पिज़्ज़ा

वीकेंड पर, मैं अक्सर इस पतले क्रस्ट पिज्जा को बनाता हूँ, खासकर जब मुझे फ्रिज में जो कुछ भी है उससे जल्दी और भरपूर कुछ चाहिए। मुझे आटे को इतना लचीला बनाने में थोड़ा समय लगा, लेकिन न तो बहुत सख्त। यह नुस्खा सरल है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और आपको ओवन के पास बहुत देर तक नहीं रहना पड़ता। जब मैं एक भरपूर पिज्जा का विकल्प चाहता हूँ, लेकिन प्रक्रिया को जटिल नहीं करना चाहता, तो मुझे यह पसंद है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 30-35 मिनट (खमीर उठाने में) बेकिंग का समय: 30-40 मिनट पोर्टियन: 2-3 बड़े हिस्से कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: त्वरित घर का पिज्जा, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: - 250 ग्राम आटा - खमीर (एक छोटा पैकेट या 250 ग्राम आटे के लिए आवश्यक मात्रा) - गर्म पानी (इतना डालें कि आप गूंध सकें और यह हाथों से चिपके नहीं, लेकिन यह सख्त न हो) - नमक (स्वाद के अनुसार, लेकिन इसे छोड़ें नहीं) - थोड़ा सा तेल (1 चम्मच पर्याप्त है) भरने के लिए: - सलामी (कुछ स्लाइस) - स्मोक्ड पोर्क सॉसेज (पतले छोटे टुकड़े) - पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - पिज्जा सॉस (टमाटर सॉस या अन्य सरल सॉस) - फेंटे हुए अंडे (पिज्जा के आटे को ब्रश करने के लिए) - मशरूम (स्लाइस में) - एक टमाटर (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ) - हरी जैतून (बीज रहित) बनाने की विधि 1. आटे से शुरू करें। एक बड़े बाउल में आटा डालें। गर्म पानी में खमीर को घोलें और यदि आप ताजे खमीर का उपयोग कर रहे हैं तो इसे 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें या सूखे खमीर के पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। 2. घुला हुआ खमीर आटे पर डालें। नमक और तेल डालें। 3. हाथ या चम्मच से सब कुछ मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें जब तक आटा हाथों से चिपक न जाए, लेकिन यह कठोर न हो। बेहतर होगा कि आप पानी को कई बार में डालें ताकि आप बनावट को समायोजित कर सकें। 4. कुछ मिनटों के लिए गूंधें। जब आपको एक लचीला आटा मिल जाए, तो इसे ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। 5. इस बीच, भरने को तैयार करें। सलामी को पतले स्लाइस में काटें, सॉसेज को जितना हो सके पतला काटें, पनीर को कद्दूकस करें, और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें। जैतून को, यदि वे बीज रहित नहीं हैं, तो उन्हें छील लें। आटे को ब्रश करने के लिए अंडे को फेंटें। 6. जब आटा उठ जाए, तो मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे को निकालें और इसे जितना पतला चाहें उतना बेल लें (मैं इसे काफी पतला रखता हूँ ताकि यह बेहतर पक सके)। 7. आटे को इच्छित आकार (गोल या आयताकार, ट्रे पर निर्भर करता है) दें। इसे बेकिंग पेपर पर रखें या सीधे ट्रे में रखें। 8. आटे की पूरी सतह पर फेंटे हुए अंडे को लगाएं। 9. पिज्जा सॉस या टमाटर सॉस डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। 10. आटे पर सलामी के स्लाइस, सॉसेज, मशरूम, टमाटर के टुकड़े और जैतून रखें, और अंत में, कद्दूकस किया हुआ पनीर पूरे सतह पर छिड़कें। 11. पहले से गरम किए गए ओवन में 180-200°C पर 30-40 मिनट के लिए रखें। 30 मिनट बाद देखें कि आटा और पनीर कैसे दिखते हैं। यदि आटा सुनहरा हो गया है और पनीर पिघल गया है, तो यह तैयार है। 12. पिज्जा को निकालें और इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए "सेट" होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी बनता है, इसके लिए पहले से योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है। आप सामग्री के साथ खेल सकते हैं। आटा काम करने में आसान है और आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। यह भरपूर निकलता है और अगले दिन पैक करने या गर्म करने के लिए भी अच्छा होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - गर्म पानी का उपयोग करें, गर्म नहीं, अन्यथा खमीर काम नहीं करेगा। - बेलने पर बहुत अधिक आटा न डालें, ताकि आटा बहुत सूखा न हो जाए। - यदि आप आटे को अच्छी तरह से सुनहरा करना चाहते हैं, तो अंडे के ब्रश को छोड़ें नहीं। वैकल्पिक सामग्री - आप किसी भी सलामी या सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है। - यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो किसी अन्य प्रकार के कठोर पनीर का उपयोग करें, जो कद्दूकस किया गया हो। - केचप को किसी भी पिज्जा सॉस या अच्छी तरह से मसालेदार टमाटर की प्यूरी से बदला जा सकता है। विविधताएँ - अतिरिक्त ताजगी के लिए पतले कटे हुए बेल मिर्च डालें। - यदि आप एक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो पतले कटे हुए लाल प्याज भी डाल सकते हैं। - शाकाहारी संस्करण के लिए, पनीर और अंडे को छोड़ दें और अधिक सब्जियाँ डालें। सेवा करने के विचार - गर्म पिज्जा को सीधे ट्रे से परोसें, एक साधारण टमाटर सलाद के साथ। - यदि आप चाहें, तो इसे लहसुन सॉस या ठंडे दही के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप आटा बना सकते हैं और इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं, ढककर। उपयोग करने से 30 मिनट पहले इसे बाहर निकालें, ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। 2. क्या पकी हुई पिज्जा को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप इसे काटकर फ्रीज कर सकते हैं। जब आप इसे खाना चाहते हैं, तो इसे ओवन या पैन में गर्म करें। 3. अगर आटा हाथों से चिपक जाए तो क्या करें? थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें, ताकि आटा बहुत सख्त न हो। तेल भी चिपकने से मदद करता है। 4. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सूखी खमीर बहुत अच्छी तरह से काम करता है। 250 ग्राम आटे के लिए पैकेट पर दी गई मात्रा का उपयोग करें। 5. क्या अंडा लगाना ठीक है? आप अंडे को छोड़ सकते हैं, लेकिन आटा थोड़ा सूखा होगा और अंत में उतना सुनहरा नहीं होगा। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (3 में से 1) में लगभग: - 400-500 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 18-20 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम - वसा: 15-20 ग्राम संख्याएँ इस बात पर निर्भर करती हैं कि आप कितना पनीर, सलामी और सॉसेज का उपयोग करते हैं। यदि आप अधिक भराई डालते हैं, तो कैलोरी और वसा बढ़ जाते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना पिज्जा को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या धीमी आंच पर पैन में अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है। आटा अगले दिन भी ठीक रहता है, खासकर अगर इसे पहले से बहुत सख्त नहीं पकाया गया हो। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे भागों में फ्रीज करना बेहतर है।