Pastel de Queso y Pasas
Pastel de queso y pasas – Un dulce recuerdo de la infancia En un mundo lleno de recetas sofisticadas e ingredientes extravagantes, algunos de los momentos gastronómicos más hermosos se encuentran en platos simples pero llenos de alma. El pastel de queso y pasas es exactamente este tipo de receta. Una deliciosa combinación de queso dulce, pasas jugosas y una masa suave que nos recuerda los días cálidos de la infancia, cuando mamá preparaba postres con mucho amor. Te invito a recrear esta receta, traer un toque de esa nostalgia a tu cocina y disfrutar de cada bocado. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Tiempo total: 1 hora Número de porciones: 12 Ingredientes: Para la masa: - 2 huevos grandes - 7 cucharadas de aceite de girasol - 7 cucharadas de azúcar - 7 cucharadas de leche - 1 cucharadita de amoníaco apagado con vinagre (o bicarbonato de sodio) - 1 pizca de sal - 1 paquete de vainilla - Harina al gusto (aproximadamente 400-500g, para una masa no muy dura) Para el relleno: - 650g de ricotta (o queso cottage bien escurrido) - 7-8 cucharadas de azúcar - 1 paquete de vainilla - 2 huevos grandes + 1 yema - 100g de pasas (idealmente pasas doradas) - 3 cucharadas de sémola (para absorber el exceso de humedad) Preparando el relleno: 1. Comienza preparando el relleno. Coloca las pasas en un tazón pequeño y agrega 50 ml de ron. Déjalas reposar durante 5-10 minutos hasta que se ablanden y aromatizan. 2. En otro tazón, mezcla la ricotta con el azúcar usando una batidora a velocidad media hasta obtener una crema suave. Este queso dulce es perfecto para dar un sabor delicioso a tu postre. 3. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno. Este paso asegurará un relleno uniforme y cremoso. 4. Incorpora la vainilla, la sémola y las pasas escurridas del ron. Mezcla suavemente para no arruinar la textura del relleno. Preparando la masa: 5. Comienza a preparar la masa. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar, la sal y el aceite de girasol. Esta combinación añadirá un sabor rico y una textura tierna. 6. Agrega la leche, la vainilla y el amoníaco apagado con vinagre. Mezcla bien, luego comienza a agregar la harina poco a poco hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Es importante no exagerar con la harina; la masa debe ser fácil de manejar. 7. Divide la masa en dos partes: una más grande (aproximadamente 2/3 del total) para la base y una más pequeña (1/3) para cubrir el relleno. Montando el pastel: 8. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende la pieza más grande de masa en una hoja de grosor uniforme. Usa un rodillo para obtener una forma rectangular. 9. Forra una bandeja (de aproximadamente 30x20 cm) con mantequilla y luego coloca la hoja de masa en el fondo y los lados de la bandeja. 10. Espolvorea un poco de sémola sobre toda la superficie de la masa. Esto ayudará a absorber la humedad del relleno. 11. Vierte el relleno de queso en la bandeja y nivélalo uniformemente, asegurándote de que llegue a las esquinas. 12. Extiende la masa restante y colócala sobre el relleno. Es importante sellar bien los bordes para que el relleno no se escape durante la cocción. 13. Con un tenedor, pincha la superficie del pastel en varios lugares para permitir que el vapor escape durante la cocción. Esto ayudará a lograr una textura esponjosa. 14. Unta el pastel con la clara de huevo restante para obtener una corteza dorada y apetitosa. Cocción: 15. Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto. 16. Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en la bandeja. Es tentador cortarlo inmediatamente, pero la paciencia te recompensará con una mejor textura. Servicio: 17. Cuando el pastel se haya enfriado, espolvorea con azúcar glas de vainilla. Este último toque no solo añade un aspecto bonito, sino también un sabor dulce y aromático. 18. Corta el pastel en cuadrados y disfruta de cada bocado junto a una taza de té o café, ¡una combinación perfecta! Beneficios nutricionales: El pastel de queso y pasas no es solo un deleite, sino que también contiene ingredientes con beneficios nutricionales. El queso ricotta es una buena fuente de proteínas y calcio, mientras que las pasas son ricas en antioxidantes y fibra, contribuyendo a una digestión saludable. Además, si optas por azúcar moreno en lugar de azúcar blanco, también añadirás algunos minerales extra. Variaciones posibles: 1. Puedes reemplazar las pasas con otras frutas secas, como albaricoques o arándanos, para añadir un sabor diferente. 2. Agrega ralladura de limón o naranja al relleno para un extra de sabor. 3. Experimenta con especias como canela o nuez moscada para dar al pastel un sabor especial. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar queso cottage en lugar de ricotta? Sí, pero asegúrate de que el queso cottage esté bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo. - ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. También puedes congelarlo, cortado en porciones, para disfrutarlo más tarde. - ¿Puedo hacer el pastel sin huevos? Sí, puedes intentar reemplazar los huevos con una mezcla de 1 cucharada de semillas de linaza molidas con 3 cucharadas de agua por cada huevo. Este pastel de queso y pasas no es solo una receta, sino una historia de amor y recuerdos hermosos. Cada bocado te llevará a los momentos queridos pasados en la cocina de mamá. Así que reúne a tu familia y amigos, prepara esta delicia y comparte la alegría de cocinar. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Para la masa: 2 huevos
- 7 cucharadas de aceite de girasol
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de amoníaco apagado con vinagre
- una pizca de sal
- 1 sobre de vainilla
- harina al gusto (para una masa no muy dura). Para el relleno: 650 g de ricotta (queso dulce)
- 7-8 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de vainilla
- 2 huevos + 1 yema
- 100 g de pasas
- 3 cucharadas de sémola.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
