पत्तागोभी का सूप

जब मुझे एक हल्की सूप चाहिए, बिना तेल और जटिल सामग्री के, तो मैं सब्जियों के साथ गोभी का सूप चुनता हूँ। यह सरलता से, एक ही बर्तन में तैयार होता है, और इसका स्वाद गोभी, मिर्च, टमाटर का पेस्ट और मसालों से आता है। सब्जियों को चरणों में डाला जाता है, ताकि क्यूब्स में कटी सब्जियाँ उबलने का समय ले सकें इससे पहले कि गोभी डाली जाए। यह एक डाइट के लिए उपयुक्त नुस्खा है या उन दिनों के लिए जब मुझे कुछ गर्म चाहिए, लेकिन बहुत भारी नहीं। इसे साधारण, गर्म, और हरी मिर्च की स्लाइस के साथ परोसा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: स्पष्ट नहीं है; यह इस पर निर्भर करता है कि गोभी कितनी जल्दी नरम होती है तैयारी का समय: स्पष्ट नहीं है; इसमें सब्जियों की सफाई और कटाई शामिल है पकाने का समय: गोभी डालने से पहले 10 मिनट, फिर जब तक गोभी नरम न हो जाए परोशने की मात्रा: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: सब्जियों का सूप, बिना अतिरिक्त वसा के सामग्री 1 छोटी प्याज 1 गाजर 2 सेमी पार्सनिप 2 चम्मच सेलरी रूट 1 छोटी गोभी 1 कपी मिर्च 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट 1/2 चम्मच जीरा कोटानी 1/4 चम्मच थाइम कोटानी 1 चम्मच मीठे मिर्च का पाउडर कोटानी स्वादानुसार नमक काली मिर्च पाउडर परोसने के लिए: हरी मिर्च की स्लाइस तैयारी की विधि 1. प्याज, गाजर, पार्सनिप और सेलरी को छीलें, फिर सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। गाजर, प्याज, पार्सनिप और सेलरी को छोटे क्यूब्स में काटें। अगर सब्जियाँ समान आकार में कट जाएँगी, तो वे समान रूप से पकेंगी। 2. गोभी की बाहरी पत्तियाँ हटा दें और गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें। कपी मिर्च को छीलकर काटें, बिना किसी विशेष आकार के। 3. लगभग एक लीटर पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो क्यूब्स में कटी सब्जियाँ डालें: प्याज, गाजर, पार्सनिप और सेलरी। 4. सब्जियों को 10 मिनट तक उबालने दें। इस चरण में, पहले कठोर सब्जियाँ नरम हो जाती हैं, और सूप स्वाद लेना शुरू करता है। 5. 10 मिनट बाद, कटे हुए गोभी, कपी मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। धीरे से मिलाएँ, ताकि टमाटर का पेस्ट तरल में समान रूप से वितरित हो जाए। 6. गोभी के नरम होने तक पकाना जारी रखें। समय इस पर निर्भर करेगा कि गोभी कितनी बारीक कटी है और किस किस्म का उपयोग किया गया है, इसलिए यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि आप बनावट की जांच करें बजाय कि एक निश्चित समय पर भरोसा करें। 7. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो मीठे मिर्च, जीरा, थाइम, नमक और काली मिर्च पाउडर के साथ मसाला डालें। नमक स्वादानुसार डालें, खासकर यदि सूप कम पानी में बनाया गया हो। 8. गोभी का सूप गर्मागर्म परोसें, हरी मिर्च की स्लाइस के साथ। हरी मिर्च को सीधे प्लेट में डालें, ताकि प्रत्येक भाग को पसंद के अनुसार मसालेदार किया जा सके। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मैं इसे तब बनाता हूँ जब मुझे एक साधारण और हल्का भोजन चाहिए, बिना तले और बिना अतिरिक्त वसा के। सब्जियाँ कम होती हैं, जल्दी तैयार होती हैं, और सूप में जटिल चरणों की आवश्यकता नहीं होती। यह रात के खाने के लिए भी उपयोगी है, खासकर जब मुझे कुछ गर्म चाहिए, लेकिन भारी नहीं। एक और लाभ यह है कि स्वाद को अंत में केवल मसालों से समायोजित किया जा सकता है। यदि मैं एक अधिक सुगंधित सूप चाहता हूँ, तो मैं थोड़ा और जीरा या थाइम डालता हूँ, और एक तीखा संस्करण के लिए परोसने में हरी मिर्च का उपयोग करता हूँ। टिप्स गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें, ताकि यह जल्दी नरम हो जाए और सूप में अधिक सुखद हो। यदि स्ट्रिप्स बहुत मोटी हैं, तो इन्हें अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता हो सकती है। सब्जियों को डालने का क्रम बनाए रखें। कंद वाली सब्जियाँ पहले बर्तन में जाती हैं, फिर गोभी और कपी मिर्च। इस तरह, गोभी अधिक पक नहीं जाएगी जबकि गाजर, पार्सनिप और सेलरी कठोर बनी रहेंगी। टमाटर का पेस्ट गोभी और कपी मिर्च के साथ डाला जाता है, न कि उबालने की शुरुआत में। इसे डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि यह एक जगह पर न रह जाए। मसाला अंत में डालें। जब गोभी और सब्जियाँ पक जाएँ, तो सूप का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है और आप नमक और काली मिर्च की मात्रा को अधिक आसानी से समायोजित कर सकते हैं। सूप में कोई तेल या अन्य वसा नहीं है। यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, तो सब्जियाँ सीधे पानी में उबलती हैं। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा सामग्री के लिए सटीक विकल्प नहीं देता है। सूप का स्वाद और संरचना बनाए रखने के लिए, गोभी, टमाटर का पेस्ट या कंद वाली सब्जियों को न हटाएँ, अन्यथा परिणाम बदल जाएगा। यदि आपके पास कपी मिर्च नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन सूप में कम मिठास और एक अलग स्वाद होगा। इसी विचार में, परोसने में हरी मिर्च वैकल्पिक है और यह नुस्खे की आधार को नहीं बदलता है। विविधताएँ सबसे सरल विविधता यह है कि आप मसालों की मात्रा को समायोजित करें। जीरा गोभी को एक विशिष्ट सुगंध देता है, थाइम एक हल्की नोट जोड़ता है, और मीठे मिर्च का पाउडर स्वाद और रंग में मदद करता है। एक हल्का सूप बनाने के लिए, निर्दिष्ट मात्रा बनाए रखें और हरी मिर्च को अलग से उपयोग करें। आप चाहें तो सब्जियों को छोटे या बड़े क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन इससे पकाने का समय प्रभावित होगा। बारीक कटी सब्जियाँ मोटी कटी सब्जियों की तुलना में जल्दी पकेंगी। एक और विविधता यह है कि आप सूप को बिना हरी मिर्च के परोसें, यदि आपको तीखा स्वाद पसंद नहीं है। आधार वही रहता है: गोभी, कंद वाली सब्जियाँ, कपी मिर्च, टमाटर का पेस्ट और मसाले। परोसने के विचार सूप को तुरंत परोसें, जब यह गर्म हो। हरी मिर्च को स्लाइस में काटकर सीधे प्लेट में डालें, ताकि तीखापन को अलग से नियंत्रित किया जा सके। यह एक सूप है जिसे बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के खाया जा सकता है। इसे हल्का और सरल बनाए रखने के लिए अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न गोभी का सूप कितनी देर तक उबालना चाहिए? क्यूब्स में कटी सब्जियाँ पहले 10 मिनट तक उबलती हैं। गोभी, कपी मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, सूप को तब तक पकने दें जब तक गोभी नरम न हो जाए। नुस्खा एक सटीक कुल समय निर्दिष्ट नहीं करता है, क्योंकि यह गोभी के स्ट्रिप्स की मोटाई और उपयोग की गई सब्जियों पर निर्भर करता है। क्या इस सूप में तेल डाला जाता है? नहीं। सब्जियाँ सीधे उबलते पानी में डाली जाती हैं, और नुस्खा में कोई तेल या अन्य प्रकार की वसा नहीं है। क्या मैं उबालने के दौरान हरी मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा हरी मिर्च की स्लाइस के साथ परोसने का संकेत देता है। यदि आप इसे बर्तन में डालते हैं, तो तीखा स्वाद पूरे सूप में फैल जाएगा, लेकिन यह परिवर्तन मूल चरणों का हिस्सा नहीं है। तीखेपन को बेहतर नियंत्रित करने के लिए, हरी मिर्च को सीधे प्लेट में डालें। मसाले कब डाले जाते हैं? मीठा मिर्च, जीरा, थाइम, नमक और काली मिर्च तब डाले जाते हैं जब गोभी नरम हो जाती है। इन्हें अंत में, परोसने से पहले डाला जाता है। क्या यह सूप डाइट के लिए उपयुक्त है? यह एक हल्का सूप है, जो बिना अतिरिक्त वसा के बनाया गया है और सब्जियों से बना है। हालाँकि, सब्जियाँ और टमाटर का पेस्ट स्वाभाविक रूप से कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, इसलिए इसे पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट मुक्त मानना सही नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और तैयार की गई कुल मात्रा के लिए हैं। ये सटीक नहीं हो सकते हैं क्योंकि "छोटी गोभी" का वजन अलग-अलग हो सकता है, और परोसने की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। पूरे बर्तन के लिए, सूप में लगभग हो सकता है: 300–400 कैलोरी 65–85 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 12–16 ग्राम प्रोटीन 1–3 ग्राम वसा वसा की मात्रा कम रहती है क्योंकि नुस्खा में तेल का उपयोग नहीं होता है। कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग गोभी, गाजर, प्याज, मिर्च, कंद वाली सब्जियाँ और टमाटर का पेस्ट से आता है। यदि आप सूप को भागों में बाँटते हैं, तो प्रति भाग मान उस संख्या पर निर्भर करेगा और गोभी की वास्तविक मात्रा का उपयोग किया जाएगा। सहेजना और फिर से गर्म करना यदि सूप बचता है, तो इसे ठंडा होने दें और इसे एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे जल्दी से खा लेना बेहतर है, क्योंकि गोभी कई बार फिर से गर्म करने के बाद अपनी बनावट बदल सकती है। केवल उस मात्रा को फिर से गर्म करें जिसे आप परोसना चाहते हैं। सूप को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए, फिर तुरंत परोसें। बेहतर बनावट के लिए, शेष मात्रा को बार-बार उबालने से बचें।