मेयोनेज़ के साथ हरी बीन्स

मायोनेज़ के साथ हरी फलियाँ - एक स्वादिष्ट और ताज़ा अपेरिटिफ, जो गर्मियों के भोजन के लिए आदर्श है या अधिक भारी व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में। यह सरल और तेज़ नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह प्लेट पर रंग का एक टुकड़ा भी लाता है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त बनाता है। चलिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं! तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 10-15 मिनट कुल: 35 मिनट पोषण: 4 सामग्री: - 500 ग्राम हरी फलियाँ - कुछ ताज़ी डिल की शाखाएँ - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 3 लहसुन की कलियाँ मायोनेज़ के लिए: - 1 उबला हुआ अंडे का पीला भाग - 1 कच्चा अंडे का पीला भाग - 1 चम्मच सरसों - 1 चम्मच नींबू का रस - लगभग 300 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार) 1. सबसे पहले हरी फलियों को तैयार करें। फलियों को साफ करें, सिरों को हटा दें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, एक बर्तन में पानी और एक चम्मच नमक डालकर फलियों को उबालें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक फलियाँ नरम न हो जाएं लेकिन थोड़ी कुरकुरी रहें। ध्यान रखें कि उन्हें ज्यादा न उबालें, नहीं तो वे बहुत नरम हो जाएंगी। 2. जब फलियाँ पक जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और कुछ मिनटों के लिए छलनी में छोड़ दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। यह कदम अंतिम व्यंजन को कम पानी वाला बनाने के लिए आवश्यक है। 3. जब फलियाँ छान रही हों, तब मायोनेज़ तैयार करें। एक बाउल में उबले हुए अंडे की जर्दी को थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह से मसलें। फिर, कच्ची जर्दी और सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यह एक ट्रिक है जो मायोनेज़ को अधिक क्रीमी और गहरे स्वाद का बना देगी। 4. धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार फेंटते रहें या हैंड ब्लेंडर से मिलाते रहें, जब तक मायोनेज़ गाढ़ा न हो जाए और एकसार न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि तेल को पतली धारा में डालें, अन्यथा मायोनेज़ फट सकती है। जब आपको एक गाढ़ी स्थिरता मिल जाए, तो ताज़गी और खट्टे स्वाद के लिए नींबू का रस डालें। 5. अब फलियों पर वापस आएं। एक बड़े बाउल में छानी हुई फलियाँ, बारीक कटी हुई डिल और कुचला हुआ लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे मायोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें। हो सकता है कि आपको सभी मायोनेज़ की ज़रूरत न पड़े, इसलिए इसे अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार डालें। 6. व्यंजन को तुरंत परोसें, ताज़ी डिल की कुछ शाखाओं से सजाएं। मायोनेज़ के साथ हरी फलियाँ न केवल अपेरिटिफ के रूप में, बल्कि मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में भी मज़े की जा सकती हैं। उपयोगी सुझाव: - आप स्वाद को बदलने के लिए अजमोद या तुलसी जैसी अन्य जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ सकते हैं। - यदि आप एक मसालेदार नोट चाहते हैं, तो फलियों के मिश्रण में थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालने का प्रयास करें। - मायोनेज़ को पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे उसी दिन खाना बेहतर है ताकि इसकी ताजगी का आनंद लिया जा सके। यह मायोनेज़ के साथ हरी फलियों की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि बहुपरकारी भी है, जिसे हर खाना पकाने के शौकीन की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसका आनंद लें!

सामग्री

~500 ग्राम हरी फलियाँ कुछ डिल की डालियाँ नमक और काली मिर्च 3 लहसुन की कलियाँ मेयोनेज़ के लिए: 1 उबला हुआ अंडे का पीला हिस्सा 1 कच्चा अंडे का पीला हिस्सा 1 बड़ा चम्मच सरसों 1 बड