टर्की की पीठ का सूप, भुनी हुई गाजर और घर के बने नूडल्स के साथ

गाजर और घर के बने नूडल्स के साथ टर्की पीठ का सूप तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट कुल समय: 2 घंटे पोषण की संख्या: 6 कौन गर्म और आरामदायक सूप को पसंद नहीं करता, खासकर जब इसे ताजे सामग्री और बहुत सारा प्यार के साथ बनाया जाता है? गाजर और घर के बने नूडल्स के साथ टर्की पीठ का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो स्वाद और बचपन की यादों से भरा हुआ है, जो सबसे नीरस दिनों को भी एक असली स्वाद महोत्सव में बदल सकता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है! सामग्री - 1-1.2 किलोग्राम टर्की पीठ - 1 प्याज - 2-3 गाजर - 1 पार्सले (या अजमोद) - 1 आलू - 1-2 चम्मच सब्जी का गाढ़ा पेस्ट - 1 गुच्छा ताजा पार्सले या 2 चम्मच सूखा पार्सले - 2 चम्मच तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - नूडल्स के लिए: - 1 कच्चा अंडा - 250-300 ग्राम आटा - 2 चम्मच तेल - थोड़ा सा नमक - पानी (एक अंडे के छिलके के आधे पानी के बराबर) चरण 1: मांस की तैयारी एक साफ और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए, टर्की पीठ को 4-5 टुकड़ों में काट लें। मांस को 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। यह कदम रक्त और अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है। यह महत्वपूर्ण है कि वसा की परत को हटा दें, ताकि सूप कम वसा वाला और अधिक स्वादिष्ट हो। चरण 2: नूडल्स तैयार करना इस बीच, नूडल्स के लिए आटा तैयार करें। 250-300 ग्राम आटे को एक कच्चे अंडे, थोड़ा सा नमक, 2 चम्मच तेल और एक अंडे के छिलके के आधे पानी के साथ मिलाएँ। आटे को अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। आटे को एक साफ कपड़े से ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। चरण 3: मांस को उबालना मांस के टुकड़ों को 5 लीटर पानी और 1 चम्मच नमक के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि सूप को जल्दी न उबालें, ताकि मांस की सुगंध धीरे-धीरे प्रकट हो सके। सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें ताकि सूप साफ रहे। चरण 4: सब्जियों की तैयारी गाजर, प्याज, आलू और पार्सले को छीलें। गाजर को पतले स्लाइस में काटें और 2 चम्मच तेल में कुछ मिनटों के लिए भूनें, बिना तलें। थोड़ा पानी और कटी हुई ताजा पार्सले का एक हिस्सा डालें। यह कदम सूप में स्वाद और जीवंत रंग जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है। चरण 5: सामग्री को मिलाना लगभग 30 मिनट तक मांस उबालने के बाद, भुनी हुई सब्जियाँ बर्तन में डालें। इससे सूप को सुनहरा रंग और स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा। फिर से ढककर धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकने दें। चरण 6: सूप को समाप्त करना उबालने का समय समाप्त होने के बाद, सब्जी का गाढ़ा पेस्ट, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। मसालों को समायोजित करने के लिए सूप का स्वाद लें और सुनिश्चित करें कि स्वाद संतुलित हो। अब, नूडल्स तैयार करने का समय है। चरण 7: नूडल्स काटना नूडल्स के आटे को हल्के से आटे से छिड़के हुए सतह पर बहुत पतला बेलें। चाकू या नूडल काटने की मशीन का उपयोग करके इसे लगभग 5 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। उबलते सूप में सीधे नूडल्स डालें और बहुत धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकने दें। नूडल्स सूप के स्वाद को अवशोषित करेंगे और बेहद स्वादिष्ट हो जाएंगे। चरण 8: परोसना गर्म सूप को गहरे कटोरे में परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक भाग में मांस, सब्जियाँ और नूडल्स शामिल हैं। ताजे कटी हुई पार्सले को ऊपर से डालें ताकि ताजगी और सुगंध बढ़ सके। प्रत्येक को अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को समायोजित करने के लिए काली मिर्च प्रदान करें। उपयोगी सुझाव 1. उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें: ताजे टर्की मांस और मौसमी सब्जियाँ का उपयोग करें। इससे सूप का स्वाद काफी बढ़ जाएगा। 2. सूप को फ्रिज में रखें: सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। दूसरे दिन स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, जब स्वाद मिल जाते हैं। 3. विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या ज़ुचिनी, जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा को विविधता मिल सके। इसके अलावा, नूडल्स को चावल या पास्ता से बदल सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। 4. अनुशंसित पेय: यह सूप एक सूखी सफेद शराब या ताजा निचोड़ी गई नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, ताकि सूप के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके। पोषण संबंधी लाभ टर्की पीठ का सूप प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि इसमें टर्की का मांस होता है, और इसमें गाजर और पार्सले जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर सब्जियाँ होती हैं। यह एक पौष्टिक भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और दिन भर ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ? सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। 2. क्या मैं टर्की के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! चिकन एक उत्कृष्ट विकल्प है और यह एक अलग लेकिन उतना ही स्वादिष्ट स्वाद देगा। 3. मैं पतले नूडल्स कैसे बना सकता हूँ? नूडल्स को जितना संभव हो सके पतला बनाने के लिए एक बेलन और थोड़े से आटे का उपयोग करें। जितने पतले होंगे, उतने ही नाजुक होंगे। इस आरामदायक सूप का आनंद लें, जो न केवल आत्मा को गर्म करेगा, बल्कि हर एक घूंट में संतोष की भावना लाएगा। शुभ भोजन!

सामग्री

टर्की की पीठ (1
1.2 किलोग्राम) 1 प्याज 2
3 गाजर 1 अजमोद (पार्सनिप) 1 आलू 1
2 चम्मच सब्जी कंसंट्रेट 1 गुच्छा ताजा अजमोद या 2 चम्मच सूखा अजमोद 2 चम्मच तेल नमक
काली मिर्च नूडल्स के लिए: 1 कच्चा अंडा 250
300 ग्राम आटा 2 चम्मच तेल एक चुटकी नमक