मेलन, प्लम और कीवी के साथ डिप्लोमेट केक

मैंने शुरुआत से शुरुआत की, अर्थात् मैंने क्रीम को अच्छी तरह से फेंट दिया, मुझे केक भरने के लिए लगभग एक किलो क्रीम की आवश्यकता थी। यह आवश्यक है कि क्रीम को अच्छी तरह से फेटा जाए, ताकि एक हवादार और हल्का बनावट प्राप्त हो सके। जब मैंने क्रीम के साथ काम खत्म कर लिया, तो मैंने दो ताजे नींबू का रस निचोड़ लिया, जो एक ऐसा घटक है जो केक में ताजगी और अम्लता का एक स्पर्श लाएगा। मैंने नींबू का रस जिलेटिन और चीनी के साथ मिलाया, उन्हें धीमी आंच पर हिलाते हुए जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर मैंने दही जोड़ा, जो एक मलाईदार और स्वादिष्ट घटक है, और मैंने मिश्रण को तब तक मिलाना जारी रखा जब तक कि मिश्रण उबलने नहीं लगा और गाढ़ा नहीं हो गया। एक बार जब मैंने एकदम सही स्थिरता प्राप्त कर ली, तो मैंने क्रीम को ठंडा होने दिया और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दिया। जब क्रीम और फेंटे हुए क्रीम ठंडा हो रहे थे, मैंने फलों को तैयार करने का निर्णय लिया। मैंने तरबूज को छोटे टुकड़ों में काटा और सजाने के लिए प्लम और कीवी का चयन किया। ये फल न केवल केक को रंगीन रूप देंगे, बल्कि एक मीठा-खट्टा स्वाद भी देंगे जो नींबू की क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। फिर मैंने लोफ पैन तैयार किया, इसे प्लास्टिक रैप से ढकते हुए, किनारों को पैन के किनारे से बाहर लटकने दिया। यह केक को बिना उसकी आकृति को प्रभावित किए पैन से निकालने के लिए एक उपयोगी विधि होगी। मैंने पैन के नीचे और उसके किनारों पर लेडीफिंगर को व्यवस्थित किया, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे क्षैतिज रूप से रखे गए हैं। मैं केक में अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहता था, इसलिए मैंने प्रत्येक लेडीफिंगर को सफेद गारोन के साथ एक खाद्य ब्रश का उपयोग करके भिगो दिया, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें बहुत अधिक भिगोने से बचें ताकि क्रीम की बनावट प्रभावित न हो। पहले लेडीफिंगर की परत को रखकर और भिगोने के बाद, मैंने क्रीम और फेंटे हुए क्रीम को फ्रिज से निकाला। मैंने फेंटे हुए क्रीम की एक चौथाई मात्रा को नींबू की क्रीम के साथ मिलाया, और इस मिश्रण के एक भाग को लेडीफिंगर की परत पर समान रूप से फैलाया, इसके बाद तरबूज के टुकड़ों की एक उदार परत जोड़ी। मैंने भिगोए हुए लेडीफिंगर की एक और परत के साथ जारी रखा, तरबूज के टुकड़ों को ढकते हुए, और एक और क्रीम की परत के साथ प्रक्रिया को दोहराया। मैंने शेष क्रीम और फेंटे हुए क्रीम को बाद में उपयोग के लिए बचा लिया। केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दिया गया, ताकि वह सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए। जब मैंने केक को फ्रिज से निकाला, तो मैंने पैन को एक प्लेट पर पलटा, यह कदम तेजी से करना आवश्यक था ताकि नुकसान से बचा जा सके। मैंने सावधानी से प्लास्टिक रैप हटा दिया और ऊपर एक अतिरिक्त क्रीम की परत जोड़ दी। सजावट के लिए, मैंने ताजे फलों, कीवी के टुकड़ों और प्लम को व्यवस्थित करने का निर्णय लिया, उन्हें क्रीम की परत पर सुंदरता से व्यवस्थित किया। मैंने बचे हुए फेंटे हुए क्रीम से केक के किनारों को सजाया, एक आकर्षक और स्वादिष्ट रूप बनाया। यह नींबू और फलों का यह डिप्लोमैट केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आंखों के लिए एक सच्चा दावत भी है, जो किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है!