Sopa de vitela com macarrão

Sopa de vitela com macarrão Quando encontro carne de vitela do campo, geralmente faço uma sopa. É uma das opções mais simples – carne com osso, alguns legumes básicos e macarrão. Gosto que não há nada complicado e combina sempre que você quer algo quente e substancial. O caldo caseiro ajuda no sabor, mas mesmo sem ele fica bom. Abaixo escrevo exatamente como faço. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 55-60 minutos Porções: 4-5 Dificuldade: fácil Tipo: sopa clássica caseira Ingredientes - 1 pedaço de osso com carne de vitela (aprox. 300 g) - 150 g de carne de vitela (sem osso) - 1 cebola - 1/2 pimentão - 3 cenouras - 1/2 nabo - 1/2 raiz de aipo pequena - sal e pimenta a gosto - 100 g de macarrão - 300 ml de suco de tomate ou caldo caseiro - salsa fresca Modo de preparo 1. A carne com osso deve ser lavada e colocada para ferver em uma panela com água fria. Deixe ferver por 15-20 minutos, depois retire. Descarte essa água. A carne pode ser enxaguada rapidamente, se necessário. 2. Em uma panela de aproximadamente 3 litros, coloque água limpa e leve para ferver. 3. Enquanto isso, limpe e lave os legumes. Pique a cebola e o pimentão em pedaços pequenos. Corte as cenouras em fatias finas, e o nabo e o aipo em cubos pequenos. 4. Quando a água começar a ferver, adicione os legumes picados à panela. 5. Adicione a carne e o osso preparados anteriormente. Reduza o fogo e deixe ferver, retirando a espuma, se aparecer. 6. Adicione sal e pimenta a gosto. Se desejar, pode adicionar uma colher de vegeta, mas não é obrigatório. 7. Depois que os legumes e a carne estiverem cozidos (cerca de 40-45 minutos desde que começaram a ferver juntos), adicione o macarrão. Deixe ferver por alguns minutos, até que o macarrão esteja cozido. 8. Despeje o suco de tomate ou o caldo caseiro. Deixe ferver por mais 2-3 minutos. 9. Desligue o fogo e adicione a salsa fresca picada. 10. Sirva quente. Por que faço essa receita com frequência Tem ingredientes simples e não leva muito tempo. Eu a uso quando tenho carne de vitela fresca, mas também funciona com carne congelada. A sopa se conserva bem no dia seguinte, e o sabor é adequado também para crianças. Dicas e variações Dicas - Se você quiser uma sopa mais clara, retire a espuma quantas vezes forem necessárias no início da fervura. - Use macarrão caseiro se tiver, mas o comprado seco também é bom. - Verifique a carne e os legumes antes de adicionar o macarrão, para garantir que estejam bem cozidos. Substituições - Se você não tiver nabo ou aipo, pode omitir ou substituir por pastinaca ou uma batata pequena, mas o sabor será um pouco diferente. - O suco de tomate pode ser substituído por caldo ou tomates cozidos e coados. - O macarrão pode ser substituído por fios ou qualquer outro tipo de massa pequena, de acordo com a preferência. Variações - Para um sabor mais azedo, no final pode-se adicionar um pouco de borscht ou suco de limão. - Se você não tiver vitela, pode adaptar com carne de boi jovem, mas o tempo de cozimento será maior. Ideias para servir - A sopa é boa tanto sozinha quanto acompanhada de uma pimenta ao lado. - Uma colher de creme azedo adicionada diretamente ao prato muda um pouco o sabor, se você gostar. - Pode ser servida com pão caseiro ou fatias grossas de pão torrado. Perguntas frequentes Quanto tempo a carne de vitela deve cozinhar? Para vitela jovem, após escaldar, a carne cozinha por cerca de 40-45 minutos. Se for mais velha, pode demorar mais. Verifique com um garfo se entra facilmente. Posso usar carne congelada? Sim, mas recomendo descongelá-la antes de cozinhar. Caso contrário, pode deixar mais espuma e não cozinhar uniformemente. Posso adicionar mais suco de tomate? Sim, se você gosta mais azedo, pode aumentar a quantidade até 400 ml, mas ajuste a gosto. Posso fazer a sopa sem osso? Pode ser feita apenas com carne, mas o osso dá um sabor mais rico. Se você tiver apenas carne, funciona, mas a falta do osso se sente um pouco no sabor. Posso adicionar outros legumes? A receita básica tem os legumes mencionados acima, mas, se necessário, pode-se adicionar uma raiz pequena de salsa ou um pouco de pastinaca. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de cinco): - Calorias: 200-240 kcal - Proteínas: 15-18 g - Carboidratos: 18-22 g - Gorduras: 6-8 g Os valores são aproximados, podem variar dependendo de quanta carne você usa, do tipo de macarrão e da quantidade de caldo. Armazenamento e reaquecimento A sopa de vitela com macarrão se conserva bem na geladeira, em recipiente fechado, por 2-3 dias. Ao reaquecer, leve a fervura e, se necessário, adicione um pouco de água, se o macarrão absorveu muito líquido. Se você deixar por mais dias, o sabor do macarrão não será o mesmo, então é ideal consumi-la nos primeiros dois dias.

Ingredientes

um pedaço de osso com carne de vitela (aprox. 300 g) 150 g de carne de vitela 1 cebola branca 1/2 pimentão 3 cenouras 1/2 nabo 1/2 de uma raiz de aipo pequena sal e pimenta a gosto 100 g de macarrão 3

Sopa de vitela com macarrão

Ingredientes

Tags

Categorias