सब्जियों और सॉसेज का पुलाव

सब्जियों और सॉसेज के साथ पिलाफ जब मुझे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कुछ जल्दी चाहिए होता है और मेरे पास फ्रिज में सॉसेज होते हैं, तो यह सब्जियों का पिलाफ मेरे दिमाग में आने वाले पहले विकल्पों में से एक होता है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, चावल और सब्जियाँ लगभग हमेशा मेरे पास होती हैं। मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे हर समय बर्तन पर नजर रखने की ज़रूरत नहीं होती, यह जल्दी तैयार हो जाता है और मैं घर में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुपात को बदल सकता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पौश: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दैनिक भोजन सामग्री 1 प्याज 2 सॉसेज 1 कप चावल 3 कप पानी 750 ग्राम मिश्रित जमे हुए सब्जियाँ (गाजर, मटर, मशरूम, शिमला मिर्च, मक्का) 1 बड़ा चम्मच तेल 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट नमक काली मिर्च मसाले का मिश्रण (धनिया, अजवाइन, हरी लहसुन, तुलसी) बनाने की विधि 1. चावल को एक कटोरे में डालें, इतना पानी डालें कि वह ढक जाए। जब मैं बाकी सामग्री तैयार कर रहा हूँ, तब इसे वहीं छोड़ दें। 2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सॉसेज को पतले न काटें, ताकि वे तलने के दौरान ज्यादा सूख न जाएं। 3. एक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। उसमें प्याज और कटे हुए सॉसेज डालें। मिलाएँ और मध्यम आंच पर पकाएँ जब तक प्याज पारदर्शी और थोड़े नरम न हो जाएं। इसे ज्यादा भूरा नहीं होना चाहिए। 4. जमी हुई सब्जियों का मिश्रण सीधे सॉसेज और प्याज के ऊपर डालें। मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें। इस समय सब्जियाँ अपना पानी छोड़ देंगी और पिघल जाएंगी। 5. सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें (चावल के लिए 3 कप के अलावा)। जब तक सब्जियाँ लगभग पक न जाएं, तब तक इसे पकाते रहें, लगभग 10 मिनट। चेक करने के लिए एक कांटा लगाएँ। 6. चावल को पानी से निकालें और छान लें। इसे बर्तन में डालें, साथ में 3 कप पानी। मिलाएँ और धीमी आंच पर ढककर पकाएँ, समय-समय पर यह सुनिश्चित करते रहें कि यह नहीं चिपके। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें। 7. जब चावल लगभग पक जाएं, तो 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट थोड़े ठंडे पानी में घोलकर पिलाफ पर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ। 8. अंत में, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले का मिश्रण डालें। आँच बंद करें और ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह जल्दी बनता है, मैं फ्रिज में जो भी सब्जियों का मिश्रण है उसका उपयोग कर सकता हूँ और मुझे स्टोव के पास ज्यादा समय बिताने की जरूरत नहीं है। इसका स्वाद दूसरे दिन भी अच्छा होता है, इसलिए मैं इसे तब भी बनाता हूँ जब मैं भविष्य के लिए कुछ छोड़ना चाहता हूँ। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप लंबे दाने वाले चावल या किसी अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो यदि आप देखते हैं कि यह अधिक पानी अवशोषित कर रहा है, तो पानी को समायोजित करना अच्छा होता है। यदि चावल तले में चिपकने की प्रवृत्ति रखते हैं, तो कुछ बार मिलाएँ, लेकिन अधिक न मिलाएँ ताकि यह कच्चा न हो जाए। वैकल्पिक आप किसी भी मिश्रण की सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं जो आपके फ्रीजर में हैं या यहाँ तक कि ताजे सब्जियाँ, बस उन्हें बारीक काट लें। सॉसेज किसी भी प्रकार के हो सकते हैं (धूम्रपान वाले या नहीं); मैं जो फ्रिज में है, वही चुनता हूँ। विविधताएँ यदि आपको तीखा पसंद है, तो आप हरी मिर्च या अंत में कुचली हुई लहसुन डाल सकते हैं। यदि आप मांस नहीं चाहते हैं, तो सॉसेज को छोड़ दें और एक शाकाहारी पिलाफ बनाएं। सेवा के विचार मैं इसे सीधे खाता हूँ, लेकिन अगर आपको कुछ क्रीमी चाहिए, तो आप इसे अचार या थोड़ा दही के साथ भी खा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे चावल धोना चाहिए? हाँ, मैं इसे कुछ मिनटों के लिए पानी में छोड़ता हूँ, केवल साफ करने के लिए नहीं, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पकाते समय आसानी से चिपके नहीं। 2. क्या मैं प्री-कुक्ड चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको उबालने का समय कम करना होगा और पानी को समायोजित करना होगा (पैकेज पर दिए गए निर्देशों को देखें)। 3. कौन से प्रकार के सॉसेज सबसे उपयुक्त हैं? मैं वही उपयोग करता हूँ जो मेरे पास है, लेकिन धूम्रपान किए गए सॉसेज अधिक स्वाद देते हैं। साधारण सूअर या मुर्गी के सॉसेज भी चलते हैं। 4. क्या इसे बिना टमाटर के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन टमाटर थोड़ा रंग और खटास लाते हैं। आप टमाटर की चटनी भी डाल सकते हैं। 5. क्या पिलाफ को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, चावल के ठंडा होने पर इसका बनावट बदल जाता है और यह उतना अच्छा नहीं रहता। पोषण मूल्य एक सर्विंग (रेसिपी का 1/4) के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 350-400 kcal प्रोटीन: 13-16 ग्राम वसा: 12-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम मौजूदा सॉसेज के प्रकार और उपयोग की गई सब्जियों के अनुपात के आधार पर मान भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढके हुए कंटेनर में। फिर से गर्म करने के लिए, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें या माइक्रोवेव में गर्म करें। चावल तरल को अवशोषित कर लेता है, इसलिए फिर से गर्म करने से पहले एक बड़ा चम्मच पानी और डालना अच्छा होता है। यदि यह बहुत देर तक रहता है, तो चावल सख्त हो जाता है, इसलिए इसे पहले दो दिनों में खाना बेहतर है।

सामग्री

1 प्याज 2 सॉसेज 1 कप चावल (3 कप पानी) 750 ग्राम जमे हुए सब्जियों का मिश्रण (गाजर
मटर
मशरूम
शिमला मिर्च
मक्का) 1 बड़ा चम्मच तेल 1 बड़ा चम्मच शोरबा नमक काली मिर्च मसाले का मिश्रण (धनिया
अजवाइन
हरा लहसुन
तुलसी)