पनीर और किशमिश का केक

चीज़ और किशमिश का केक - बचपन की मीठी यादें एक ऐसे दुनिया में जो परिष्कृत व्यंजनों और भव्य सामग्रियों से भरी हुई है, सबसे खूबसूरत खाद्य क्षण अक्सर सरल लेकिन आत्मा से भरे व्यंजनों में पाए जाते हैं। चीज़ और किशमिश का केक बिल्कुल इसी प्रकार की रेसिपी है। मीठे पनीर, रसदार किशमिश और नरम आटे का एक स्वादिष्ट संयोजन, जो हमें बचपन के गर्म दिनों की याद दिलाता है, जब माँ बहुत प्यार से मिठाई बनाती थीं। मैं आपको इस रेसिपी को फिर से बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, उसnostalgia को अपने रसोई में लाने के लिए और हर काटने का आनंद लेने के लिए! तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 40-45 मिनट कुल समय: 1 घंटा पोसन की संख्या: 12 सामग्री: आटे के लिए: - 2 बड़े अंडे - 7 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल - 7 बड़े चम्मच चीनी - 7 बड़े चम्मच दूध - 1 चम्मच सिरके से बुझा हुआ अमोनिया (या बेकिंग सोडा) - एक चुटकी नमक - 1 पैकेट वनीला - आवश्यकतानुसार आटा (लगभग 400-500 ग्राम, एक नरम आटे के लिए) भरने के लिए: - 650 ग्राम रिकोटा (या अच्छी तरह से निचोड़ी हुई पनीर) - 7-8 बड़े चम्मच चीनी - 1 पैकेट वनीला - 2 बड़े अंडे + 1 अंडे की जर्दी - 100 ग्राम किशमिश (आदर्श रूप से सुनहरी किशमिश का उपयोग करें) - 3 बड़े चम्मच सूजी (अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए) भरने की तैयारी: 1. भरने की तैयारी से शुरू करें। किशमिश को एक छोटे बाउल में डालें और 50 मिलीलीटर रम डालें। उन्हें 5-10 मिनट के लिए भिगोने दें, ताकि वे नरम और सुगंधित हो जाएं। 2. एक अन्य बाउल में, रिकोटा को चीनी के साथ मिलाएं, मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करते हुए, जब तक आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए। यह मीठा पनीर आपके मिठाई में एक स्वादिष्ट स्वाद लाने के लिए बिल्कुल सही है। 3. अंडे को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। यह कदम एक समान और मलाईदार भरने को सुनिश्चित करेगा। 4. वनीला, सूजी और निचोड़ी हुई किशमिश डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि भरने की बनावट खराब न हो। आटे की तैयारी: 5. आटे की तैयारी शुरू करें। एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी, नमक और सूरजमुखी के तेल के साथ फेंटें। यह संयोजन समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ता है। 6. दूध, वनीला और सिरके से बुझा हुआ अमोनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, जब तक आपको एक नरम और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे के साथ अधिक न करें, आटा को संभालने में आसान होना चाहिए। 7. आटे को दो भागों में बाँट लें: एक बड़ा भाग (लगभग 2/3 कुल) आधार के लिए और एक छोटा भाग (1/3) भरने को ढकने के लिए। केक की असेंबली: 8. कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और बड़े आटे के टुकड़े को समान मोटाई की शीट में बेलें। बेलन का उपयोग करके इसे यथासंभव आयताकार बनाएं। 9. एक बेकिंग ट्रे (लगभग 30x20 सेमी) को मक्खन से चिकना करें और फिर आटे की शीट को ट्रे के नीचे और दीवारों पर रखें। 10. आटे की पूरी सतह पर थोड़ा सूजी छिड़कें। यह भरने से नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा। 11. पनीर की भराई को ट्रे में डालें और इसे समान रूप से समतल करें, यह सुनिश्चित करें कि यह कोनों में पहुँच जाए। 12. बचे हुए आटे को बेलें और इसे भरने के ऊपर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप किनारों को अच्छी तरह से सील करें, ताकि भरने के दौरान बाहर न निकले। 13. एक कांटा से केक की सतह में जगह-जगह छेद करें, ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके। यह एक हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। 14. बचे हुए अंडे की सफेदी से केक को ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो। बेकिंग: 15. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पहले से गरम ओवन में ट्रे रखें और केक को 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए। 16. एक बार केक बेक हो जाने पर, इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे तुरंत काटने का लालच हो सकता है, लेकिन धैर्य आपको बेहतर बनावट के साथ पुरस्कृत करेगा। सेवा: 17. जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे वनीला पाउडर चीनी से छिड़कें। यह अंतिम विवरण न केवल एक सुंदर रूप जोड़ता है, बल्कि एक मीठा और सुगंधित स्वाद भी लाता है। 18. केक को चौकोर टुकड़ों में काटें और एक कप चाय या कॉफी के साथ हर काटने का आनंद लें, एकदम सही संयोजन! पोषण संबंधी लाभ: चीज़ और किशमिश का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि इसमें पोषण संबंधी लाभ वाले सामग्री भी शामिल हैं। रिकोटा पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, और किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर में समृद्ध हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं। इसके अलावा, यदि आप सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का चयन करते हैं, तो आप कुछ अतिरिक्त खनिज भी जोड़ेंगे। संभव विकल्प: 1. आप किशमिश को अन्य सूखे मेवे, जैसे खुबानी या क्रैनबेरी से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद जोड़ा जा सके। 2. भराई में नींबू या संतरे का छिलका डालें ताकि एक अतिरिक्त स्वाद मिल सके। 3. दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़कर केक को विशेष स्वाद दें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं रिकोटा के बजाय पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ हो ताकि भराई बहुत गीली न हो। - मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे टुकड़ों में काटकर फ्रीज़ भी कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें। - क्या मैं बिना अंडे के केक बना सकता हूँ? हाँ, आप अंडों के स्थान पर 1 चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज को 3 चम्मच पानी के मिश्रण के साथ उपयोग कर सकते हैं। यह चीज़ और किशमिश का केक केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि प्यार और सुंदर यादों की कहानी है। हर काटने से आपको माँ के किचन में बिताए गए प्रिय क्षणों की याद दिलाएगी। तो, अपने परिवार और दोस्तों को इकट्ठा करें, इस व्यंजन को तैयार करें और खाना पकाने की खुशी साझा करें! बोन एपेटिट!

सामग्री

आटे के लिए: 2 अंडे
7 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
7 बड़े चम्मच चीनी
7 बड़े चम्मच दूध
1 चम्मच सिरके से बुझाया गया अमोनिया
एक चुटकी नमक
1 पैकेट वनीला
आवश्यकता अनुसार आटा (एक बहुत कठोर आटा के लिए)। भरने के लिए: 650 ग्राम रिकोटा (मीठा पनीर)
7-8 बड़े चम्मच चीनी
1 पैकेट वनीला
2 अंडे + 1 अंडे का पीला भाग
100 ग्राम किशमिश
3 बड़े चम्मच सेमोलिना।