रागू सॉस के साथ चिकन जांघें

एक स्वादिष्ट चिकन थाई रागू सॉस रेसिपी तैयार करने के लिए, हम एक बड़े बर्तन में पानी में थाई को उबालने से शुरू करते हैं, जिसमें एक गाजर, एक अजमोद की जड़, एक पूरा प्याज, कुछ लहसुन की कलियां, नमक और काली मिर्च के दाने डालते हैं। ये सामग्री मांस को समृद्ध सुगंध और उत्तम स्वाद देंगी। जब थाई अच्छी तरह उबल जाएं, तो हम उन्हें पानी से निकाल लेते हैं और अगले चरण के लिए तैयारी करते हुए उन्हें एक तरफ रख देते हैं। जब मांस उबल रहा है, हम रागू सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। हम दो गाजर, एक अजमोद की जड़, आधा सेलरी और एक प्याज को बड़े छिद्र वाले कद्दूकस से कद्दूकस करते हैं। एक गहरे पैन में, हम दो चम्मच मक्खन और 50 मिलीलीटर तेल को धीमी आंच पर गर्म करते हैं, फिर हम कद्दूकस की हुई सब्जियों को हल्का भूनने के लिए डालते हैं। जलने से बचने के लिए उन्हें लगातार हिलाना आवश्यक है, और सुगंध वास्तव में शानदार होगी। कुछ मिनटों के बाद, हम लगभग 300 मिलीलीटर गर्म पानी और आधा चम्मच नमक डालते हैं, फिर पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। हम सब्जियों को धीरे-धीरे उबालने देते हैं, आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हैं, जब तक वे नरम न हो जाएं। एक बार जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो हम उन्हें एक छलनी से छान लेते हैं या, एक सरल विधि के लिए, हम उन्हें एक महीन प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंड करते हैं। प्राप्त सॉस को फिर से बर्तन में डालते हैं, जिसमें हम एक बे पत्ते, एक चम्मच सरसों के साथ मिलाकर आटा और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। एक अन्य आंच पर, हम एक चम्मच चीनी को तीन चम्मच पानी के साथ कारमेलाइज़ करते हैं, चीनी के पिघलने तक हिलाते हैं। यह मिठास सॉस की खट्टापन के साथ सुखद रूप से विपरीत होगी। फिर हम सॉस में कारमेल, तीन नींबू के टुकड़े, पिसी हुई काली मिर्च और 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालते हैं। अंत में, हम स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित करते हैं, और यदि हम चाहें, तो हम अपनी पसंद के अनुसार अतिरिक्त टमाटर का पेस्ट या शराब जोड़ सकते हैं। हम सॉस को पांच मिनट तक उबालने देते हैं, ताकि स्वाद मिल जाए, और उबले हुए चिकन थाई डालते हैं, उन्हें सॉस के साथ पूरी तरह से संयोजित करने के लिए 2-3 मिनट तक उबालते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन एक हल्के चावल, भुनी हुई सब्जियों, आलू के प्यूरी या यहां तक कि पास्ता के साथ परोसा जा सकता है, जो एक अविस्मरणीय दोपहर या रात के खाने के लिए। यदि हम पोर्क चॉप या लेग का विकल्प चुनते हैं, तो प्रक्रिया समान रहती है, लेकिन मांस को पूरे में उबाला जाता है। इसे काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए, इसे छोटी उंगली की मोटाई (1-1.5 सेमी) के टुकड़ों में काटना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि यदि मांस पर्याप्त ठंडा नहीं है, तो यह समान रूप से काटने के बजाय टूट जाएगा। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुपरकारी भी है, जिसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। शुभ भोजन!

सामग्री

4 चिकन जांघें (हम अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं जैसे जांघ
पोर्क चॉप या बीफ) 3 गाजर 1/2 अजवाइन (जड़) 2 पार्सले की जड़ें 2 प्याज 1 चम्मच क्लासिक सरसों 1 चम्मच चीनी (लगभग 20 ग्राम) 1 चम्मच सफेद आटे 2 चम्मच मक्खन + 50 मिली तेल 250 मिली टमाटर प्यूरी 3 नींबू के टु
सफेद त्वचा से छिलके 50 मिली सूखी सफेद शराब नमक
पिसी हुई काली मिर्च
काली मिर्च के दाने
2 लहसुन की कलियाँ लॉरिल पत्ता