बकरी का सूप नूडल्स के साथ

बकरी का मांस नूडल सूप जब भी मुझे गाँव से बकरी का मांस मिलता है, मैं आमतौर पर एक सूप बनाता हूँ। यह सबसे सरल संस्करणों में से एक है - मांस और हड्डी, कुछ बुनियादी सब्जियाँ और नूडल्स। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और यह तब भी सही है जब आप कुछ गर्म और भरपेट खाना चाहते हैं। घर का बना ब्रोथ स्वाद में मदद करता है, लेकिन इसके बिना भी यह अच्छा निकलता है। मैं नीचे ठीक उसी तरह लिखता हूँ जैसे मैं इसे बनाता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 55-60 मिनट सर्विंग्स: 4-5 कठिनाई: आसान प्रकार: क्लासिक घरेलू सूप सामग्री - 1 टुकड़ा बकरी का मांस (लगभग 300 ग्राम) - 150 ग्राम बकरी का मांस (हड्डी के बिना) - 1 सफेद प्याज - 1/2 शिमला मिर्च - 3 गाजर - 1/2 मूली - 1/2 छोटी अजवाइन - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च - 100 ग्राम नूडल्स - 300 मिली टमाटर का रस या घर का बना ब्रोथ - हरा धनिया बनाने की विधि 1. हड्डी वाले मांस को धोकर ठंडे पानी में एक बर्तन में उबालने के लिए डालें। 15-20 मिनट तक उबालने के बाद, इसे अलग रख दें। यह पानी फेंक दें। यदि आवश्यक हो तो मांस को जल्दी से धो सकते हैं। 2. लगभग 3 लीटर के बर्तन में साफ पानी डालें और उबालें। 3. इस बीच, सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। गाजर को पतले स्लाइस में काटें, जबकि मूली और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। 4. जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए सब्जियाँ बर्तन में डालें। 5. पहले से तैयार किया गया मांस और हड्डी डालें। आंच कम करें और उबालने दें, यदि झाग बने तो उसे निकाल दें। 6. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो एक चम्मच वेजिटेबल स्टॉक भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 7. जब सब्जियाँ और मांस पक जाएँ (जबसे सभी एक साथ उबलने लगे, लगभग 40-45 मिनट), नूडल्स डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक नूडल्स पक न जाएँ। 8. टमाटर का रस या घर का बना ब्रोथ डालें। 2-3 मिनट और उबालें। 9. आंच बंद कर दें और कटा हुआ हरा धनिया डालें। 10. गर्मागर्म परोसें। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ इसमें सरल सामग्री हैं और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता। मैं इसका उपयोग तब करता हूँ जब मेरे पास ताजा बकरी का मांस होता है, लेकिन यह जमे हुए मांस के साथ भी अच्छा होता है। सूप अगले दिन भी अच्छी तरह से रहता है और इसका स्वाद बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप एक स्पष्ट सूप चाहते हैं, तो उबालने की शुरुआत में आवश्यकता के अनुसार झाग निकालें। - यदि आपके पास घर का बना नूडल्स हैं, तो उनका उपयोग करें, लेकिन खरीदी गई सूखी नूडल्स भी अच्छी होती हैं। - नूडल्स डालने से पहले मांस और सब्जियों को ठीक से पकने की जांच करें। वैकल्पिक - यदि आपके पास मूली या अजवाइन नहीं है, तो इन्हें छोड़ सकते हैं या इन्हें पार्सनीप या छोटे आलू से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - टमाटर का रस ब्रोथ या उबले और छानकर कटे हुए टमाटर से बदला जा सकता है। - नूडल्स को पतले पास्ता या किसी अन्य छोटे पास्ता के रूप में बदला जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार। विविधताएँ - अधिक खट्टा स्वाद के लिए, अंत में थोड़ा सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं। - यदि आपके पास बकरी का मांस नहीं है, तो इसे युवा गोमांस के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा। परोसने के विचार - सूप को अकेले या एक हरी मिर्च के साथ परोसना अच्छा है। - यदि आप चाहें तो, एक चम्मच दही सीधे प्लेट में डालने से इसका स्वाद थोड़ा बदल जाता है। - इसे घर के बने ब्रेड या मोटे टोस्ट के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न बकरी का मांस पकाने में कितना समय लगता है? युवा बकरी के लिए, उबालने के बाद, मांस लगभग 40-45 मिनट तक पकता है। यदि यह पुराना है, तो अधिक समय लग सकता है। यह जांचें कि क्या यह आसानी से कांटे से चुभता है। क्या मैं जमे हुए मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मैं इसे उबालने से पहले पिघलाने की सिफारिश करता हूँ। अन्यथा, यह अधिक झाग छोड़ सकता है और समान रूप से नहीं पकता। क्या मैं अधिक टमाटर का रस डाल सकता हूँ? हाँ, यदि आप अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो आप मात्रा को 400 मिलीलीटर तक बढ़ा सकते हैं, लेकिन स्वाद के अनुसार समायोजित करें। क्या मैं सूप को बिना हड्डी के बना सकता हूँ? आप इसे केवल मांस के साथ बना सकते हैं, लेकिन हड्डी से अधिक समृद्ध स्वाद मिलता है। यदि आपके पास केवल मांस है, तो यह ठीक है, लेकिन हड्डी की कमी से स्वाद में थोड़ा फर्क महसूस होता है। क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बुनियादी नुस्खा में ऊपर सूचीबद्ध सब्जियाँ शामिल हैं, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर एक छोटी अजवाइन की जड़ या थोड़ा पार्सनीप जोड़ा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग का अनुमान (पांच में से): - कैलोरी: 200-240 किलोकैलोरी - प्रोटीन: 15-18 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम - वसा: 6-8 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो आप कितनी मांस का उपयोग करते हैं, नूडल्स का प्रकार और ब्रोथ की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बकरी का मांस नूडल सूप को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे उबालें और यदि नूडल्स ने बहुत अधिक तरल सोख लिया है, तो थोड़ी पानी डालें। यदि आप इसे कई दिनों तक छोड़ देते हैं, तो नूडल्स का स्वाद वही नहीं रहेगा, इसलिए इसे पहले दो दिनों में खाना सबसे अच्छा है।

सामग्री

एक हड्डी का टुकड़ा जिसमें गोमांस (लगभग 300 ग्राम) 150 ग्राम गोमांस 1 सफेद प्याज 1/2 शिमला मिर्च 3 गाजर 1/2 शलजम 1/2 छोटे अजवाइन की जड़ नमक और काली मिर्च स्वादानुसार 100 ग्राम नूडल्स 300 मिली टमाटर का