Croissants Fofos ou Varazdinski Klipici

Para preparar estes deliciosos croissants folhados, começamos por combinar os ingredientes para a massa. Usamos uma quantidade generosa de farinha de qualidade, que colocamos numa tigela grande. No centro da farinha, adicionamos os líquidos necessários: água morna e leite, juntamente com fermento fresco. É importante que o fermento esteja bem dissolvido, para garantir um crescimento uniforme da massa. Misturamos suavemente até que todos os ingredientes estejam homogeneizados. Em seguida, começamos a amassar a massa com as mãos, adicionando gradualmente uma pitada de sal. A amassadura deve durar alguns minutos, até que a massa se torne elástica, macia e não pegajosa, soltando-se facilmente das mãos. Uma vez que a massa está pronta, dividimos em 27-28 pedaços iguais, cada um pesando cerca de 70 gramas. Formamos bolinhas e as colocamos numa bandeja, cobrindo-as com um pano limpo para deixá-las crescer. O crescimento ocorrerá rapidamente devido à quantidade de fermento utilizada, e a massa crescerá lindamente. Após cerca de 30 minutos, quando as bolinhas cresceram, preparamos-nos para transformá-las em croissants. Pegue cada bolinha, achate-a levemente numa superfície de trabalho, depois use um rolo para estendê-la em forma de retângulo, com cerca de 20 cm de comprimento. Começamos a enrolar a massa a partir da base do retângulo, pressionando levemente e puxando para os lados, para criar um croissant mais alongado. Esta técnica garantirá uma textura arejada e uma aparência agradável dos croissants. Os croissants formados são colocados numa bandeja forrada com papel manteiga, e depois deixamos crescer novamente até que dobrem de volume. Quando estiverem prontos, pincelamos com uma mistura de gema de ovo e um pouco de água, o que lhes dará uma cor dourada e brilhante ao assar. Polvilhamos sementes por cima, sejam de gergelim, papoila ou girassol, dependendo das preferências de cada um. O forno deve ser pré-aquecido a 220°C, e os croissants assam por 12-14 minutos, até que fiquem dourados e aromáticos. Depois de os retirar do forno, deixamos arrefecer por alguns minutos antes de os saborear. Estes croissants são deliciosos tanto quentes como frios, com uma textura folhada e um sabor único. Mantêm-se frescos durante 2-3 dias, mas com certeza não durarão muito, pois todos vão adorá-los. Bom apetite!

Ingredientes

1 kg de farinha
600 ml de leite
250 ml de óleo
80 g de fermento fresco
25 g de sal
1 colher de chá de açúcar
1 gema para pincelar
sementes de gergelim
sementes de papoila ou sementes de linhaça para polvilhar.

Croissants Fofos ou Varazdinski Klipici

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