Μπούτια κοτόπουλου με σάλτσα Ragu

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή με μηρούς κοτόπουλου σε σάλτσα ραγκού, ξεκινάμε βράζοντας τους μηρούς σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέτοντας ένα καρότο, μια ρίζα μαϊντανού, ένα ολόκληρο κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδου, αλάτι και κόκκους πιπεριού. Αυτά τα υλικά θα δώσουν στο κρέας ένα πλούσιο άρωμα και μια τέλεια γεύση. Μόλις οι μηροί βράσουν καλά, τους βγάζουμε από το νερό και τους αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν, ετοιμαζόμαστε για το επόμενο βήμα. Ενώ το κρέας βράζει, ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα ραγκού. Τρίβουμε δύο καρότα, μια ρίζα μαϊντανού, μισό σέλινο και ένα κρεμμύδι, χρησιμοποιώντας μια χοντρή τριμμένη. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε δύο κουταλιές βούτυρο και 50 ml λάδι σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα λαχανικά για να τα σοτάρουμε ελαφρώς. Είναι απαραίτητο να τα ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε το κάψιμο, και το άρωμα θα είναι πραγματικά υπέροχο. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε περίπου 300 ml ζεστού νερού και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, καλύπτοντας στη συνέχεια το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν αργά, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί, μέχρι να γίνουν τρυφερά. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα περνάμε από ένα σουρωτήρι ή, για μια πιο απλή μέθοδο, τα πολτοποιούμε για να αποκτήσουμε έναν λεπτό πουρέ. Η προκύπτουσα σάλτσα επιστρέφει στην κατσαρόλα, στην οποία προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, αλεύρι ανακατεμένο με ένα κουταλάκι μουστάρδας και τον πολτό ντομάτας. Σε μια άλλη εστία, καραμελώνουμε μια κουταλιά ζάχαρη, σβησμένη με τρεις κουταλιές νερού, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αυτή η γλυκύτητα θα αντισταθμίσει ευχάριστα την οξύτητα της σάλτσας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την καραμέλα στη σάλτσα μαζί με τρεις φέτες λεμονιού, αλεσμένο πιπέρι και 50 ml ξηρού λευκού κρασιού. Τέλος, ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, και αν το επιθυμούμε, μπορούμε να προσθέσουμε μια επιπλέον σταγόνα πολτού ντομάτας ή κρασιού, κατά προτίμηση. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για πέντε λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν, και προσθέτουμε τους βρασμένους μηρούς κοτόπουλου, αφήνοντάς τους να βράσουν για 2-3 λεπτά για να συνδυαστούν τέλεια με τη σάλτσα. Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μαζί με μια πλευρά από αφράτο ρύζι, σοταρισμένα λαχανικά, πουρέ πατάτας ή ακόμη και ζυμαρικά, για ένα αξέχαστο μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα. Αν επιλέξουμε χοιρινό μπριζόλα ή μπούτι, η διαδικασία παραμένει παρόμοια, αλλά το κρέας βράζεται ολόκληρο. Πρέπει να αφήνεται να κρυώσει καλά πριν κοπεί σε φέτες πάχους μικρού δακτύλου (1-1,5 εκ.). Είναι σημαντικό, αν το κρέας δεν έχει κρυώσει αρκετά, να θρυμματίζεται αντί να κόβεται ομοιόμορφα. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και ευέλικτη, μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Καλή όρεξη!

Συστατικά

4 μηροί κοτόπουλου (μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε άλλους τύπους κρέατος όπως μηρός
χοιρινό μπριζόλα ή βοδινό) 3 καρότα 1/2 σέλινο (ρίζα) 2 ρίζες μαϊντανού 2 κρεμμύδια 1 κουταλάκι του γλυκού κλασική μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (περίπου 20 γρ.) 1 γεμάτη κουταλιά λευκό αλεύρ
καθαρισμένες από την άσπρη φλούδα 50 ml ξηρού λευκού κρασιού αλάτι
αλεσμένο πιπέρι
κόκκοι πιπεριού
2 σκελίδες σκόρδου φύλλο δάφνης