Σούπα μοσχαρίσιου κρέατος με ζυμαρικά

Σούπα μοσχαρίσια με ζυμαρικά Όταν βρίσκω κρέας μοσχαριού από το χωριό, συνήθως φτιάχνω μια σούπα. Είναι μία από τις πιο απλές επιλογές – κρέας με κόκαλο, μερικά βασικά λαχανικά και ζυμαρικά. Μου αρέσει που δεν είναι τίποτα περίπλοκο και ταιριάζει όποτε θέλεις κάτι ζεστό και χορταστικό. Ο σπιτικός ζωμός βοηθά στη γεύση, αλλά και χωρίς αυτόν βγαίνει καλά. Γράφω παρακάτω ακριβώς πώς το κάνω. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 55-60 λεπτά Μερίδες: 4-5 Δυσκολία: εύκολη Τύπος: κλασική σούπα σπιτική Υλικά - 1 κομμάτι κόκαλο με κρέας μοσχαρίσιο (περίπου 300 γρ) - 150 γρ κρέας μοσχαρίσιο (χωρίς κόκαλο) - 1 κρεμμύδι - 1/2 πιπεριά - 3 καρότα - 1/2 ραπανάκι - 1/2 μικρή ρίζα σέλινου - αλάτι και πιπέρι κατά βούληση - 100 γρ ζυμαρικά - 300 ml χυμό ντομάτας ή σπιτικό ζωμό - φρέσκο μαϊντανό Μέθοδος παρασκευής 1. Το κρέας με κόκαλο πλένεται και βράζεται σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά, μετά το βγάζουμε στην άκρη. Το νερό αυτό απορρίπτεται. Το κρέας μπορεί να ξεπλυθεί γρήγορα αν χρειαστεί. 2. Σε μια κατσαρόλα περίπου 3 λίτρων, βάζουμε καθαρό νερό και το βάζουμε να βράσει. 3. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Τα καρότα κόβονται σε λεπτές φέτες, ενώ το ραπανάκι και το σέλινο σε μικρούς κύβους. 4. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. 5. Προσθέτουμε το κρέας και το κόκαλο που ετοιμάσαμε νωρίτερα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει, αφαιρώντας τον αφρό αν εμφανιστεί. 6. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αν συνηθίζετε, μπορείτε να προσθέσετε και μια κουταλιά vegeta, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 7. Αφού τα λαχανικά και το κρέας είναι βρασμένα (περίπου 40-45 λεπτά από τη στιγμή που άρχισαν να βράζουν όλα μαζί), προσθέστε τα ζυμαρικά. Αφήστε να βράσουν για μερικά λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά. 8. Ρίξτε το χυμό ντομάτας ή τον σπιτικό ζωμό. Αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά ακόμα. 9. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. 10. Σερβίρετε ζεστό. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Έχει απλά υλικά και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Τη χρησιμοποιώ όταν έχω φρέσκο κρέας μοσχαρίσιο, αλλά μπορεί να γίνει και με κατεψυγμένο κρέας. Η σούπα διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα, και η γεύση της είναι κατάλληλη και για παιδιά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν θέλετε μια πιο διαυγή σούπα, αφαιρέστε τον αφρό όσες φορές χρειάζεται στην αρχή του βρασμού. - Χρησιμοποιήστε σπιτικά ζυμαρικά αν έχετε, αλλά και τα αγοραστά αποξηραμένα είναι καλά. - Ελέγξτε το κρέας και τα λαχανικά πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά, για να είναι βρασμένα όπως πρέπει. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε ραπανάκι ή σέλινο, μπορείτε να τα παραλείψετε ή να τα αντικαταστήσετε με παστινάκα ή μια μικρή πατάτα, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. - Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό ή βραστές και στραγγισμένες ντομάτες. - Τα ζυμαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με λεπτές ζυμαρικές ή οποιοδήποτε άλλο μικρό τύπο ζυμαρικών, ανάλογα με την προτίμηση. Παραλλαγές - Για πιο ξινή γεύση, στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπορς ή χυμό λεμονιού. - Αν δεν έχετε μοσχαρίσιο κρέας, μπορεί να προσαρμοστεί με νεαρό μοσχάρι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος. Ιδέες σερβιρίσματος - Η σούπα είναι καλή και μόνη της, αλλά και με μια καυτερή πιπεριά δίπλα. - Μια κουταλιά ξινής κρέμας που προστίθεται απευθείας στο πιάτο αλλάζει λίγο τη γεύση, αν σας αρέσει. - Μπορεί να σερβιριστεί με σπιτικό ψωμί ή χοντρές φέτες τοστ. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να βράσει το κρέας μοσχαρίσιο; Για νεαρό μοσχάρι, μετά το σπάσιμο, το κρέας βράζει περίπου 40-45 λεπτά. Αν είναι μεγαλύτερο, μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Ελέγξτε με ένα πιρούνι αν μπαίνει εύκολα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο κρέας; Ναι, αλλά προτείνω να το ξεπαγώσετε πριν το βράσετε. Διαφορετικά, μπορεί να αφήσει περισσότερη αφρώδη ύλη και να μην βράσει ομοιόμορφα. Μπορώ να προσθέσω περισσότερη ντομάτα; Ναι, αν σας αρέσει πιο ξινή, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα μέχρι 400 ml, αλλά προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση. Μπορώ να φτιάξω τη σούπα χωρίς κόκαλο; Μπορεί να γίνει μόνο με κρέας, αλλά το κόκαλο δίνει πιο πλούσια γεύση. Αν έχετε μόνο κρέας, μπορεί να γίνει, αλλά η έλλειψη κόκαλου γίνεται αισθητή λίγο στη γεύση. Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά; Η βασική συνταγή έχει τα παραπάνω λαχανικά, αλλά αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ρίζα μαϊντανού ή λίγο παστινάκα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από πέντε): - Θερμίδες: 200-240 kcal - Πρωτεΐνες: 15-18 g - Υδατάνθρακες: 18-22 g - Λίπη: 6-8 g Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα κρέατος που χρησιμοποιείτε, τον τύπο ζυμαρικών και την ποσότητα ζωμού. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα μοσχαρίσια με ζυμαρικά διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 2-3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, φέρτε σε βρασμό και αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό, αν τα ζυμαρικά έχουν απορροφήσει πολύ υγρό. Αν την αφήσετε περισσότερες ημέρες, η γεύση των ζυμαρικών δεν θα είναι η ίδια, οπότε είναι ιδανικό να την καταναλώσετε τις πρώτες δύο ημέρες.

Συστατικά

ένα κομμάτι οστού με μοσχαρίσιο κρέας (περίπου 300 γρ) 150 γρ μοσχαρίσιο κρέας 1 λευκό κρεμμύδι 1/2 πιπεριά 3 καρότα 1/2 ραπανάκι 1/2 από μια μικρή ρίζα σέλινου αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση 100 γρ