Schnecken mit Heidelbeeren und Mascarpone

Name: Schnecken mit Heidelbeeren und Mascarpone - Mirela C.
Ingredients: Teig:; 500 g Mehl; 250 ml warme Milch; 6 gehäufte Esslöffel Honig; 25 g Butter; 50 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 11 g; 2 Esslöffel warmes Wasser für die Hefe; 1 Teelöffel Zucker; 1 gestrichener Teelöffel Salz Creme:; 125 g Mascarpone; 3; 4 Esslöffel Puderzucker; Mandelessenz; 300 g Blaubeeren Zum Bestreichen und Garnieren:; 1 Ei; 1 Esslöffel Sahne oder Joghurt; 1/2 Tasse Puderzucker; 1 Esslöffel dicke Sahne; Heidelbeeren zum Garnieren

Wüste - Schnecken mit Heidelbeeren und Mascarpone von Mirela C. - Recipia Rezepte

Bereiten Sie einen Starter mit Hefe, Zucker, warmem Wasser vor und lassen Sie ihn 15 Minuten gehen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da der aktivierte Starter dem Teig eine fluffige und luftige Textur verleiht. In einer anderen Schüssel mischen Sie das Salz, den Honig und die Butter in der warmen Milch und rühren Sie kontinuierlich, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Zutaten gut vermischt sind. Diese Mischung verleiht dem Teig einen köstlichen Geschmack und optimale Feuchtigkeit. Sobald der Starter aufgegangen ist, gießen Sie die warme Milchmischung über das gesiebte Mehl und fügen Sie auch den aktivierten Starter hinzu. Kneten Sie den Teig vorsichtig, bis er sich vom Schüsselrand und von Ihren Händen löst. Es ist wichtig, diesen Prozess nicht zu überstürzen; der Teig sollte elastisch und glatt werden. Übertragen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie mindestens 10 Minuten weiter, wobei Sie darauf achten, sehr wenig Mehl oder Milch hinzuzufügen, je nach Konsistenz des Teigs. Sobald Sie einen elastischen Teig erhalten haben, lassen Sie ihn in Form einer Kugel in einer abgedeckten Schüssel etwa 1 - 1 1/2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ein rechteckiges Teigblatt aus und achten Sie darauf, es nicht zu dünn zu machen. Bestreichen Sie die Oberfläche mit einer köstlichen Creme aus Mascarpone, die mit Zucker und Mandelaroma vermischt ist, die einen raffinierten Geschmacksakzent hinzufügt. Streuen Sie frische Blaubeeren über die gesamte Oberfläche, um einen schönen Farbkontrast und einen süß-sauren Geschmack zu bringen. Rollen Sie den Teig vorsichtig auf, um eine enge Rolle zu formen, und schneiden Sie dann in passende Segmente. Stellen Sie diese Rollen aufrecht, mit Abstand zueinander, in eine 28 cm große Kuchenform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Lassen Sie sie erneut 20-30 Minuten gehen, um eine fluffige und luftige Textur zu erreichen. Bevor Sie die Form in den Ofen stellen, bestreichen Sie die Rollen mit einer Mischung aus einem leicht geschlagenen Ei und einem Esslöffel Sauerrahm oder Joghurt, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Heizen Sie den Ofen vor und backen Sie 20-25 Minuten bei 170 Grad Celsius, oder bis die Rollen gut gebacken und schön gebräunt sind. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus der Form und glasieren Sie sie noch warm mit einer Mischung aus Puderzucker und einem Esslöffel dicker Sahne. Für den letzten Schliff dekorieren Sie mit frischen Blaubeeren und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Diese fluffigen und aromatischen Rollen werden ein wahrer Genuss für den Gaumen sein!