सूअर का मांस चॉप और ग्रेटिन आलू

सूअर का चॉप एक भरपूर भोजन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि तैयार करने में भी आसान है। हम ठंडे पानी में सूअर का चॉप धोने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि इसे किसी भी अशुद्धता से साफ किया जाए। इसे अच्छी तरह से छानने के बाद, हम स्वाद जोड़ने के लिए इसे नमक और काली मिर्च से उदारता से रगड़ते हैं। फिर, हम इसे तेल या चर्बी से ग्रीस की गई एक ट्रे में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि इसे अच्छी तरह से ढक दिया जाए ताकि यह पकाने के दौरान रसदार बना रहे। ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखा जाता है, जहां चॉप को लगभग 50 मिनट तक पकाया जाएगा। खाना पकाने के समय के मध्य में मांस को पलटना आवश्यक है, ताकि दोनों तरफ समान रूप से भूरा हो सके। जब कांटा मांस में आसानी से प्रवेश करता है, तो चॉप को ओवन से बाहर निकालने और गर्म रखने के लिए फॉयल से ढकने के लिए एक सर्विंग प्लेट पर रखा जाता है। पैन में बचा हुआ सॉस एक सच्चा खजाना है और इसे फेंकना नहीं चाहिए। यदि मांस से पर्याप्त तरल नहीं बचा है, तो हम पैन में जले हुए हिस्सों पर थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं, एक चाकू का उपयोग करके पैन के नीचे से स्वाद को खुरचते हैं। इस मिश्रण को छानने से, हमें एक गाढ़ा और सुगंधित सॉस मिलता है जिसे "जियू" कहा जाता है, जो चॉप के स्लाइस और तैयार की गई आलू के ऊपर परोसा जाएगा। इस बीच, हम आलू की देखभाल करते हैं। इन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है, स्वाद को बनाए रखने के लिए इन्हें छिलके के साथ रखा जाता है। उबालने के बाद, हम इन्हें छानते हैं, छिलते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं। एक बर्तन में, हम तेल में आटे को सुनहरा होने तक भूनते हैं, फिर दूध के साथ बुझाते हैं, लगातार हिलाते हुए यह सुनिश्चित करते हैं कि गांठें न बनें। यह महत्वपूर्ण है कि हमें पैनकेक बैटर की स्थिरता वाली एक सॉस प्राप्त हो, और यदि अनजाने में गांठें बन जाती हैं, तो उन्हें एक छलनी का उपयोग करके हटा सकते हैं। सॉस को 10 मिनट तक उबालने के बाद, हम इसे आंच से हटा लेते हैं, नमक, काली मिर्च और फेंटे हुए अंडे डालते हैं, इसके बाद आलू के टुकड़े डालते हैं, अच्छे से मिलाते हैं। हम एक गर्मी प्रतिरोधी ट्रे तैयार करते हैं, जिसे तेल या चर्बी से ग्रीस करते हैं, फिर आलू के मिश्रण को एक समान परत में फैलाते हैं। इसके ऊपर, हम खट्टा क्रीम डालते हैं, और यदि यह बहुत गाढ़ी है, तो हम इसे टुकड़ों में डाल सकते हैं। हम कद्दूकस किया हुआ पनीर उदारता से छिड़कते हैं और ट्रे को ओवन में रखते हैं, इसे अच्छे से सुनहरा होने तक छोड़ देते हैं। परोसने के लिए, हम प्रत्येक भाग के लिए लगभग 1 सेमी मोटे दो चॉप के स्लाइस की गणना करते हैं, जो सीधे ट्रे से कटे हुए आलू के एक वर्ग के साथ होते हैं। हम प्रत्येक मांस के स्लाइस पर एक या दो चम्मच जियू डालते हैं और प्लेट को अचार वाले खीरे, कोलस्लॉ या भुने हुए मिर्च के साथ पूरा करते हैं, ताकि बनावट और स्वाद का एक контраст प्राप्त हो। यह संयोजन न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर भोजन में खुशी का एक स्पर्श भी लाएगा.

सामग्री

2-3 सर्विंग के लिए 400 ग्राम पोर्क चॉप 300-400 ग्राम आलू 3 चम्मच तेल (रेसिपी में चर्बी की मांग की गई है) 2 चम्मच आटा 150 ग्राम पनीर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च 4-5 चम्मच खट्टा क्रीम 100 मिली दूध