिए) निर्देश 1. लहसुन से शुरू करें। लहसुन के सिर के नीचे का हिस्सा काटें ताकि लौंग बाहर आ जाएं, उन्हें एक बेकिंग डिश में रखें और 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और छिलका निकालना आसान हो जाए। 2. इस बीच, बैंगन पर ध्यान दें। यदि आप फ्रीज़र से बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और अच्छी तरह से निचोड़ें। आप उन्हें एक छलनी में रख सकते हैं और चम्मच से हल्का दबा सकते हैं। 3. जब लहसुन भुन जाए और इसे संभालने के लिए ठंडा हो जाए, तो इसे छिलका से छील लें। बैंगन को काटने की बोर्ड पर रखें और भुने हुए लहसुन के साथ काटें, जब तक कि आपको एक पेस्ट न मिल जाए। 4. एक अलग कटोरे में, दो बड़े चम्मच मीठी सरसों डालें। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे तेल डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 5. सरसों और तेल के मिश्रण में तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 6. कटोरे में सरसों, खट्टा क्रीम और तेल के साथ कटे हुए बैंगन और लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि यह समान हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो नमक या काली मिर्च को फिर से समायोजित करें। 7. वैकल्पिक रूप से, परोसते समय आप ऊपर से बारीक कटा हुआ आधा लाल प्याज छिड़क सकते हैं। यह अच्छा और सरल है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक त्वरित सलाद है, जो बहुत सारे तेल या मेयोनेज़ के साथ क्लासिक संस्करण की तुलना में हल्का है। मैं इसे तब बना सकता हूं जब भी मेरे पास फ्रीज़र में बैंगन हो, और सामग्री सरल हैं। भुने हुए लहसुन का स्वाद बनावट और सुगंध को काफी बदल देता है, बिना बहुत मजबूत हुए। बच्चे प्याज के बिना संस्करण को पसंद करते हैं, और वयस्कों के लिए लाल प्याज के साथ भी ठीक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - काटने से पहले बैंगन को अच्छी तरह से निचोड़ें, अन्यथा सलाद पानीदार हो जाएगा। - लहसुन को अच्छी तरह से भुना होना चाहिए और नरम होना चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। - उपयोग की जाने वाली खट्टा क्रीम बहुत तरल नहीं होनी चाहिए, ताकि सलाद बहुत पतला न हो। वैकल्पिक - यदि आपके पास मीठी सरसों नहीं है, तो आप क्लासिक सरसों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको एक अधिक तीव्र और थोड़ा खट्टा स्वाद मिलेगा। - खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, एक और हल्का संस्करण के लिए। - यदि आपके पास फ्रीज़र में बैंगन नहीं हैं, तो ताजे भुने बैंगन भी ठीक हैं। विविधताएँ - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक लहसुन डाल सकते हैं, यह अंतिम बनावट को प्रभावित नहीं करेगा। - आप प्याज को छोड़ सकते हैं, या परोसते समय लाल प्याज के बजाय हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं। - ताजगी के लिए, कटा हुआ हर्ब (जैसे अजमोद या डिल) जोड़ें। परोसने के विचार - इसे टोस्टेड ब्रेड या बैगूटी के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है। - इसे सब्जियों के साथ एक ठंडी सैंडविच में रखा जा सकता है। - इसे ऐपेटाइज़र प्लेटों पर अन्य ठंडी सलाद या पनीर के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे भुने बैंगन का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भुनने के बाद अच्छी तरह से निचोड़ लें। 2. अगर मैंने बहुत अधिक लहसुन डाल दिया है और सलाद बहुत तीव्र है, तो मैं क्या करूँ? थोड़ी और खट्टा क्रीम या नींबू का रस डालें, ताकि स्वाद संतुलित हो सके। 3. क्या मैं रेसिपी से खट्टा क्रीम को हटा सकता हूं अगर मैं शाकाहारी संस्करण चाहता हूं? हाँ, आप पौधों पर आधारित योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं और सरसों और तेल की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। 4. क्या मैं बिना सरसों के सलाद बना सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में बनावट और स्वाद के लिए सरसों का उपयोग किया गया है, इसलिए इसके बिना परिणाम भिन्न होगा। 5. सलाद को पानीदार होने से कैसे बचाएं? मिश्रण करने से पहले बैंगन को जितना संभव हो सके निचोड़ें और बहुत तरल खट्टा क्रीम का उपयोग न करें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा (6 में से): कैलोरी: 110-130 kcal प्रोटीन: 2-3 ग्राम वसा: 8-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 7-9 ग्राम सलाद में कैलोरी कम होती है, यह बैंगन के कारण फाइबर में समृद्ध है और क्लासिक मेयोनेज़ रेसिपी की तुलना में वसा में हल्का है। मान अलग-अलग हो सकते हैं, जो खट्टा क्रीम के प्रकार और उपयोग की गई तेल की सटीक मात्रा पर निर्भर करता है। संग्रहण और पुनः गर्मी इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह एक ठंडी सलाद है, लेकिन जरूरत पड़ने पर, परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि यह बहुत ठंडी न हो।

सामग्री

500 ग्राम बैंगन (फ्रिज से) 3 बड़े लहसुन के सिर 3 बड़े चम्मच तेल 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (Pilos) 2 बड़े चम्मच मीठा सरसों 1 चम्मच नमक 1 चुटकी काली मिर्च 1/2 लाल प्याज (वैकल्पिक)