फुलाए हुए क्रॉसेंट या वराज़दिन्स्की क्लिपीची

इन स्वादिष्ट परतदार क्रॉइसेंट को तैयार करने के लिए, हम पहले आटे के लिए सामग्री को मिलाते हैं। हम गुणवत्ता वाले आटे की एक उदार मात्रा का उपयोग करते हैं, जिसे हम एक बड़े कटोरे में रखते हैं। आटे के केंद्र में, हम आवश्यक तरल पदार्थ जोड़ते हैं: गर्म पानी और दूध, साथ ही ताजा खमीर। यह महत्वपूर्ण है कि खमीर अच्छी तरह से घुल जाए, ताकि आटे का समान रूप से उठना सुनिश्चित हो सके। हम धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक सभी सामग्री समरूप न हो जाएं। फिर, हम अपने हाथों से आटे को गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे एक चुटकी नमक जोड़ते हैं। गूंधने की प्रक्रिया कुछ मिनटों तक चलनी चाहिए, जब तक आटा लचीला, मुलायम और न चिपचिपा हो जाए, आसानी से हाथों से अलग हो जाए। एक बार जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम इसे 27-28 समान भागों में बाँटते हैं, प्रत्येक का वजन लगभग 70 ग्राम होता है। हम गेंदें बनाते हैं और उन्हें एक ट्रे पर रखते हैं, उन्हें उठने के लिए एक साफ तौलिये से ढक देते हैं। खमीर की मात्रा के कारण उठना जल्दी होगा, और आटा सुंदरता से उठेगा। लगभग 30 मिनट बाद, जब गेंदें उठ चुकी होती हैं, तो हम उन्हें क्रॉइसेंट में बदलने के लिए तैयार होते हैं। प्रत्येक गेंद लें, इसे काम की सतह पर हल्का दबाएं, फिर एक बेलन का उपयोग करके इसे लगभग 20 सेमी लंबाई में आयत के आकार में बेल लें। हम आयत के आधार से आटे को लुढ़काना शुरू करते हैं, धीरे से दबाते हुए और किनारों की ओर खींचते हुए, ताकि एक लंबा क्रॉइसेंट बनाया जा सके। यह तकनीक क्रॉइसेंट को हवादार बनावट और सुखद उपस्थिति सुनिश्चित करेगी। बनाए गए क्रॉइसेंट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखा जाता है, और फिर हम उन्हें फिर से उठने देते हैं जब तक कि वे अपना आकार दोगुना न कर लें। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें अंडे की जर्दी और थोड़े पानी के मिश्रण से ब्रश करते हैं, जो उन्हें बेक करने पर सुनहरा और चमकीला रंग देगा। हम ऊपर तिल, खसखस या सूरजमुखी के बीज छिड़कते हैं, प्रत्येक की पसंद के आधार पर। ओवन को 220°C पर प्रीहीट किया जाना चाहिए, और क्रॉइसेंट को 12-14 मिनट तक बेक किया जाता है, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। ओवन से निकालने के बाद, हम उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर उनका आनंद लेते हैं। ये क्रॉइसेंट गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, जिनकी परतदार बनावट और अनोखा स्वाद होता है। ये 2-3 दिनों तक ताजे रहते हैं, लेकिन निश्चित रूप से लंबे समय तक नहीं टिकेंगे, क्योंकि हर कोई इन्हें पसंद करेगा। आपका भोजन शुभ हो!