फोंटिना और खरबूजे का सलाद

स्वादिष्ट और सुगंधित फारफेल पास्ता बनाने के लिए, आपको कुछ आवश्यक कदमों का पालन करना होगा जो एक सही परिणाम सुनिश्चित करेंगे। हम बुनियादी सामग्री से शुरू करते हैं, जहाँ आवश्यक कुल आटे की मात्रा 390 ग्राम है। इसे दो भागों में विभाजित किया गया है: 315 ग्राम आटे को गूंधने की शुरुआत के लिए और 75 ग्राम को प्रक्रिया के दौरान आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे जोड़ा जाएगा। एक साफ कार्य सतह पर, 315 ग्राम आटे से एक ढेर बनाएं और इसके केंद्र में एक गड्ढा बनाएं, जो चार अंडों को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। एक कटोरी में, अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद से अलग करें और इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को सावधानी से आटे के गड्ढे में डालें। एक कांटा का उपयोग करके अंडों को धीरे से फेंटें, ध्यान रखें कि चारों ओर के आटे को शामिल न करें। फिर, कांटे के साथ, किनारों से आटे को केंद्र की ओर लाना शुरू करें, अंडों और तेल के साथ लगातार मिलाते रहें। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो हाथों का उपयोग करें ताकि आटा एक समान मिश्रण में गूंध जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो 75 ग्राम भाग से थोड़ा आटा जोड़ने में संकोच न करें और गूंधना जारी रखें। कार्य सतह को साफ करें और चिपकने से बचाने के लिए आटा छिड़कें। आटे को 7-10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह नरम और चिकना न हो जाए। अंत में, इसे एक गेंद का आकार दें और एक कटोरी से ढक दें, 30 मिनट के लिए आराम करने दें। इस अवधि के बाद, आटे को चार समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को एक आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर रोलिंग पिन का उपयोग करके लगभग 1 सेंटीमीटर मोटाई तक बेलें। शेष आटे को सूखने से बचाने के लिए ढक दें। निर्देशों के अनुसार पास्ता मशीन तैयार करें, रोलर्स पर आटा छिड़कें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को इसके माध्यम से डालें, मोटाई को समायोजित करें जब तक कि आप लगभग 1 मिमी तक न पहुँच जाएँ। प्राप्त आटे की पट्टियों को आटे से छिड़की हुई सतह पर रखें। लंबी पट्टियों को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए सूखने दें। प्रत्येक टुकड़े को इच्छित आकार में काटने के लिए एक पहिएदार कटर का उपयोग करें, फारफेल बनाते हुए। प्रत्येक आटे के टुकड़े को केंद्र को हल्के से निचोड़कर आकार दें, जिससे एक सुंदर और आकर्षक रूप बनता है। उन्हें हल्के से आटे की छिड़की हुई सतह पर सूखने दें। ड्रेसिंग के लिए, एक कटोरी में शहद, जैतून का तेल, पोपी बीज, सफेद शराब का सिरका, नींबू का रस और छिलका, और सरसों मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक क्रीमी इमल्शन न प्राप्त कर लें। उपयोग से पहले इसे हिलाने के लिए एक शेकर्स में ठंडा रखें। नमकीन पानी में पास्ता उबालें, धीरे से हिलाते रहें, फिर छान लें और ठंडे पानी से धो लें। पास्ता को तरबूज और पनीर के टुकड़ों के साथ मिलाएं, फिर तैयार ड्रेसिंग को बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियों के साथ मिलाएं। तरबूज को आधा काटें, बीज निकालें और गूदे को खोखला करें, नींबू के रस से छिड़कें। पास्ता मिश्रण को जोड़ें, सलाद के पत्तों और क्रैनबेरी के साथ सजाएं, और तुरंत परोसें। इस ताज़ा और सुगंधित सलाद का आनंद लें!

सामग्री

सलाद के लिए:
2 मध्यम आकार के खरबूजे
80 ग्राम पास्ता (फारफाल्ले
यह पास्ता का प्रकार रेसिपी के लेखक का चुनाव था)
250 ग्राम खरबूज (Cantaloupe या Honeydew Melons) टुकड़ों में काटा हुआ (मैंने फल के गूदे से छोटे अर्धगोलाकार टुकड़े काटे)
60 ग्राम Fontina पनीर या स्विस पनीर (अगर आपके पास Fontina नहीं है
तो मुझे लगता है कि आप इसे Gouda से बदल सकते हैं
यह हर किसी की पसंद पर निर्भर करता है)
क्यूब्स में काटा या कद्दूकस किया हुआ।
45 मिलीलीटर पोपी सीड ड्रेसिंग (सलाद के लिए)
पोपी सीड सलाद ड्रेसिंग
1 चम्मच कटी हुई पुदीने की पत्तियाँ
1/4 मध्यम आकार की हरी लॉलो सलाद (केवल पत्तियाँ)
सजाने के लिए कुछ क्रैनबेरी। सलाद में जाने वाले पास्ता के लिए
फारफले**
390 ग्राम ताजा छना हुआ सफेद आटा
4 बड़े अंडे
2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल। ड्रेसिंग के लिए:
30 मिलीलीटर शहद
100 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
3/4 चम्मच पोपी बीज
15 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाले सफेद वाइन सिरका
1 चम्मच नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
1/2 जैविक नींबू का छिलका
कुछ सरसों के बीज या एक चुटकी डिजॉन सरसों।