वेनीशियन शैली की ट्राउट

ट्राउट अ ला वेनिटिएन एक सरल नुस्खा है, जिसमें मछली को सुगंधित मक्खन, नींबू, लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरा जाता है। ट्राउट को एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, फिर इसे ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है और ओवन के ग्रिल पर 190 डिग्री पर पकाया जाता है। मक्खन अंदर पिघल जाता है और मांस को नर्म बनाए रखता है, जबकि ब्रेडक्रंब बाहर एक पतली परत बनाता है। यह नुस्खा परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है और इसमें जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है। सूचना कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट, साथ में सामग्री तैयार करने का समय तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा मैरीनेट करने के लिए पकाने का समय: 20 मिनट सर्विंग्स: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: ओवन में मछली, सुगंधित मक्खन और ब्रेडक्रंब के साथ सामग्री 4 ट्राउट, साफ किए हुए और अच्छी तरह से सूखे हुए 80 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर 1 चम्मच नमक 1 चम्मच काली मिर्च 1 चम्मच कटा हुआ रोज़मेरी 1 चम्मच कटा हुआ थाइम 2-3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई 1 चम्मच नींबू का छिलका, कद्दूकस किया हुआ 2 चम्मच जैतून का तेल ब्रेडक्रंब, मछलियों को ढकने के लिए नुस्खा के लिए तेल, तैयारी के अनुसार नींबू का रस ब्रेडक्रंब और नींबू के रस की मात्रा नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है। सभी ट्राउट को ब्रेडक्रंब में लपेटने और मैरीनेट करने से पहले छिड़कने के लिए आवश्यक मात्रा का उपयोग करें। तैयरी की विधि 1. सुगंधित मक्खन तैयार करें नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें और उसमें नमक, काली मिर्च, कटा हुआ रोज़मेरी, थाइम, लहसुन और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। अच्छे से मिलाएँ जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए, जिसमें सामग्री समान रूप से वितरित हो। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मक्खन पर्याप्त नरम हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके। इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। 2. ट्राउट को भरें हर ट्राउट के अंदर मक्खन का मिश्रण डालें। चारों मछलियों के बीच मिश्रण को समान रूप से बांटें, ताकि प्रत्येक भाग को मक्खन और मसाले मिल सकें। ट्राउट को भरने से पहले अच्छी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। यदि धोने के बाद वे गीले रह गए हैं, तो उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर से पोंछ लें, ताकि स्वाद और ब्रेडक्रंब बेहतर तरीके से चिपक सकें। 3. मछली को मैरीनेट करें ट्राउट को एक बर्तन में रखें। उनके ऊपर नींबू का रस और जैतून का तेल डालें, फिर उन्हें धीरे से पलटें, ताकि तरल सभी हिस्सों पर पहुँच सके। बर्तन को कवर करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान, मछली नींबू और तेल का स्वाद लेगी, और अंदर का मक्खन जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिल जाएगा। 4. ओवन और ट्रे तैयार करें ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। ओवन के ग्रिल के नीचे एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे रखें। ट्रे तरल और ब्रेडक्रंब या मक्खन के टुकड़ों को इकट्ठा करेगी जो पकाने के दौरान गिर सकते हैं। 5. ट्राउट को ब्रेडक्रंब में लपेटें मछलियों को फ्रिज से निकालें और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें, ताकि वे बाहर से ढक जाएँ। कोई सटीक मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए एक प्लेट या एक बड़े बर्तन में ब्रेडक्रंब डालें और आवश्यकता अनुसार जोड़ें। 6. ट्राउट को बेक करें ट्राउट को ओवन के ग्रिल पर रखें, तैयार की गई ट्रे के ऊपर। उन्हें 190 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। यह समय नुस्खा में निर्दिष्ट है। ट्राउट को अंत में देखना चाहिए, क्योंकि उनका आकार पकाने के समय को प्रभावित कर सकता है। यदि वे छोटे हैं, तो वे थोड़ी जल्दी तैयार हो सकते हैं; यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें थोड़ा और समय लग सकता है। पकाने के दौरान उन्हें पलटें नहीं, जब तक कि आवश्यक न हो, ताकि ब्रेडक्रंब न टूटे और मक्खन की भराई न खोए। मुझे यह नुस्खा क्यों पसंद है मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसमें सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह ट्राउट के स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है। सुगंधित मक्खन जल्दी तैयार होता है, और मछली को कई सामग्री से भरने या जटिल तकनीकों से तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती। एक घंटे की मैरीनेटिंग थोड़ी योजना की मांग करती है, लेकिन बाकी के चरण सीधे हैं। ब्रेडक्रंब हल्का कुरकुरा बनाता है, जबकि अंदर का मक्खन मांस को नर्म बनाए रखता है। यह तब व्यावहारिक होता है जब मैं एक साथ कई सर्विंग्स ओवन में पकाना चाहता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ट्राउट को भरने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें। अधिक नमी ब्रेडक्रंब को मछली की सतह पर चिपकाने में कठिनाई पैदा करती है। मक्खन नरम होना चाहिए, तरल नहीं। इस रूप में यह नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ आसानी से मिल जाता है और ट्राउट के अंदर वितरित किया जा सकता है। एक घंटे की मैरीनेटिंग के समय का पालन करें। बर्तन को फ्रिज में रखा जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर नहीं। ग्रिल के नीचे बेकिंग पेपर वाली ट्रे रखें। यह न केवल बहने वाले तरल को इकट्ठा करता है, बल्कि सफाई को भी आसान बनाता है। 20 मिनट के अंत में, मछली के सबसे मोटे हिस्से में मांस की जांच करें। इसे अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए और आसानी से अलग होना चाहिए। वैकल्पिकता यदि आपके पास ताजा या सूखा रोज़मेरी नहीं है, तो नुस्खा केवल थाइम के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। मूल नुस्खे में, दोनों जड़ी-बूटियाँ मक्खन की सुगंध में योगदान करती हैं। जैतून का तेल मैरीनेटिंग के लिए निर्दिष्ट मात्रा में ही इस्तेमाल किया जा सकता है। सामग्री की सूची में अलग से उल्लेखित तेल के लिए, तैयारी के तरीके का पालन करें और केवल आवश्यक मात्रा का उपयोग करें। सामान्य ब्रेडक्रंब के अभाव में, मूल नुस्खा में कोई विशेष विकल्प निर्दिष्ट नहीं किया गया है। प्रस्तावित बनावट को बनाए रखने के लिए, सबसे सुरक्षित विकल्प ब्रेडक्रंब का उपयोग करना है। विविधताएँ आप लहसुन की मात्रा को दो से तीन कलियों के बीच समायोजित कर सकते हैं, यह निर्भर करता है कि आप इसे कितना तीव्र बनाना चाहते हैं। नुस्खे में मूल मात्रा मक्खन को सुगंधित करने के लिए पर्याप्त है बिना मछली के स्वाद को पूरी तरह से ढकने के। नींबू का हल्का स्वाद पाने के लिए, कद्दूकस किया हुआ छिलका इस्तेमाल करें और रस की मात्रा को न बढ़ाएँ। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप परोसते समय नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि मैरीनेट में मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। परोसने के विचार ट्राउट को तुरंत परोसा जा सकता है, जब तक सुगंधित मक्खन अंदर पिघला हुआ है। बचा हुआ नींबू का रस परोसने में इस्तेमाल किया जा सकता है, यदि अधिक अम्लता की आवश्यकता है। ब्रेडक्रंब और मक्खन पहले से ही मछली को पर्याप्त सुगंध और बनावट देते हैं, इसलिए गार्निश सरल रह सकती है। नुस्खा में कोई विशेष गार्निश निर्दिष्ट नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि ट्राउट गरमागरम परोसा जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ट्राउट को बिना एक घंटे की मैरीनेटिंग के तैयार कर सकता हूँ? मैरीनेटिंग मूल नुस्खे में शामिल है और मछली को नींबू और तेल का स्वाद लेने में मदद करती है। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, एक घंटे का समय फ्रिज में रखें। 2. क्या मक्खन को सामग्री के साथ मिलाने से पहले पिघलाना चाहिए? नहीं। मक्खन को नरम किया जाता है और सीधे नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों, लहसुन और नींबू के छिलके के साथ मिलाया जाता है। यदि यह पिघल गया है, तो इसे ट्राउट के अंदर डालना और बनाए रखना अधिक कठिन होगा। 3. ओवन के ग्रिल के नीचे ट्रे क्यों रखी जाती है? बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे तरल, तेल, मक्खन और ब्रेडक्रंब को इकट्ठा करती है जो पकाने के दौरान गिर सकते हैं। इस तरह, ग्रिल और ओवन कम गंदे होते हैं। 4. क्या मैं अधिक ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ट्राउट को ढकने के लिए पर्याप्त ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होती है, लेकिन नुस्खा कोई सटीक मात्रा नहीं बताता। केवल उतना ही डालें जितना आप उपयोग करते हैं और यदि आवश्यक हो तो पूरा करें। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और ट्राउट के वजन, उपयोग किए गए ब्रेडक्रंब की मात्रा और पकाने के बाद मछली पर बचा हुआ तेल या मक्खन के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। एक सर्विंग के लिए, अर्थात चार में से एक ट्राउट, अनुमानित 430-550 किलो कैलोरी, 45-55 ग्राम प्रोटीन, 25-35 ग्राम वसा और 8-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। प्रोटीन मुख्य रूप से ट्राउट से, वसा मछली, मक्खन और जैतून के तेल से, और कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से ब्रेडक्रंब से आते हैं। बिना ट्राउट के वजन और ब्रेडक्रंब और नींबू के रस की मात्रा के बिना सटीक अनुमान लगाना संभव नहीं है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पकी हुई ट्राउट को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है, और इसे जल्दी से खाना सबसे अच्छा होता है। ब्रेडक्रंब वाली मछली रेफ्रिजरेशन के बाद धीरे-धीरे अपनी कुरकुरी बनावट खो देती है। फिर से गर्म करने के लिए, ओवन का उपयोग करें और केवल तब तक गर्म करें जब तक मछली गर्म न हो जाए। बार-बार फिर से गर्म करना ट्राउट को सूखा सकता है और ब्रेडक्रंब को नरम बना सकता है। लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखना अनुशंसित नहीं है।

सामग्री

4 बिना आंत निकाले
साफ और अच्छी तरह से सूखे ट्राउट 80 ग्राम मक्खन 1 चम्मच नमक 1 चम्मच काली मिर्च 1 चम्मच कटा हुआ रोज़मेरी 1 चम्मच कटा हुआ थाइम 2
3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका 2 चम्मच जैतून का तेल ब्रेडक्रंब तेल नींबू का रस