ब्लूबेरी और मास्करपोन के साथ घोंघे

खमीर, चीनी, गर्म पानी से एक स्टार्टर तैयार करें और इसे 15 मिनट के लिए उठने दें। यह एक आवश्यक चरण है, क्योंकि सक्रिय स्टार्टर आटे को एक फूला हुआ और हवादार बनावट देगा। एक अन्य कटोरे में, नमक, शहद और मक्खन को गर्म दूध में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। यह मिश्रण आटे को एक स्वादिष्ट स्वाद और इष्टतम नमी देगा। एक बार जब स्टार्टर उठ जाए, तो गर्म दूध के मिश्रण को छानकर रखे गए आटे पर डालें, साथ ही सक्रिय स्टार्टर भी डालें। आटे को ध्यान से गूंधें, जब तक यह कटोरे और आपके हाथों से अलग न हो जाए। इस प्रक्रिया को जल्दी करने के लिए यह महत्वपूर्ण है; आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। इसे कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और कम से कम 10 मिनट तक गूंधते रहें, ध्यान रखें कि आटे की स्थिरता के आधार पर बहुत कम आटा या दूध डालें। एक बार जब आप एक लचीला आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे एक गेंद के आकार में ढककर एक कटोरे में लगभग 1 - 1 1/2 घंटे तक उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। एक बार आटा उठ जाने के बाद, एक आयताकार आटे की शीट को बेलें, ध्यान रखें कि इसे बहुत पतला न बनाएं। सतह को एक स्वादिष्ट क्रीम के साथ फैलाएं जो कि चीनी और बादाम के अर्क के साथ मिलाकर बनाई गई है, जो एक परिष्कृत स्वाद का स्पर्श जोड़ेगी। पूरे सतह पर ताजे ब्लूबेरी छिड़कें, जो एक सुंदर रंग का विपरीत और एक मीठा-खट्टा स्वाद लाएगा। आटे को सावधानी से रोल करें, एक तंग रोल बनाएं, फिर इसे उपयुक्त आकार के खंडों में काटें। इन रोल को खड़े होकर, एक दूसरे से कुछ दूरी पर, 28 सेमी व्यास के एक केक टिन में रखें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। फिर से 20-30 मिनट के लिए उठने दें, ताकि एक फूली हुई और हवादार बनावट प्राप्त हो सके। टिन को ओवन में डालने से पहले, रोल को हल्के फेंटे हुए अंडे और एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के मिश्रण से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी और लुभावनी क्रस्ट प्राप्त हो सके। ओवन को पहले से गरम करें और 170 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक रोल अच्छी तरह से पक न जाएं और सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें टिन से बाहर निकालें और अभी भी गर्म होते हुए उन्हें एक चम्मच मोटी क्रीम के साथ मिलाकर तैयार किए गए पाउडर चीनी के मिश्रण से ग्लेज़ करें। अंतिम स्पर्श के लिए, ताजे ब्लूबेरी से सजाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ये फूले हुए और सुगंधित रोल आपके स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद होंगे!