Croissants Esponjosos o Varazdinski Klipici

Name: Croissants Esponjosos o Varazdinski Klipici - Paula H.
Ingredients: 1 kg de harina; 600 ml de leche; 250 ml de aceite; 80 g de levadura fresca; 25 g de sal; 1 cucharadita de azúcar; 1 yema de huevo para untar; semillas de sésamo; semillas de amapola o semillas de lino para espolvorear.

Carne - Croissants Esponjosos o Varazdinski Klipici por Paula H. - Recetas Recipia

Para preparar estos deliciosos croissants hojaldrados, comenzamos combinando los ingredientes para la masa. Usamos una cantidad generosa de harina de calidad, que colocamos en un tazón grande. En el centro de la harina, agregamos los líquidos necesarios: agua tibia y leche, junto con levadura fresca. Es importante que la levadura esté bien disuelta, para asegurar un levado uniforme de la masa. Mezclamos suavemente hasta que todos los ingredientes estén homogeneizados. Luego, comenzamos a amasar la masa con las manos, añadiendo gradualmente una pizca de sal. El amasado debe durar unos minutos hasta que la masa se vuelva elástica, suave y no pegajosa, despegándose fácilmente de las manos. Una vez que la masa está lista, la dividimos en 27-28 piezas iguales, cada una pesando aproximadamente 70 gramos. Formamos bolitas y las colocamos en una bandeja, cubriéndolas con un paño limpio para dejarlas levar. El levado ocurrirá rápidamente debido a la cantidad de levadura utilizada, y la masa crecerá hermosamente. Después de unos 30 minutos, cuando las bolitas han crecido, nos preparamos para transformarlas en croissants. Toma cada bolita, aplánala suavemente sobre una superficie de trabajo, luego usa un rodillo para estirarla en forma de rectángulo, con una longitud de aproximadamente 20 cm. Comenzamos a enrollar la masa desde la base del rectángulo, presionando suavemente y tirando hacia los lados, para crear un croissant más alargado. Esta técnica asegurará una textura aireada y una apariencia agradable de los croissants. Los croissants formados se colocan en una bandeja forrada con papel de hornear, y luego los dejamos levar nuevamente hasta que dupliquen su volumen. Cuando estén listos, los pintamos con una mezcla de yema de huevo y un poco de agua, lo que les dará un color dorado y brillante al hornear. Espolvoreamos semillas por encima, ya sean de sésamo, amapola o girasol, dependiendo de las preferencias de cada uno. El horno debe precalentarse a 220°C, y los croissants se hornean durante 12-14 minutos hasta que se vuelvan dorados y fragantes. Después de sacarlos del horno, los dejamos enfriar durante unos minutos antes de disfrutarlos. Estos croissants son deliciosos tanto calientes como fríos, con una textura hojaldrada y un sabor único. Se mantienen frescos durante 2-3 días, pero seguramente no durarán mucho, ya que a todos les encantarán. ¡Buen provecho!